細讀老蘇州的“湯面情結(jié)”
蘇州人常常以面作為早點，對他們來說，一碗簡單的湯面，早已超出了一頓簡單的早飯的范疇，早已深深地融入了他們的生活當中，吃面也就成了每天的一個習以為常的任務(wù)，同時也是頗具樂趣的一件事。
話說，蘇城里大小面館林立，一些著名的面店都有著自家的招牌。老蘇州們都愛在天還沒有亮的時候，便跑到巷子口的小面館等開門吃“頭湯面”了，用心虔誠，宛如教徒朝圣一般。湯面，為什么能對蘇州人有如此厲害的吸引力呢？以使它可以成為“老蘇州”們心目中抹不去的一段情結(jié)……
其實，真正吸引人的，還是蘇式湯面那鮮美的滋味，傳統(tǒng)的蘇式面以湯面為主，大多佐以魚、肉等，統(tǒng)稱“澆頭”，它的花色品種也很多，燜肉、爆魚、蝦仁、香菇……都各具風味，細白的面條整整齊齊地盛上碗，翡翠色的蒜葉或散落于面條上，或漂浮在湯水中，這一青一白的色澤光是看，就會令你垂涎三尺！除此，吃面還不能錯過這面湯，蘇式面的面湯極為考究，常年用肉骨頭或新鮮的蟮骨，以文火慢煮而成，配上燜肉的原汁，再加上少許的熟豬油，聞上一聞，噴香撲鼻，品上一口，清爽又鮮美。
也許有人要驚嘆，原來吃一碗面也要這么挑剔??！而“老蘇州”們卻是樂此不彼，甚至幾十年如一日，始終鐘情于巷子口那門面一點也不起眼的小面館，也許，這正正是“老蘇州”們心中無法抹去的湯面情結(jié)……
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細讀老蘇州的“湯面情結(jié)”點評一下
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同得興(嘉馀坊店) 人均：——
人民路上超高人氣的蘇式面館，古香古色的店招飄著旗子，店內(nèi)四方桌、長條凳，感覺很蘇州；如今的蘇州面館已經(jīng)很少會把紅湯和白湯、寬面和細面分開售賣了，同得興這點做得不錯；面條爽滑吸溜，白湯燜肉澆頭毫無油膩感，爆魚澆頭入味非常，口感正好；可惜不做晚市，喜愛面食的朋友們請趕早哦。
推薦菜式：白湯燜肉面，鹵鴨面，楓鎮(zhèn)大肉面，爆鱔面，爆魚面，鱔糊面，燜蹄面，紅湯燜肉面，辣醬面，蝦仁面，大排面，豬肝面
所在地區(qū)： 蘇州 平江 觀前街地區(qū)
更多>>朱鴻興面館(觀前店) 人均：——
宮巷上的一家老字號面館，名氣不小，招牌自然是蘇式面，面身雖細，卻很筋道，湯頭蠻鮮的，帶著絲絲甜，還兼買各種蓋澆飯和小吃，小籠和生煎，皮薄湯多，汁水四濺，很美味；環(huán)境鮮亮的，路過的朋友坐下小憩嘗嘗也不錯。
推薦菜式：燜肉面，爆魚面，爆鱔面，小籠，蝦仁面，香菇面，扁尖肉絲面，爆鱔蝦仁面，素交面，鱔糊面，燜蹄面，辣醬面，悶蹄面，醬爆豬肝面，菜肉餛飩
所在地區(qū)： 蘇州 平江 觀前街地區(qū)
更多>>陸長興(東環(huán)店) 人均：——
東環(huán)路上的一家正宗蘇式湯面，名氣很響，他家的面條絕對不是蓋的，面是細面，不易爛，無論與哪種澆頭搭配，味道都不錯，醬汁是熬過的，濃濃的，很香，而且價格比較便宜，是周圍上班簇不錯的午餐地方；老蘇州都喜歡到這里，冬天去更爽，熱騰騰的面條下肚再凍的天也不覺得冷了。
