臭桂魚簡介：
1將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了); 2將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷); 3將魚放到稍大的盤中，放入幾塊臭豆腐，并將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(里、外兩面，刀口里面全部都要抹到)。 4用一個稍厚點(diǎn)的塑料袋（不容易被魚刺穿，多幾層保鮮袋也可）把魚嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包起來。放入冰箱保鮮室里面一周。 5一周后拿出來用清水沖洗干凈。 6姜切絲、蒜切片、蔥切段、蒜蓉醬、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用； 7熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚里外兩邊稍煎至焦黃。 8然后鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，蒜蓉醬炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽（根據(jù)情況不要加多了，以免魚味太咸），鍋中加入適量清水，將魚身里外兩面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。 使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
臭桂魚材料/配料/調(diào)料：
桂魚 1條
蒜蓉醬 2小勺
生抽 適量
花椒 適量
料酒 適量
蒜 5個
干辣椒 6個
姜 適量
咸鮮 口味
燒 工藝
數(shù)天 耗時
普通 難度
臭桂魚正宗做法/圖解/步驟：
1將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);
2將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);
3將魚放到稍大的盤中，放入幾塊臭豆腐，并將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(里、外兩面，刀口里面全部都要抹到)。
4用一個稍厚點(diǎn)的塑料袋（不容易被魚刺穿，多幾層保鮮袋也可）把魚嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包起來。放入冰箱保鮮室里面一周。
5一周后拿出來用清水沖洗干凈。
6姜切絲、蒜切片、蔥切段、蒜蓉醬、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用；
7熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚里外兩邊稍煎至焦黃。
8然后鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，蒜蓉醬炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽（根據(jù)情況不要加多了，以免魚味太咸），鍋中加入適量清水，將魚身里外兩面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。 使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
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