? 做大媽們喜歡的生鮮店~
“不賣隔夜肉”這句品牌宣傳語，是錢大媽獲得市場的重要標志。每天19點開始錢大媽打折清貨，每隔半小時再打低一折，23點半后全場免費派送。這一機制讓錢大媽的商品品質(zhì)獲得消費者認可。
錢大媽社區(qū)生鮮（連鎖）是廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司旗下連鎖品牌，公司專營生鮮肉菜市場，以滿足消費者對食材產(chǎn)品的新鮮健康需求為核心。目前公司經(jīng)營的品類有鮮肉類、蔬菜配菜類、熟食加工類、水產(chǎn)品等四大類別逾500種優(yōu)質(zhì)食材。
截至目前，錢大媽品牌已經(jīng)在廣州、佛山、深圳、東莞、珠海、中山、惠州、清遠、肇慶、江門等地建立起超700家門店，速度之快，開創(chuàng)了行業(yè)先河，是目前珠三角區(qū)域生鮮行業(yè)的巨頭。
1、零庫存?！安毁u隔夜肉”采用“定時打折”的營銷策略，每天從19:00開始打9折，每隔半小時打低一折，直至免費派送?；谶@種模式，不僅門店端實現(xiàn)零庫存，采購端同樣是零庫存，“日采日配，日配日清”，是錢大媽產(chǎn)業(yè)鏈零庫存的最好行動證明。
2、產(chǎn)業(yè)鏈高效流轉(zhuǎn)。先后在廣州白云區(qū)、荔灣區(qū)、深圳龍崗分別自建專業(yè)化的產(chǎn)品檢驗及倉儲配送系統(tǒng)，所有食材均經(jīng)過專業(yè)化、精準化的的檢驗。從食材的采購、打包、分揀及到店的整個作業(yè)工程不超12小時。在配送過程中，公司全程采用冷鏈配送，確保每日清晨到店的食材都是最新鮮的。
3、信息化。公司定制化設計企業(yè)信息化流程系統(tǒng)，以加快產(chǎn)業(yè)鏈的工作效率。雖然目前門店仍然依靠店長經(jīng)驗進行下單，但未來有望實現(xiàn)依靠大數(shù)據(jù)實現(xiàn)系統(tǒng)的自動化下單，這樣將根據(jù)消費者的行為習慣科學的管控下單量，減少門店的折扣單量。
4、注重顧客體驗。錢大媽定位在社區(qū)，為消費者提供良好的服務是經(jīng)營的重點。公司從上到下將“打造優(yōu)質(zhì)的顧客體驗”放在第一位。從產(chǎn)品的平價定價策略、“家門口的菜市場”距離定位、“100%退換貨保證”無顧慮、貼心的送貨上門服務以及“每日一菜”的菜譜分享等方面，去解決顧客生活中可能會面臨的各種問題。
一、基于消費習慣
錢大媽的模式成功離不開對南粵地區(qū)顧客消費習慣的研究。有句話是這么說的：廣東人買菜一買買一頓，北方人買菜一買買一噸。錢大媽的消費場景是按照廣東人的消費習慣來定的，食材的新鮮度是廣東人追求的極致，只有更新鮮，沒有最新鮮。
現(xiàn)階段主要還是深耕華南市場，暫時還沒有往外地拓展的計劃，但相信把華南市場做好后，這種模式在上海、北京也會非常受歡迎，因為沒人會拒絕新鮮的食材。
二、近距離+優(yōu)質(zhì)商品
現(xiàn)在的商業(yè)就是離人近的打敗離人遠的，高頻的打敗低頻的。錢大媽的定位是社區(qū)生鮮便利店，所有的門店都開在社區(qū)里，真正做到離消費者最近，成為消費者家門口的菜市場。
錢大媽做的是消費者一日三餐的高頻食材，品類就必須豐富。據(jù)了解，錢大媽目前店內(nèi)SKU達到500多個，基本能滿足消費者需求，門店也更加干凈整潔。在品類豐富的同時，錢大媽也重視保證產(chǎn)品的高性價比。
三、消費者自動分群+控制貨量
首先，經(jīng)營者會根據(jù)訂貨來減少打折量，另一方面消費者本身也會自動分群。兩方面使得錢大媽定點打折的模式走得通。門店訂貨，控制七點后的銷量占到一天銷量的10%以內(nèi)，來控制打折的總量。
生鮮業(yè)態(tài)食材的新鮮度非常重要，特別是在廣東，很多消費者一大早趕過來就是為了買更新鮮的產(chǎn)品，而且早過來會有更多的選擇。下午再買可能就是下了班的消費群體，晚上就是社區(qū)一些大媽，會過來撿便宜。晚上七點后的消費群體會把尾貨清掉。所以，剛好這三類群體把產(chǎn)品做了一個合理的分配。這種模式在生鮮板塊非常合適，是一個能提高效率的模式。
其一、此前，錢大媽在商品供應端加價12%至15%為門店供貨，才能打平供應鏈成本，這使得門店端的商品零售價高于市場平均價20%左右。但隨著門店數(shù)增多，錢大媽目前將供應端加價率控制在6%至8%左右，即可打平成本。這使得錢大媽商品零售價與周邊生鮮市場持平。
其二、錢大媽將門店最短間隔距離從300米縮短至250米，周邊客流要求也從2500戶降低至1000戶至1500戶。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，這是錢大媽采取“蜂窩戰(zhàn)術(shù)”，試圖迅速提升市場占有率，建立競爭壁壘的表現(xiàn)。
其三、錢大媽的加盟模式發(fā)生改變，衍生為“加盟商+店長承包制+城市內(nèi)部加盟”三種體系并行。這一方面使錢大媽在快速擴店的基礎上提升其標準化管理能力，另一方面也為其開辟出新的盈利渠道。
創(chuàng)新是一個企業(yè)發(fā)展的原動力，錢大媽將基于提升顧客體驗為核心，不斷的研究顧客的購買行為及偏好。從錢大媽的成功來看，內(nèi)部與外部的良性溝通，快速的擴張與平臺化的模式三點缺一不可，輕資產(chǎn)的運營模式也是減輕公司內(nèi)部負擔的原因之一。從資本市場來看，布局線下生鮮便利店、銷售點以及供應鏈日漸受到關(guān)注，BAT、京東等大資本也紛紛入場，加速了整個行業(yè)的競爭與進步。
