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  　　影響古樹茶的因素

　　因?yàn)橄∪?，古樹茶價(jià)格比一般的臺(tái)地茶要高。影響古樹茶品質(zhì)的因素包括：自然環(huán)境、樹齡，還有原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)因素。
　傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、委凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽(yáng)曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、干燥、檢驗(yàn)、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細(xì)微差別都會(huì)造成品質(zhì)的千差萬(wàn)別?？梢哉f工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
　　我們只關(guān)心樹齡大小，常常忽略了采摘時(shí)節(jié)和老嫩?！耙谎咳~”為標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
　　云南大葉種，芽葉肥大，含水率高，在殺青時(shí)更要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。若鍋溫過低，葉溫升高時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使茶多酚發(fā)生酶促反應(yīng)，產(chǎn)生“紅梗紅葉”，茶湯味苦澀明顯，會(huì)有悶餿味。殺青時(shí)間視芽葉老嫩，老班章古樹茶一般在四十余分鐘，而易武古樹茶普遍在十八分鐘左右，薄荷塘茶王也不例外，殺青時(shí)長(zhǎng)一定得把握好，既讓葉片均勻殺熟，還得控制好讓茶芽及茶梗均勻殺熟。殺青時(shí)手法的輕重、翻炒的頻率都會(huì)影響殺青效果。相反，如果溫度過高，葉綠素破壞較多，會(huì)導(dǎo)制葉色泛黃，甚至產(chǎn)生糊焦邊、斑點(diǎn)，影響茶湯的清透度。傳統(tǒng)手工殺青，是一鍋一鍋炒出來的，工作效率低、木柴耗費(fèi)大、人工成本高，為了產(chǎn)量和更高的利潤(rùn)一般茶企根本不會(huì)這樣做。
　　竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽(yáng)光，每一片葉子便都會(huì)散發(fā)最純正的茶香和滋味。
　　不同的倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)品質(zhì)影響非常大，溫度、濕度都得嚴(yán)格控制。
       如果你喝過薄荷塘 , 一定還記得那種驚艷的感覺。香氣撲鼻，湯水細(xì)膩，有清涼感，澀度低、醇厚、綿稠、韻足。好茶的味道，不過是很多好詞堆砌，不做過多的贅述。找一個(gè)易武竹林 邊上的小樓，坐下來，煮水，開湯，飲一壺薄荷塘的國(guó)有林茶王，閉目感受，茶氣清香悠長(zhǎng)，貫頂通竊，茶湯蜜黃明亮，入口細(xì)膩柔滑，上腭，兩頰，舌下生津如鳴泉，喉韻舒爽，茶體雍容高貴，脫俗典雅，歷二十遍淡而不薄，儼若君子，清素逼人，如禪入定，空靈純凈。這個(gè)體會(huì)定讓我們歇下心來，仿佛一切都都已沉寂定格。
　　易聘號(hào)制作的薄荷塘則嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，出來的茶品一直是老易的最愛和驕傲，只是數(shù)量有限，多被老茶友訂購(gòu)。

　　高貴薄荷塘古樹茶簡(jiǎn)介與品鑒

　　薄荷塘屬于易武曼撒區(qū)。曾處于長(zhǎng)期無(wú)人管理的狀態(tài)，林茶混交、產(chǎn)量低下。因此好的薄荷塘清涼感很好，并不是叫薄荷而有涼感的。
易武茶的魅力有一部分來自于飽滿的香氣，當(dāng)然這沒有例外。
　　薄荷塘屬于曼撒古茶山，現(xiàn)居民多為瑤族，海拔1400m-1600m。山路崎嶇驚險(xiǎn)，比刮風(fēng)寨的茶王樹茶區(qū)還要險(xiǎn)。前行的路都是瑤族兄弟自己砍伐挖掘出來的小路，嚴(yán)格來說不能算路，沒有交通工具可以上的去，只能步行，因此凸顯其珍貴，非有緣人不能分享之。薄荷塘茶區(qū)生態(tài)壞境非常原始，山巒疊嶂，溪澗填壑，清塘若隱，薄荷若現(xiàn)。到處都是參天大樹，名貴木材。附近還有一條山泉，源源不斷撫育著這片茶區(qū)。
　　薄荷塘茶王之名，是因了村里的老人在以前來深山中種植草果發(fā)現(xiàn)了這片茶園，名字由來是周圍有一片自然留存的薄荷，故名薄荷塘。薄荷塘目前最出名的一片茶園叫草果地，也因了村里的那位種草果的老人。
　　薄荷塘的茶區(qū)不大，樹齡極老，只是參差不齊，東一棵西一棵大部分都是 5-8 米老樹。其中有棵最大的我們經(jīng)過測(cè)量已經(jīng)超過 12 米高，這是易武茶區(qū)難得一見的古茶樹。目前最出名的草果地有一類茶王樹33棵。
　2013 年底到 2014 年間，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)通往薄荷塘的山路進(jìn)行了簡(jiǎn)易的修葺，雖然路況依舊艱險(xiǎn)，但至少可以通摩托車了。鮮葉采摘異常艱難， 且數(shù)量稀少。以草果地為例，根據(jù)我們對(duì)春茶鮮葉和老茶樹摘取數(shù)量的判斷，做成曬青毛茶應(yīng)該不會(huì)超過 200 公斤，現(xiàn)在瑤族兄弟也在大范圍栽培，過幾年應(yīng)該數(shù)量會(huì)多很多。像現(xiàn)在市場(chǎng)上面一賣就是幾十件，那是不可能的。這也間接導(dǎo)致了目前薄荷塘茶園內(nèi)的火爆現(xiàn)象。
　　薄荷塘古樹茶，干茶墨綠長(zhǎng)梗，條索肥厚，厚實(shí)。 湯色濃艷金黃，入口醇潤(rùn)，清冽欲醉，水路細(xì)膩，口感清新，香甜滑潤(rùn)，湯感綿厚，內(nèi)勁野性十足，苦澀是極微，帶有一絲絲薄荷之涼，是一款非常內(nèi)斂非常極端的易武茶。喝過后情不自禁回味，香味長(zhǎng)留于唇齒之間，淡雅之中見不俗，實(shí)為茶中珍品。
　　2015 年春整個(gè)普洱茶大市場(chǎng)皆趨于平靜，" 有價(jià)無(wú)市 " 是目前各大茶山境況的直接反饋，除曼松貢茶及薄荷塘等少數(shù)幾個(gè)殿堂級(jí)別的山頭茶依然堅(jiān)挺外，其他茶區(qū)的原料價(jià)格回落明顯。在其它茶區(qū)的茶農(nóng)們正在為春茶原料的銷售犯愁的同時(shí)，薄荷塘茶園內(nèi)卻是另一番景象，那些高大的古茶樹下匯聚了許多來自四面八方的仰慕者，因此今年薄荷塘的原料交易幾乎就是從樹上到樹下的簡(jiǎn)單過程，雖然價(jià)格貴到令人咂舌，但現(xiàn)實(shí)卻是僧多粥少。此等異?，F(xiàn)象雖有現(xiàn)代商業(yè)的炒作因素，但真正令眾多普洱朝圣者們追逐膜拜的還是薄荷塘得天獨(dú)厚的品飲體驗(yàn)，再加上因稀有而彌足珍貴的價(jià)值原理，可以預(yù)見在未來的很長(zhǎng)時(shí)間里，薄荷塘都將在普洱茶的至高殿堂里扮演身位顯赫的王者角色！