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油炸花生香脆不焦的做法

2012.10.20

這幾天一直在下霜，冷得我睡前開始喝去年剩下的藥酒，我沒有下酒菜是不喝酒的。只好去油炸花生米當(dāng)下酒菜，為什么要下酒菜呢，因?yàn)榫频闹饕煞质且掖?，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。糖對肝臟具有保護(hù)作用我選簡單的油炸花生撒點(diǎn)糖就OK。其實(shí)油炸花生是早餐菜與下酒菜的首選，脆脆香香的,大多數(shù)人喜歡，可是炸花生米火候很難掌握好，欠火和過火都會嚴(yán)重影響口感。今天我做這種油炸花生，家人吃后都贊不絕口。

（1）花生冼凈，放入鍋里加水，煮三分鐘關(guān)火，撈起瀝干。
（2）鍋里放冷油倒入花生，等油熱氣上來開中火（我是電磁灶開800）油炸8分鐘，鍋鏟不時翻動幾下。

（3）撈起裝盤倒入適量的糖或鹽，（能吃辣的放點(diǎn)辣椒粉）拌勻，花生米涼透即會酥脆了，那時即可食用了。
一盤酥酥脆脆，吃起來滿口生香，回味無窮可口的花生好了。

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