●●紅燒黃花魚●●
今日美食——紅燒黃花魚
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，有很好的補益作用，今天就做一道紅燒黃花魚，順便分享一下最近新學(xué)的鐵鍋不粘煎魚法~
黃花魚：2條
蔥姜蒜：適量
小米辣：根據(jù)喜好添加
配料：
鹽、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蠔油
- Step 1 -
黃花魚處理干凈后，在表面劃幾刀，方便入味
兩面撒鹽
淋入兩勺料酒，兩勺生抽
放入蔥段和姜絲，用手抹勻
▲魚肚子也要抹到，腌制30分鐘；
- Step 2 -
調(diào)個醬汁備用：放入1大勺糖，兩勺生抽，半勺老抽
再加入一勺香醋，一勺蠔油
▲攪拌均勻！
- Step 3 -
分享一個鐵鍋煎魚不粘的方法，在鍋里放入半碗油，轉(zhuǎn)勻
用中小火把油和鍋充分燒熱
把油倒出
撒入一層鹽
迅速放入黃花魚，晃動鍋子，不讓魚有機會粘皮
看到邊緣變黃后翻面
▲第二面也煎到焦黃，然后推至一邊；
- Step 4 -
這時放入姜蒜、小米辣爆香
把魚推到中間，淋入剛才調(diào)好的醬汁
▲然后倒入熱水沒過魚，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
- Step 5 -
中途可以打開鍋蓋，用鍋鏟舀湯淋到魚身上
傾斜鍋子讓魚尾也浸泡到湯汁
時間到后打開鍋蓋，開大火收汁
▲最后撒把蔥花，就可以出鍋了~
- Step 6 -
▲這個黃花魚的做法適用于其他魚類，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出鍋前多留點湯汁還可以泡飯，有時間不妨一試哦~
