原標(biāo)題：云廚一站胡鴻飛：供應(yīng)鏈的深度建設(shè)是社區(qū)生鮮的制勝之道
11月1日-3日，由中國連鎖協(xié)會主辦“CCFA新消費(fèi)論壇—2018中國全零售大會”在昆明舉辦，來自全球各地的3000位零售人共赴盛會，針對改革開放40年來連鎖零售行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行梳理和總結(jié)，同時對目前的行業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部風(fēng)險進(jìn)行深度研討，為行業(yè)的未來發(fā)展探明路徑。本屆全零售大會主題為“煥激情聚共識再出發(fā)”，會議邀請到包括阿里、京東、國美、蘇寧、沃爾瑪、云廚一站等來自零售業(yè)各領(lǐng)域大佬參會，為與會來賓帶來一場精彩絕倫的思想盛宴。
大會上，云廚一站董事長胡鴻飛以“中央廚房賦能社區(qū)生鮮發(fā)展”為主題做出分享。一直以來他帶領(lǐng)云廚一站在生鮮行業(yè)不斷創(chuàng)新，為中國零售業(yè)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。在他的帶領(lǐng)下，云廚一站加快了在長三角地區(qū)的發(fā)展步伐，進(jìn)一步打造全鏈條、多元化、多業(yè)態(tài)發(fā)展的零售格局，同時將前端建設(shè)引領(lǐng)終端發(fā)展、以產(chǎn)品驅(qū)動的新思維付諸實(shí)踐，這種新模式為中國消費(fèi)革新帶來了新的活力。
“社區(qū)零售提供的產(chǎn)品都是消費(fèi)者一日三餐高頻剛需的產(chǎn)品，而在消費(fèi)升級中，消費(fèi)者實(shí)質(zhì)所需的是高品質(zhì)、平民化的產(chǎn)品，所以提供多樣化、安全有保障、便捷的產(chǎn)品成為社區(qū)零售的關(guān)鍵所在”，胡鴻飛表示，目前市場上絕大多數(shù)社區(qū)生鮮注重的是創(chuàng)新終端業(yè)態(tài)，而云廚則注重深度服務(wù)前端產(chǎn)品，因?yàn)榻K端模式無論怎么創(chuàng)新迭代，與消費(fèi)者建立關(guān)聯(lián)的始終是產(chǎn)品，只有強(qiáng)化供應(yīng)鏈創(chuàng)新服務(wù)，在此基礎(chǔ)上打造信息化全鏈條，在產(chǎn)品上下功夫，才是未來深層的競爭力。
據(jù)了解，云廚一站以中央廚房為核心，自建15000畝巴布洛生態(tài)基地、1500畝潤康蔬菜基地，45000平六大中央廚房、200余輛冷鏈物流車、240家社區(qū)門店與其他終端業(yè)態(tài)，注重供應(yīng)鏈的深度建設(shè)和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，打通生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)流通鏈，實(shí)現(xiàn)去中間化，解決了制約生鮮行業(yè)發(fā)展的流通損耗大的問題。現(xiàn)云廚一站門店70%的產(chǎn)品來自中央廚房，而中央廚房通過準(zhǔn)化研發(fā)和生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)去廚師化，實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)去中間化，全流程無縫對接，保障食品安全可溯源，為用戶提供安全、便捷、人性化的生鮮食品。
胡鴻飛認(rèn)為，社區(qū)零售的概念是從菜市場到超市再到社區(qū)夫妻老婆店等形式不斷演化升級而來，整個行業(yè)中，各企業(yè)都在不斷探索社區(qū)生鮮零售的模式，例如永輝生活、生鮮傳奇、誼品生鮮等都代表著不同的社區(qū)經(jīng)營模式，而目前生鮮行業(yè)正在探索社區(qū)店+社群拼團(tuán)的模式，因?yàn)樯鐓^(qū)零售離消費(fèi)者更近，結(jié)合線下店體驗(yàn)+線上+產(chǎn)品升級體驗(yàn)的模式，能夠更好地服務(wù)消費(fèi)者，從而拉動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以社區(qū)零售必將朝著數(shù)字化門店+產(chǎn)品升級的方向不斷發(fā)展。在這個過程中，只有具備供應(yīng)鏈能力的企業(yè), 比如區(qū)域型企業(yè)，首先要達(dá)成區(qū)域的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)，不斷自我造血，具備自身的核心競爭力，才能在激烈的競爭中存活下來。
在演講的最后，胡鴻飛展示了中央廚房的升級形態(tài)——全域產(chǎn)業(yè)園，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品集散中心、超級工廠(中央廚房超級形態(tài))、物流倉儲中心。以城市級中央廚房為核心，建設(shè)城市間高速云倉綜合體，打造生鮮產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，全行業(yè)協(xié)同、共享。
未來，云廚一站也將繼續(xù)與CCFA眾多會員企業(yè)一起，順應(yīng)消費(fèi)升級及新零售的趨勢，整合資源，共同探究零售行業(yè)新格局。云廚一站將以前端建設(shè)及產(chǎn)品創(chuàng)新為驅(qū)動，帶動行業(yè)供應(yīng)鏈健康、可持續(xù)發(fā)展，為供應(yīng)鏈的變革，為中國零售業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
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