第一道，辣炒圣子
食材
蟶子500g、蔥姜蒜、小米辣、
做法
1.蟶子冷水下鍋煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水洗凈，蔥姜蒜切末，小米辣切小段
2.油熱后下蔥姜蒜爆香，加入蟶子，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，--小勻鹽，一小勺白糖，少許黑胡椒，最后加小米辣大火收汁出鍋。
第二道，辣炒花蛤
食材
1.花蛤500g，蔥蒜各109g，杭椒半根，小米辣1
料酒15ml（1勺），生抽15ml（1勺），蠔油15g（1勺），老抽5ml（1小勺），白糖5g（1小、勺），水淀粉30ml（2勺）
做法
1.花蛤泡在水中加點(diǎn)鹽和油，浸泡1小時(shí)左右（吐沙），蔥蒜切未，杭椒，小米辣切段
2.碗中加1勺料酒，為生抽，1勺蠔油，1小勺老抽，1小勺白糖，攪拌均勻，醬汁完成
3.鍋中加水，下入花蛤，焯水兩分鐘，再清水沖洗一下
4.鍋中加油燒熱，下入蒜和杭椒爆香，下入花蛤
5.倒入醬汁，翻炒均勻，加入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，撤入蔥花小米辣出鍋。
第三道，辣炒海螺絲
食材
海螺絲1斤姜4-5片花椒10-20粒樹(shù)椒段1小碗根據(jù)自己口味蠔油海鮮醬油糖鹽
做法
1.海螺絲洗干凈.鍋中加入放入海螺絲兩片姜大火煮開(kāi)再煮2分鐘左右海丁撈出瀝出水分盛威
2鍋燒熱加入油平時(shí)炒菜的三倍油燒五分熱加入樹(shù)椒段10-20粒麻椒2片姜爆香待辣椒炒出香氣變色時(shí)轉(zhuǎn)小火倒入海?。ㄐ⌒臑R油）四財(cái)3翻炒1分鐘加入蠔油大概2勺的量一點(diǎn)點(diǎn)海鮮醬油半勺糖增鮮覺(jué)得味道淡可以再加些蠔油鹽
3.翻炒均勻哇出鍋特別簡(jiǎn)單
第四道，辣炒八爪
食材
八抓魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒麻椒、白糖、郫縣豆瓣醬、青紅辣椒生拙蠔油老抽料酒
做法
1：八抓魚(yú)去除牙齒頭部?jī)?nèi)臟水開(kāi)倒兩勻料酒放入八抓魚(yú)大火煮沸騰停留二十秒撈出過(guò)涼水洗凈備用配菜該切的
2：起鍋倒入適量的油放入花椒麻椒放兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油再放蔥姜蒜干辣椒炒香放入八抓魚(yú)倒入兩勺料酒翻炒炒干水分倒入三勺生抽少許白糖半勺老抽少許水（口味重的隨意加適量鹽）大火翻炒最后再加入蠔油再放入青紅辣椒翻炒斷生美味的麻辣八抓魚(yú)就做好了
第五道，蒜蓉蒸龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)1塊，金針菇半把，大蒜1個(gè)，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蠔油半勺，小米辣2個(gè)，蔥，姜，鹽
做法
1.把龍利魚(yú)洗干凈切小塊，加姜絲、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉鹽抓勻腌制10分鐘。
2.金針菇去根，撕成小條鋪在盤(pán)子上，鋪上腌制好的龍利魚(yú)塊
3.熱鍋入油，放入蒜未炒香，加入生抽、蠔油拌勻，淋在龍利魚(yú)上，水開(kāi)上鍋大火蒸15分鐘，撒上小米辣、蔥花即可。這樣蒸出來(lái)的龍利魚(yú)入口嫩滑，低脂低卡低熱量
第六道，辣炒田螺
食材
田螺、啤酒、干辣椒、杭椒、小米椒、八角兩顆、花椒、蒜（分兩份）辣椒面、孜然粒、孜然粉、甜面醬、黃豆醬、蠔油
做法
1.田螺洗浄（至少洗五遍以上），我買(mǎi)的是市場(chǎng)上剪掉尾巴的，如果大家買(mǎi)不到剪掉尾巴的就需要自己拿鉗子剪掉哦，一定要買(mǎi)活的！
2.鍋內(nèi)倒油，炒菜油的2倍，油熱之后，大火爆香一部分蒜沫，加入干辣椒，扒拉幾下倒入田螺，翻炒均勻大概三十秒之后加入兩勺甜面醬兩勺黃豆醬、兩勺蠔油，翻炒均勻后加入孜然粒、八角、花椒，扒拉幾下之后倒入沒(méi)過(guò)田螺的啤酒
3.中火煮十分鐘之后就掀開(kāi)鍋蓋大火收汁，汁快收干的時(shí)侯到底小米椒、杭椒、余下的蒜沫、兩勺辣椒面、一勺孜然粉，翻炒均勻出鍋
第七道，香辣蟹
食材：
大蔥，小蔥，姜蒜，干辣椒，花椒，青紅椒，洋蔥，郫縣豆瓣醬螃蟹（九兩左右），玉米淀粉。
做法
1.螃蟹刷干凈，切塊。中間蟹肉部分用玉米淀粉鎖住，放油鍋里炸至金黃撈出。然后冷鍋起油，放花椒，姜片炒出香味，下干辣椒，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，
2.下炸好的螃蟹，翻炒均勻。放切好的青紅椒，洋蔥，然后加適量水，大火轉(zhuǎn)中火悶兩分鐘。收汁后加大蔥段翻炒均勻，加適量生抽提味。最后裝盤(pán)，撒上蔥花即可
第八道，蔥姜生蠔
食材
生蠔/生粉/姜絲蒜瓣/蔥段/蠔油/生抽/糖/鹽/麻油
做法
1.生蠔下生粉，用手輕抓片刻，然后沖水洗浄；
2.燒一鍋水，水燒開(kāi)后放入生蠔，快速出水，盛起，瀝干水份備用
3.準(zhǔn)備醬汁，小碗里加入生抽、蠔油、糖、和少許鹽、水，攪拌均勻
4.起鍋熱油，爆香蔥白、姜、蒜加加入生蠔，快速翻火
5.加入醬汁，煮至開(kāi)始收汁
6.勾薄芡，放入蔥段，下少許麻油，拌均勻即成。
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