公歷年初陰歷歲末，諸項雜事頗多，每日忙于團拜走訪，徜徉在茶樓酒肆，以至進廚房的機會幾乎失去。
空了還是弄點東西吧，敗了烤箱只靠了些肉類，是不是可以嘗試烤些面食呢？
西點？望而生畏，還是來點兒傳統(tǒng)的吧！
餡餅是北方廣大區(qū)域的傳統(tǒng)面食，一般是燙面為皮，用平鍋或者餅鐺熟制，一般不用酥皮的，這回我用了，試試！
因為考慮到如果餡心的含水量高的話，會加快酥皮回軟，所以用川菜常用的半熟餡料。以下看圖說話：
成品：
體會：餡比較香，皮很酥，但是口感偏干，也許是用色拉油和油酥面的原因吧？是不是用什么其他動物油脂和油酥面會好一些？期待西點高人指點，怎么能讓皮既酥且潤呢？
by pass:
領(lǐng)導(dǎo)說：怎么吃起來不象在吃飯呢？好象在吃點心。。。。。兒子說：香是香，如果再淡點兒久更舒服。。。。我說：*#·~￥&·%#！*—。。。。。
普通面粉300g，開水加點鹽和燙面；
普通面粉300g，加色拉油和油酥面；
肉餡400g，起油鍋加姜末爆香，將其中300g下鍋炒散籽變色時下適量芽菜炒勻，出鍋涼冷，加鮮肉餡100g、適量醬油、味精、胡椒（幼兒不宜）、蠔油、干淀粉攪拌均勻，然后加大蔥末拌勻；
燙面、油酥面均勻分成12個劑子，燙面趕開大約10厘米，將油酥面劑子包在里邊，趕長條后卷起來，揉圓趕長條后再卷起來，揉圓趕開成10厘米餅皮，類似包包子的手法包好，按壓成2厘厚的生坯，表面刷點水，翻過來沾滿芝麻，OK，上烤箱吧！
餡料可以根據(jù)自己喜好更改，用湯圓芯子做甜的餡都可以哈！
