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作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果、果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

 

≮木瓜的功效≯

木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。

它獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，所以木瓜催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。青木瓜豐胸效果最好。

因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤肺的功能。當肺部得到適當?shù)淖虧櫤?，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

≮木瓜的適用人群≯

適宜于一般人食用。

尤其是營養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)生缺乳的人更宜常食。

≮木瓜適用量≯

每次1/4個左右。

≮木瓜特別提示≯

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。

≮吃木瓜注意事項≯

木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。

懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。

≮木瓜的主要營養(yǎng)素≯

在木瓜的乳狀液汁中含有一種被稱為“木瓜酵素”的蛋白質(zhì)分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一樣，能夠分解蛋自質(zhì)，有輔助治療腸胃炎、消化不良的作用。

木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，因此木瓜豐胸作用；還可以促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新；還可分解蛋白質(zhì)、糖類，可分解脂肪，去除贅肉，促進新代謝，及時把多余脂肪排出體外。青木瓜可作為塑身美容的佳品。

鮮木瓜果實中氨基酸種類齊全(十六種)，含量高；除蛋氨酸外，含有人體內(nèi)t種必需氨基酸；總氨基酸中必需氨基酸的含量較豐富，達41％以上；其中天門冬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酸含量較高，未測出蛋氨酸。新鮮木瓜葉芽中氨基酸的種類比果實中的多，含有十七種氨基酸，阻含量也較果實中的，并含有人體內(nèi)八種必需氨基酸，蛋氨酸的含量也比較高，因此，新鮮木瓜葉芽可以開發(fā)出多種新型的保健產(chǎn)品。木瓜葉芽中有機酸的種類較多，在所測的七種有機酸中，包括有蘋果酸、酒石酸、乙酸、檸檬酸等，這些有機酸均具爽快的酸味。木瓜葉芽酸味十分純正，經(jīng)適當稀釋后與蔗糖等甜味劑配合可加工制作出多種風味佳品，特別是制作果脯、果醬的上乘原料。

木瓜葉芽中無機礦物質(zhì)元素種類較多，這些無機礦物質(zhì)元素均是人體營養(yǎng)必需的?。本研究還檢測出木瓜果實中未檢測出的硒元素。木瓜葉芽中所含維生素較豐富，其中維生索C含量明顯高于一般栽培水果1～5倍，維生素E含量高于一般水果70～100倍。大量研究已證明維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，被稱為抗壞血病維生素；維生素E除抗不育癥外，還是一種天然抗氧化劑，能阻止多不飽和脂肪酸過氧化，延緩細胞的衰吸收峰，DNS法在52Onto處有明顯吸收峰，兩種方法均可用于殼低聚糖含量的測定。需通過標準曲線觀察哪種方法的線性關(guān)系更好，以確定殼低聚糖含量的測定方法。