推薦菜式：爆魚，燜肉面，香菇，鱔糊，炒肉面，燜肉，肉絲面
所在地區(qū)： 蘇州 平江
更多>>偉記奧灶面館(白塔東路店) 人均：——
輕貿(mào)邊上的奧灶面館，屬于味道比較正宗的蘇式奧面，味道偏甜一點，湯底很濃，用鹵汁熬制的，燜肉很酥爛，鹵鴨很入味，蔥花也很多；屬于老店了，早上吃的人很多，早、中、晚市都做，環(huán)境也很干凈，很蘇州老面館的感覺，推薦來蘇州拙政園游玩的朋友，可以試試。
推薦菜式：鹵鴨面，燜肉面，鮮蝦面，排骨面
所在地區(qū)： 蘇州 平江
更多>>陸振興(白塔店) 人均：——
白塔西路上的一家老牌食店，店內(nèi)的六角桌，還有墻上掛著舊時的資料圖片，讓人一看就知道是老字號；出品有地道蘇式面和蓋澆飯、炒菜等，面條根根分明，很有嚼勁，食客多是當?shù)氐睦咸K州們，生意看起來不錯，紅湯細面，價錢公道，是附近街坊的一個不錯的吃早飯的地方。
推薦菜式：燜肉面，蝦仁爆膳面，素湯面，松鼠桂魚，酸辣湯
所在地區(qū)： 蘇州 平江 觀前街地區(qū)
更多>>美味齋(別名：蘇州一碗面) 人均：——
古城北寺塔西北街附近的一家傳統(tǒng)蘇式面館，面條很不錯，湯頭也甜滋滋的，很鮮美，澆頭有燜肉、燜蹄等，價格比較實惠，老板娘又非?？蜌猓词弓h(huán)境一般，生意依然紅火，慕名前來的食客蠻多，屬于值得跋山涉水前來一試的面店，去拙政園的朋友不妨來這里一試！
推薦菜式：燜肉面，燜蹄面，蝦仁面，爆魚面，爆鱔面
所在地區(qū)： 蘇州 平江
更多>>和美藏書羊肉面店 人均：——
白塔西路上的一個主要吃羊肉面的地方，環(huán)境類似一般的中式快餐連鎖店 ，比街邊的小店要干凈整潔多；招牌和美羊湯，羊肉蠻嫩的，稍有些肥肉，感覺蠻鮮的，紅燒羊肉面，湯羊肉燒得很入味，面稍有些硬，不過總的來說還不錯，想吃特色的羊肉面，推薦來這家。
推薦菜式：白湯羊肉面，紅湯羊肉面，和美羊湯，羊肉火鍋，羊雜砂鍋，白切羊肉，羊肉蒸餃，羊肉燒賣，羊肉糯米膏
所在地區(qū)： 蘇州 平江 觀前街地區(qū)
更多>>張飛牛肉 人均：0-30
觀前珍珠弄上的一家不錯的牛肉面，店面比較小，店內(nèi)只有面條跟粉絲兩種選擇，口味很多，泡椒味、清湯、紅湯、張飛風味，還能加牛肉或牛雜，價格從12-18元不等；推薦這里的清湯牛雜面和紅湯牛肉面，牛肉蠻酥爛的，湯色很清澈，帶點微辣，還不錯，去他們家，平常不能吃辣或者只能吃點小辣的，千萬不能點辣的；總體感覺蠻好的，服務(wù)非常熱情周到，想吃牛肉面的朋友，一定要來這里試試。
推薦菜式：牛肉面，清湯牛雜面，紅湯牛肉面
所在地區(qū)： 蘇州 平江 觀前街地區(qū)
更多>>一德面館 人均：——
主打常熟產(chǎn)的正宗蕈油面，做法很特別，很有特色，面和菜是分開的，澆頭很鮮，越吃越香；環(huán)境和店面都很不起眼，和九十年代那種小面館無二致，但是一碗面端上來，湯清面白，一口下去齒頰留香，而且價錢實惠，推薦朋友們?nèi)L嘗這里的燜蹄面和特色蕈油面。
推薦菜式：蕈油面，燜蹄面
