一直都很想自己在家里做糖醋的東西 因?yàn)樗崴崽鹛鸬暮苡形缚?。但是每次都很懶得做因?yàn)檎~塊用的油很多而且醬汁每次都調(diào)不好。最近在網(wǎng)上看了一個(gè)萬無一失的糖醋配方覺得很簡(jiǎn)單調(diào)料都是家里必備那些 于是就拿來分享一下～^_^
| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：30~60分鐘 |
| 主料 | |
| 龍利魚柳一片 | 鹽（腌料）1小匙 |
| 白胡椒（腌料）1小匙 | 料酒（腌料）1小匙 |
| 料酒（糖醋汁）1大匙 | 生抽（糖醋汁）2大匙 |
| 白糖（糖醋汁）3大匙 | 白醋（糖醋汁）4大匙 |
| 水（糖醋汁）5大匙 | 雞蛋1個(gè) |
| 淀粉適量 |
糖醋魚塊-萬無一失的糖醋汁配方的做法步驟
1. 魚肉切塊 切片也行 最好不要太大塊
2. 把魚放進(jìn)密封袋子里 加入鹽 白胡椒和料酒。封好袋子 搖搖搖搖到腌料均勻附著在魚肉上面 腌制20分鐘
3. 20分鐘后 往袋子里面打一個(gè)雞蛋 密封好袋子 同樣的也是搖到均勻
4. 在碟子上倒些生粉 魚肉都蘸上淀粉 放到一邊準(zhǔn)備熱油
5. 開鍋入油 等油熱到筷子插進(jìn)去冒泡就可以了 把魚放進(jìn)去。
6. 上一面大概炸了兩三分鐘或炸到金黃色就能夠翻面了。因?yàn)槲覟榱耸∮椭挥昧藳]過魚的一半的油來炸。要是能沒過整塊魚的話就不用翻面了～最好炸至四面金黃就可以出鍋
7. 出鍋放到吸油紙上再炸下一鍋
8. 炸完第二鍋 把第一鍋炸過的再翻炸一次。注意翻炸時(shí)油一定要很熱！這樣才不會(huì)吃起來油油的
9. 把調(diào)糖醋醬的料酒醬油糖和醋混合攪拌至糖都融化
10. 鍋洗干凈 開火把醬料倒進(jìn)去煮開 然后勾芡。當(dāng)醬開始變的濃稠的時(shí)候放入魚塊?？焖俜?等到水分收的差不多了就能夠出鍋啦
11. 酸酸甜甜 百試百成功！
小貼士
糖醋醬可以按自己口味減少糖或者鹽 我做的是比較偏甜的，不喜歡太甜的可以加少點(diǎn)糖。炸魚的時(shí)候油溫一定要高，高溫可以把油從魚中逼出來。醬汁不能煮太久 不然會(huì)有點(diǎn)苦苦的 稍稍煮開就可以勾芡了。
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