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酸辣湯

【材料】：豬里脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發(fā)香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個(gè)、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、淀粉1湯匙

【做法】：

【美味筆記】：

1. 沒有高湯就用清水代替。

2. 此酸辣湯中的辣來(lái)源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要比平時(shí)做菜稍多點(diǎn)。

3. 勾芡是做好這個(gè)湯的關(guān)鍵，勾好芡的湯要透明并且略粘，湯中的食材要全部浮起。

4. 調(diào)味料的量只供參考，醋最好不要一次加入，邊加邊嘗比較保險(xiǎn)。

5. 淋蛋液的時(shí)候，不要一下子倒入，把蛋液形成細(xì)流狀淋入，從外望里慢慢轉(zhuǎn)圈淋入，用湯勺推開即可。

6. 我這里是用生抽來(lái)調(diào)咸味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來(lái)調(diào)味。

7. 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了。