所在地區(qū)： 蘇州 平江 景德路沿線
更多>>昆山奧灶館 人均：——
西中市上很有特色的一家面館，裝潢古色古香，面的種類其實不多，但味道還行，招牌白湯鹵鴨面不錯，面條就是特色蘇州細面，湯很有特色，入口很鮮甜甜的，很符合我們江南人的口味；在開放式廚房的玻璃窗上，“品味奧灶面”這幾個大字映入眼簾，不過客人實在太多，服務(wù)有些跟不上，不介意服務(wù)和不怕人多的朋友可以常來。
推薦菜式：白湯鹵鴨面，紅油爆魚，蜜汁面筋
所在地區(qū)： 蘇州 金閶 石路地區(qū)
更多>>同得興精品奧面館 人均：0-30
十全街上同得興做的精品面，作為售面的餐館，他家算得上星級了，環(huán)境還真不錯，大宅門、石獅子、中式桌椅、詩文餐具……不管是堂內(nèi)還是窗外處處透著那么一股子精致勁兒，誓將古色古香進行到底；出品據(jù)說是蘇州最好吃的面，重油高湯，鮮醇清爽，面條筋道，不結(jié)不粘，澆頭式樣豐富，燜肉燉得酥爛，入口即化，可謂蘇式面的一絕；服務(wù)殷勤周到，價格也挺上檔次的，不過無論環(huán)境還是出品，都絕對是物有所值，想試試傳統(tǒng)精品蘇式面的朋友絕對不可錯過這家。
推薦菜式：燜肉，爆魚，鱔糊，鹵鴨，楓鎮(zhèn)大肉，糖醋面筋，蔥油香菇，爆膳，紅湯面，糖醋小排，白湯面
所在地區(qū)： 蘇州 滄浪 十全街
更多>>楊師傅昆山奧灶面館 人均：——
十梓街上走平民價路線的一家奧灶面，面條是傳統(tǒng)的蘇式細面的，蠻好吃的，但更好吃的是湯，鮮香甜具備，很受附近的學生朋友歡迎，回頭客很多，是一個可以很好地解決午飯的不錯選擇。
推薦菜式：奧灶面，爆魚面，雞丁面，醬蹄面，鹵鴨面
所在地區(qū)： 蘇州 滄浪 十全街
更多>>東吳面館(葑門店) 人均：——
葑門路上的一家老蘇州鐘愛的傳統(tǒng)面館，出品的面條細細的，筋斗彈牙，湯頭也鮮美，無論搭上哪種澆頭都好吃，價格也不貴；另外，也有蓋澆飯供應(yīng)，澆頭也都是現(xiàn)炒的，生意很好，常常要等位，外地朋友想要嘗嘗地道的蘇式面，不妨去坐坐。
推薦菜式：雪菜肉絲面，香菇面，辣醬面，爆魚面，面筋面，炒年糕
所在地區(qū)： 蘇州 滄浪 十全街
更多>>老石頭面館 人均：——
大石頭巷里的一家性價比較高的面館，店雖不大但也很整潔，給人一種很溫暖的感覺；出品的面食不錯，面勁湯寬澆頭足，還有很多小炒菜式可以試試，價格都是在幾元、十幾元到二十幾元左右，分量不算多但價格很實惠，老板很熱情，小巷深處有如此美食，當然值得推薦！
推薦菜式：燜肉面，水煮肉片，紫菜蛋花湯，魚香肉絲
所在地區(qū)： 蘇州 滄浪
更多>>靈巖山寺素面部 人均：——
靈巖山景區(qū)的山頂上廟內(nèi)的一家素面館，面的分量很足，澆頭有香菇、雙菇、什錦三種選擇，鋪在面上蓋得滿滿的，澆頭入味極佳，面條順滑細膩，煮的也蠻透的！能夠在深山的寺廟吃到這么一碗素面，那個意境是相當?shù)暮茫?div style="height:15px;">
推薦菜式：雙菇面，素面，香菇面，什錦面
所在地區(qū)： 蘇州 吳中 木瀆地區(qū)
