烏龍茶的傳說
傳聞烏龍茶最早發(fā)源于福建省安溪縣。傳說，很早以前，安溪的深山里，住著一位獵人，名叫胡良。有一天，他偶爾發(fā)現(xiàn)一座山上長著一叢叢小樹，枝葉墨綠蔥翠，便順手摘下一枝，放在背簍中遮蓋獵物，跋山涉水，直到太陽快下山才回到家中。回家后點火燒水，山風吹過，忽聞得一陣幽香，接著拾掇獵物時，發(fā)現(xiàn)幽香來自背簍中的那枝樹葉。胡良試著摘下幾片葉子，用開水沖泡，喝到嘴里，不只香醇，并且頓覺口舌生津，煩躁盡消，胡良心想這定是仙樹。當即動身重返深山摘了一大捆枝葉回家，但用此葉泡水，卻變得又苦又澀。胡良想了半響，為何從同樣的樹上采來的枝葉，味道不一樣呢?細想往后，悟出了一個道理來。原先采的枝葉通過大半響曬萎，發(fā)生的幽香，因此決議探索加工制造香茶的辦法。通過重復試制，總算找到了采來葉子要通過暴曬、搓擦、炒烘等進程的制造香茶的路徑。香茶制造成功后，撒播四方，胡良的姓名也隨之廣為傳誦。照安溪的方言，“胡良”與“烏龍”語音附近，后來大家就把這里出產(chǎn)的名茶稱作“烏龍茶”，而名揚海內(nèi)外。
龍井茶的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，遽然宦官來報：“太后有病，請皇上急速回京?！鼻』实蹅髀勌竽锬镉胁?，順手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時怒火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此刻見皇兒來到，只覺一股幽香傳來，便問帶來啥好東西?；实垡灿X得古怪，哪來的幽香呢?他順手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天往后已經(jīng)干了，濃郁的香氣即是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒服多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后快樂地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡娞筮@么快樂，當即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保留著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，攝影紀念。
鐵觀音的傳說
安溪是福建省東南部接近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶前史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫文，適宜于茶樹的成長，并且閱歷代茶人的辛勤勞動，選育繁衍了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保留的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都歸于全國聞名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在很多的茶樹良種中，質(zhì)量最優(yōu)良、聞名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的前史，關于鐵觀音種類的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢吵醒。第二天公然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中如出一轍的茶樹。所以采下一些芽葉，帶回家中，精心制造。制成以后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏以為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁衍。幾年以后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其質(zhì)量特征是：茶條鄭曲，肥胖圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，全體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃淡雅似琥珀，有天然濃郁的蘭花香，味道渾厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。
大紅袍來歷傳說
大紅袍(我國十臺甫茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中質(zhì)量最優(yōu)良者，產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，種類繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四臺甫樅”。此外還有以茶成長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙;以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，公然病就好了，后來秀才蟾宮折桂，中了狀元，還被招為半子駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株巨大的茶樹，枝葉茂盛，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是心愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，即是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每當春日茶樹發(fā)芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后保藏，能夠治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點燭、伐鼓鳴鐘，召來巨細和尚，向九龍窠進發(fā)。世人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽!”然后采下芽葉，精工制造，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元當即獻茶讓皇后服下，公然茶到病除?；噬洗笙?，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自個去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭透明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也古怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，世人說這是大紅袍染紅的。后來，大家就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
茉莉花茶的傳說
很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜愛喝啥茶，陳古秋忽想起有位南邊姑娘曾送給他一包茶葉未品味過，便尋出請大師品味。沖泡時，碗蓋一翻開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師說：“這茶乃茶中絕品‘回報茶’”。陳古秋想起三年前去南邊購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的閱歷，那少女傾訴家中停放著爸爸尸身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年曩昔，今春又去南邊時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品?！盀楹嗡毆毰踔岳蚧?”兩人又重復沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古來一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花能夠入茶?！贝文瓯丬岳蚧拥讲柚校瑥拇吮阌辛艘环N新茶類茉莉花茶(十臺甫茶之一)。
白牡丹的傳說
福建省福鼎縣盛產(chǎn)白牡丹茶(十臺甫茶之一)，傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當?shù)溃詶壒匐S母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經(jīng)探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境通常，便留了下來。一天，媽媽因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。一天毛義夢見了青絲銀須的仙翁，仙翁通知他“治你媽媽的病須用鯉魚配新茶，缺一不可?！泵x以為定是仙人的指點。這時正值隆冬季節(jié)，毛義到池塘里踴冰捉到了鯉魚，但冬季到哪里去采新茶呢?正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿淡綠的新芽葉。毛義當即采下晾干，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義當即用新茶煮鯉魚給媽媽吃，媽媽的病公然好了。后來就把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。
