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又是一年中秋到，秋高氣爽，瓜果成熟，人月團(tuán)圓，有詩(shī)云：中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。聚食合家門不出，要同明月作團(tuán)樂(lè)。那些月餅“老字號(hào)”的名字，如：蓮香樓、杏花樓、吉慶祥、稻香村、冠生園，美名使人覺(jué)得心底盡是暗香，會(huì)勾起人們?cè)聢A之夜的思念之情，但愿人長(zhǎng)久千里共嬋娟。幾千年前的古人，肯定想不到如今中秋月餅可以這么美吧。 今年的月餅除了傳統(tǒng)的口味以外，還可以有很多新鮮的選擇，我用做餡料的蕓豆泥，做成了冰皮月餅，綿軟的，細(xì)滑的的口感，有一絲絲清涼與溫柔。 一樣的月光，不一樣的月餅，用健康時(shí)尚的方式詮釋傳統(tǒng)的中秋節(jié)。

原料：蕓豆、白糖、紅豆沙餡、蜂蜜、莧菜汁、綠茶粉、可可粉。

1. 準(zhǔn)備蕓豆300克。

2. 準(zhǔn)備綠茶粉、可可粉。

3. 準(zhǔn)備紅豆沙餡、莧菜汁。

4. 白蕓豆泡24小時(shí)，去皮。

5. 煮開后，小火煮1小時(shí)左右。

6. 放入碗中，瀝干水。

7. 用攪拌機(jī)打成泥。

8. 加入蜂蜜、糖拌成團(tuán)，也可依據(jù)自己的口味調(diào)制。

9. 蕓豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的蕓豆泥。

10. 將皮和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

11. 將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。

12. 把月餅?zāi)Ｗ觾?nèi)刷少許油，壓制成形，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)食用最佳。

溫馨小貼士：
1、用打干粉的那個(gè)刀，沒(méi)有攪拌機(jī)，可用保鮮膜包好煮熟的蕓豆，用搟面杖壓制成泥，沒(méi)加油炒制，口感非常清爽。 2、莧菜汁是用莧菜煮出來(lái)的水