一，
海帶山藥排骨湯用料 主料山藥1根海帶(干)1片豬大排500克
輔料黃豆50克枸杞子1小勺
調(diào)料食鹽5克水
海帶山藥排骨湯的做法
1.準(zhǔn)備材料，將干海帶放入清水中泡發(fā)，豬小排汆燙好，沖洗干凈
2.將泡發(fā)的海帶切成細(xì)條狀，打成海帶結(jié)，同時(shí)浸泡黃豆。夏季一般3小時(shí)，冬季5-8小時(shí)。山藥切塊后放入鹽水中浸泡，防止表面氧化變黑
3.先將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開。接著放入海帶結(jié)，小火煲制1小時(shí)后再放入山藥、枸杞子，繼續(xù)煲一小時(shí)即可加鹽調(diào)味關(guān)火
營(yíng)養(yǎng)功效
1、奶制品。最好的鈣質(zhì)來源之一。一杯245克脫脂牛奶含鈣300毫克；
2、海帶。100克干海帶含鈣量高達(dá)625毫克，是一杯牛奶的兩倍；
3、豆類。干豆鈣含量并不高，吸收利用率也較低。而制成鹵水點(diǎn)的北豆腐(老豆腐)后，100克含鈣達(dá)168毫克，絲毫不輸給奶制品；
4、堅(jiān)果。每天吃杏仁、花生、松子或榛子等堅(jiān)果既有益心臟也有益骨骼，28克堅(jiān)果含鈣151毫克。
二，
山藥燉雞湯
用料 主料：雞(土雞，家養(yǎng))1只
輔料：山藥1根枸杞子30克
調(diào)料食鹽適量姜1小塊料酒適量小蔥
山藥燉雞湯的做法
1，雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥
2，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3，撇去浮沫
4，加入一湯匙料酒
5，放入姜片蔥結(jié)
6，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦）
7，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘
8，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。
三，
山藥木耳炒肉用料 主料：豬肉100克黑木耳適量山藥280克
調(diào)料：雞精2克 姜5克 蒜5克 蠔油適量 淀粉5克 剁椒適量 植物油適量
山藥木耳炒肉片的做法
1.瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā),去蒂洗凈后撕成小朵；山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花
2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用
3.熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用
4.鍋內(nèi)再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘
5.放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點(diǎn)點(diǎn)即可），翻炒均勻
6.最后放入蔥花、炒勻即可
營(yíng)養(yǎng)功效
1、山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
3、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
四，補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯主料：烏骨雞1只 山藥1截
調(diào)料：食鹽1茶 匙蔥1段 姜1小塊 八角1顆 細(xì)香蔥1小段 水小杯
補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯的做法
1.烏雞洗凈，剔下雞胸肉，其余斬成大塊兒備用
2.烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開2、3分鐘，出凈血沫和雜質(zhì)
3.撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈
4.蔥姜切大塊兒，略拍松，與八角一起裝入茶包袋備用
5.另起砂鍋，放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛
6.雞肉基本燉爛后處理山藥，洗凈去皮，切成滾刀塊兒
7.將山藥下入鍋中，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉至山藥熟爛
8.加適量鹽調(diào)味，關(guān)火細(xì)香蔥切末撒上，即可
五，
山藥炒木耳用料 主料：山藥1根黑木耳2朵
輔料：柿子椒1根 泡紅椒1根 調(diào)料色拉油適量食鹽適量香油適量蒜泥
山藥炒木耳的做法
1.泡發(fā)好黑木耳
2.山藥去皮后滾刀切成塊
3.放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色
4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形
5.大火熱鍋后加入食用油
6.先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒
7.加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒
8.加入適量的鹽
9.加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒
10.最后淋上香油就可以出鍋
六，冰糖蒸山藥
材料：
山藥，
冰糖，
百合，
桂花做法：1、山藥去皮切成塊 + 百合加冰糖和涼水泡好 + 一杯水，在大火上清蒸30分鐘。
2、然后撒上桂花攪勻，蓋上蓋子至涼。
3、吃的時(shí)候放入一些碎冰，攪勻，很好吃，清清爽爽，清涼一夏！
七，
山藥燉牛肉用料：主料：牛肉250克山藥200克 調(diào)料：色拉油適量 姜適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 小蔥適量山藥燉牛肉的做法
1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊
2.炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時(shí)烹入料酒、生抽
3.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫
4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛
5.放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可
