一點(diǎn)兒辣椒，少許肉肉，一把蔬菜，三要素加上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味——10分鐘成就一道下飯菜，上班族不可不知噢！
忙碌的煮婦，起早貪黑，一條路連接著工作和家庭的雙重責(zé)任。真正的“強(qiáng)人”必能兩頭兼顧，既成就了事業(yè)，又照顧得家人舒適妥帖，此乃基本是“夢(mèng)想”?，F(xiàn)實(shí)是，能者讓出生活，專注事業(yè)，堅(jiān)韌不可奪其志；凡夫俗子的心念則總是家庭為要，父母、夫君、孩子是命根，工作只是“工作”而已，認(rèn)真、盡責(zé)，惟——不能舍棄生活。幾乎每一個(gè)群體都有這兩類人，若能達(dá)成諒解則皆大歡喜，否則，能者收獲成功時(shí)指責(zé)凡人“悠閑”，凡人率性生活時(shí)側(cè)目能者“上位”。事實(shí)是，每個(gè)人都有選擇的權(quán)力，你做了什么、得了什么、失了什么，都是自己的選擇，沒(méi)必要抱怨。
然而，如果不幸陷入一個(gè)特殊的群體，總有人強(qiáng)加太多不認(rèn)同的責(zé)任在肩上，總有人希望自己將家庭的責(zé)任推給家人而時(shí)時(shí)刻刻激情燃燒在“事業(yè)”上，更不幸這種“激情燃燒的事業(yè)”正在損害另一個(gè)群體的身心健康，是否對(duì)自己的“工作”，哪怕這個(gè)工作曾經(jīng)是你的理想，也開始懷疑和否定呢？
凡人該當(dāng)如何？仍然要炒菜。
認(rèn)真、盡責(zé)完成“工作”，下班飛奔回家，灶前的“事業(yè)”快手、美味、營(yíng)養(yǎng)，很重要——
家庭調(diào)味，無(wú)外乎油鹽醬醋；快手熱炒，我有兩個(gè)原則——
1、綠葉蔬菜不加醋，否則綠葉會(huì)發(fā)黃，影響營(yíng)養(yǎng)和視覺(jué)，沒(méi)有視覺(jué)也就沒(méi)有胃口；
2、加醋的菜不使用味精、雞精等鮮味劑，因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果也就越差。少許白糖，與醋中和就能提鮮。
以醋溜白菜為例——
誰(shuí)說(shuō)醋溜白菜是素菜，不能放肉肉？有肉肉更好吃，只需一點(diǎn)點(diǎn)兒五花，那就人見人愛。
誰(shuí)說(shuō)醋溜白菜是魯菜，不使用辣椒？幾個(gè)紅辣椒，刺激視覺(jué)和味覺(jué)，何樂(lè)而不為！
煮婦做菜，焉得許多禁忌？
且看，酸酸的、甜甜的、辣辣的、脆脆的——
醋溜白菜
材料：
大白菜約400g，五花肉適量（幾片而已），干紅辣椒適量（以嗜辣的程度而定），大蔥少許
白糖2小勺，陳醋2大勺，鹽1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺
花生油2大勺
做法：
1、大白菜洗凈，瀝干水分；
2、斜片成稍大一點(diǎn)兒白菜片兒；
3、干紅辣椒切小段兒，大蔥切段兒；
4、糖、醋、鹽、淀粉、清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；
5、五花肉切薄片兒；
6、起炒鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出現(xiàn)金黃色焦斑；
7、下入辣椒段兒和蔥段兒，繼續(xù)小火煸炒至干辣椒呈深棗紅色；
8、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火迅速煸炒至白菜變軟；
9、下入調(diào)味汁；
10、迅速翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
貼士：
1、此菜最是普通，但要做的口感、味道到位卻也不易，我不敢說(shuō)我做到最好了。
2、火候很重要，不論是肉肉還是小料都要充分煸炒到位，才能出香出味；白菜更要炒到軟而不面，才能保證口感爽脆。
3、提前調(diào)好調(diào)味汁，避免一樣一樣地加，搞的手忙腳亂，火候過(guò)了不說(shuō)，咱煮婦炒菜可就不“優(yōu)雅”了。
4、幾味調(diào)味料的比例很重要，尤其是糖醋的比例和淀粉的多少，我試了很多次，感覺(jué)這個(gè)比例還行，起碼適合我家人的口味。想要調(diào)味適當(dāng)，可以試試我這個(gè)量，更要適當(dāng)調(diào)整才好。
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