更多>>萬福興(東環(huán)路店) 人均：——
老字號面館，各式各樣的蘇式糕團和面食都不錯，豬油糕、糖年糕的味道都很好，糯糯的，粘滑不沾口，算是蘇州的一絕，也有傳統(tǒng)的蘇式面可以嘗嘗，口味多樣，老蘇州們都很鐘愛，人氣很旺的，建議初次來蘇州的朋友去試試。
推薦菜式：炒肉面，豬油糕，糖年糕，小籠包，湯圓
所在地區(qū)： 蘇州 工業(yè)園區(qū) 婁葑鎮(zhèn)
更多>>三晉食府 人均：——
蘇州難得的山西菜館，環(huán)境不錯，整潔干凈，大部分的菜肴都有醋的身影，很有特色，味道還不錯，這里面食的花樣很多，魚頭泡面、過油肉都值得推薦，分量也足，價格還算適中，吃膩了本地菜，可以去換換口味。
推薦菜式：魚頭泡面，過油肉，平遙牛肉，涼拌莜面，喬家四小碗，水煮魚，羊肉鍋，干煸四季豆，笑口常開，皮凍，炒灌腸
所在地區(qū)： 蘇州 工業(yè)園區(qū) 博覽中心
更多>>奧灶館 人均：——
昆山的百年老字號面店，門面挺大，很有蘇州那種建筑風格，主打傳統(tǒng)奧灶面，很有特色，它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常，面條拉得蠻細的，澆頭種類也不少且比較入味；至于服務(wù)就一般，價格算適中，去昆山玩的話，亭林公園下來總歸要就著這名氣去試試這里的面。
推薦菜式：奧灶面，爆魚面，爆魚奧灶面，醬汁肉，牛肉面，奧鴨，田螺塞肉
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 昆山市
更多>>姐妹面館(黃河路店) 人均：——
近郊昆山黃河路上的一家很正宗的陜北風味面館，小小的店堂，幾張桌子，卻經(jīng)常是人滿為患，挺有名氣的；做的面條很好，各種類也比較多，口味尤其地道，牛肉面、炸醬面、西紅柿雞蛋面都蠻多人點的，面都是手工做的，所以口感很好，價格就一般，到昆山郊游的朋友可以去試試這里的陜北風味。
推薦菜式：炸醬刀削面，牛肉湯面，番茄蛋炒面，素炒面，白切肉，口水雞
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 昆山市
更多>>傻子面館(紫竹路店) 人均：0-30
近郊昆山紫竹路上的一家名聲在外的小店，出品以面為主，炒菜為輔；東西的分量大，味道好，招牌炸醬面、回鍋肉都值得推薦，性價比較高，所以人氣很旺，等位是常有的事，是一個可以輕松解決午餐或是家常便飯的好地方。
推薦菜式：回鍋肉，炸醬面，白菜牛肉，酸菜魚，涼皮
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 昆山市
更多>>八佰碗老湯面(同豐西路店) 人均：——
近郊昆山市同豐西路上的一家很實惠的面店，招牌是牛肉面，還有老鴨面也不錯，面條細細的，湯頭味濃，還有一只鴨腿，其他的小吃也蠻不錯的，價格也比較適中，附近的朋友不想做飯的時候可以來吃吃，炎炎夏日里來一杯冰凍豆?jié){更是舒暢。
推薦菜式：紅燒牛肉面，老鴨面，鴨血粉絲湯，生煎，香炸肉串，鹵肉飯
