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冬季由于氣溫低、小龍蝦進入洞穴越冬等原因,導(dǎo)致鮮活小龍蝦捕撈量較少且分散，造成貨源緊張與不穩(wěn)定，所以在冬季采購小龍蝦，尤其是鮮活小龍蝦特別困難。
冬季蝦稻混養(yǎng)模式由于要自繁育蝦苗以及氣溫低等因素影響，造成蝦稻混養(yǎng)模式基本上不會出產(chǎn)小龍蝦。因此在冬季出產(chǎn)鮮活小龍蝦主要靠蝦藕、蝦蟹混養(yǎng)及小龍蝦精養(yǎng)模式的塘口。
尤其是蝦藕混養(yǎng)塘口，是冬季出產(chǎn)小龍蝦的主要來源?？紤]到蓮藕5-6月發(fā)芽生長的季節(jié)，一般蝦藕混養(yǎng)會選擇在7-8月份才投放苗種，正常會在11月份以后才開始逐漸捕撈；一方面是提早捕撈會影響小龍蝦繁育，另一方面是推遲捕撈小龍蝦價格相對較高，經(jīng)濟效益好。
蝦藕養(yǎng)殖的主要出產(chǎn)小龍蝦季節(jié)為每年12月到第二年3月份，而蝦藕混養(yǎng)主要集中在鹽城、揚州、高郵、寶應(yīng)等江蘇區(qū)域，而小龍蝦多會集中在興化的小龍蝦交易市場，因此在冬季想要采購到大量鮮活小龍蝦直接到這些區(qū)域去尋找。
對于像蝦蟹及小龍蝦精養(yǎng)模式相對不是很集中、區(qū)域分散在很多的小龍蝦交易市場，因此很難集中大量采購。尤其是蝦蟹混養(yǎng)，小龍蝦捕撈主要還是依據(jù)螃蟹生長及捕撈周期，一般也很難維持到12月份以后。
現(xiàn)在也有部分養(yǎng)殖戶嘗試大棚反季節(jié)養(yǎng)殖，但目前規(guī)模還是較小、分散且多為探索性質(zhì)的，更談不上大批量集中采購了。如果在冬季是采購速凍小龍蝦貨源的話，相對來說還是比較容易操作的，不僅貨源穩(wěn)定而且價格也很合適。
近年來很多如湖北、安徽、江蘇等小龍蝦主要產(chǎn)區(qū)都有很多大型小龍蝦深加工企業(yè)，會在小龍蝦高峰季節(jié)大量生產(chǎn)各種規(guī)格及口味的小龍蝦，待10月份以后開始逐漸銷售，此時只需要通過網(wǎng)絡(luò)、大型水產(chǎn)商及各廠家的銷售人員即可采購。
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