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 昆山市
更多>>興福寺面館 人均：0-30
在虞山腳下，興福寺門口，依山傍水，空氣清新，環(huán)境是相當好；蕈油面很有特色，湯底是葷湯，醇厚而鮮美，面條也精道，澆頭也是很新鮮的，口感很好，據(jù)說蕈油是來自虞山上的野生菌，只有在常熟本地才吃得到；茶是新鮮綠茶，味道清淡，香味淡淡的，不過挺甘的；當?shù)厝嗽谶@里打牌、喝茶的特別多，閑時來此逛逛寺廟，吹吹涼風，生活本該如此愜意。
推薦菜式：蕈油面，蝦仁面
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 常熟市
更多>>楊楊面館 人均：——
近郊常熟市北門大街上的一家開了十多年的面店，常熟面館的代表，招牌大排面，湯頭很鮮美，味道超級棒，魚排面也是他家的一絕，百吃不厭，鱔背面、草菇面也可以；生意好得很，不過要自己去廚房端面，環(huán)境一般，單純的面店，很親民的價錢，生意很不錯，喜歡面食的朋友一定要來試試！
推薦菜式：大排面，魚排面，鱔背面，草菇面
所在地區(qū)： 蘇州 近郊 常熟市
更多>>小周羊莊 人均：——
近郊常熟上名氣很大的羊肉面店，羊肉面有季節(jié)性，所以在夏天會停業(yè)一段時間；首推羊肉面，羊油香四溢，湯濃郁，面筋斗，羊肉火鍋也很不錯；大片大片的白切羊肉，咸香濃郁的羊糕，甜而不膩的帶皮紅燒羊肉，肥而不膻的羊雜，東西的分量都很足，很好吃，冬天來吃很不錯，滿滿一屋子的熱氣自會把寒氣趕跑。
推薦菜式：羊肉面，羊肉火鍋，白切羊肉，紅燒羊肉，羊糕，羊雜，羊腰，羊?qū)?div style="height:15px;">
號稱是太倉最好的面館，先吃面再付錢，面的品種很多，有奧鴨頭面、鴨腳面、鴨頸面、鴨肉面、鴨腿面、大排面、鱔絲面、荷包蛋面、白斬雞面、雪菜肉絲面等等，價格從4元到10元不等，味道還不錯，推薦鴨腿和大排的；除了面也賣餛飩，服務(wù)不錯，價格也很實惠，顧客挺多，冬天的時候去吃早飯就最適合了。
靠近太倉開發(fā)區(qū)的羊肉小館，也提供小吃面食，店面不大，小吃店的模樣；羊肉燒得很入味，酥酥嫩嫩的，湯汁很鮮美，聽說湯頭是熬得很久的老湯，還有那個爆魚面也超級好吃，是現(xiàn)炸的，非常香脆，羊雜湯不錯，冬天可以去吃吃，推薦外地來的朋友去試試。
位于近郊太倉的羊肉美食街上的一家有名的羊肉館，店就開在自已家里，沿街的門面很小，里面是老式的三上三下的兩層樓，是個吃羊肉的好地方；主打全羊宴，從冷菜到熱菜到主食，羊身上吃了個遍，推薦這里的紅燒羊肉、孜然羊排和羊肉湯面，還有他家的米酒也還不錯，冬季來吃最爽，店里飄著羊肉的香味，來一碗招牌羊肉面，讓人感到非常暖和。
吳江很有名的面館，人氣超旺，等位常有，面的好吃程度可見一斑；面條細細的，很爽滑，干挑的入味，帶點甜又不會膩；湯面的則重在湯底，十分鮮香；澆頭大部分是現(xiàn)炒的，大排松脆可口，行情走俏；只是服務(wù)就不太熱情，有待改進，但價格很實惠，來近郊這附近游玩的朋友值得一試。
