一、
“海底撈月”，是一種麻將術(shù)語，意思是，摸到場上的最后一張牌，剛好就是胡的牌。
而且，“海底撈月”會在原有的胡牌番數(shù)上再加一翻。可謂非常之幸運。
火鍋店“海底撈”的名字就來自于麻將桌上的“海底撈月”。
據(jù)說，當(dāng)年創(chuàng)始人張勇和他的妻子舒萍也愛打麻將，當(dāng)時兩人正在發(fā)愁要取什么名字，舒萍剛好贏了一把“海底撈月”，舒萍非常開心，靈機一動，對張勇說：“不如咱這火鍋店就叫‘海底撈’吧？”
張勇一聽，拍案叫絕，這名字好，既好聽，又好記，而且跟四川人愛吃火鍋的習(xí)慣非常契合。
1994年，張勇在四川簡陽后西街開了第一家“海底撈”火鍋店，店面非常小，只能容納四張桌子。
而那時，16歲的楊麗娟剛剛輟學(xué)，處于人生的最低谷。
她的父母都是普通農(nóng)民，靠家里的幾畝地生活。她上面有兩個哥哥，很早就退學(xué)了。想要擺脫苦日子的兩個哥哥倒騰著要做蜂窩煤生意，還借了高利貸。哪想，生意失敗了，還要還幾萬塊錢的貸款。每到過年的時候，就有債主到家里催債，又是敲桌子，又是砸板凳的，把一家人折騰地疲憊不堪。
這樣的情況，家里也無法供應(yīng)楊麗娟上學(xué)了，正在上初中的她不得已輟學(xué)了，去簡陽縣城一家飯館里打工。
楊麗娟干活勤快，人也機靈，當(dāng)時簡陽普通的飯館服務(wù)員工資也就七八十，她的老板給她開了120元一個月，算是服務(wù)員里的高工資了。
飯店包吃包住，她幾乎不留零花錢，把所有的錢都寄回家。
二、
火鍋店剛開張，張勇經(jīng)常去別的店里轉(zhuǎn)悠，取經(jīng)學(xué)習(xí)。
楊麗娟打工的店，是張勇經(jīng)常光顧的店。
他留意到這個麻溜的小姑娘很不簡單，說話快人快語，走路像陣風(fēng)，手腳麻利，點單上菜都是笑語盈盈，看著很舒服。
“你在這個店里一個月能拿多少錢？”張勇問她。
“120！”
“到我店里吧，我給你160?！?/p>
“謝謝了，以后有機會我考慮?！睏铥惥晷夭黹_了話。這家店老板待她不薄，她心里也清楚，她并不想因為一個陌生的人而丟了自己的飯碗。
不過，命運之繩已經(jīng)悄悄地把他們捆綁在一起了。
不久之后，楊麗娟的老板要去廣州開店，想把得力干將楊麗娟也帶過去。但是，楊麗娟的奶奶堅決不同意，此事只好作罷。
失去工作的楊麗娟在簡陽的街頭閑逛，想要再找一份工作。無意中，看到“海底撈”的店，便走進(jìn)去，正好撞見張勇。
楊麗娟張嘴就問：“張大哥，你說的160塊一個月還算數(shù)不？”
就這樣，楊麗娟到張勇所在的“海底撈”火鍋店做了服務(wù)員，月薪160塊。
三、
“海底撈”有個傳統(tǒng)，每一個入職的新員工，都有一個“師傅”帶。
楊麗娟的入門師傅教李海燕，她也是“海底撈”的聯(lián)合創(chuàng)始人之一，是另一個重要創(chuàng)始人施永宏的妻子。
李海燕教楊麗娟很多，怎樣上菜，怎樣配料，怎樣例行檢查，還教她怎樣服務(wù)客人、團(tuán)結(jié)同事。
聰明好學(xué)的楊麗娟悟性很高，一點就通，每個月績效考核，她總是名列前茅。而每次拿到月度獎，她總是會拿出來一部分錢跟小組其他成員平分。
楊麗娟到“海底撈”工作還不到半年，她的母親就找到簡陽縣城來了。
見到媽媽突然出現(xiàn)在店里，楊麗娟很驚訝，趕緊把媽媽拉到包間里詢問出了什么事。
原來，快到中秋了，債主又來催債了，要在中秋還一千塊錢，還缺800塊，讓楊麗娟想想辦法。
“娟，看能不能問你同事借點，媽真的沒別的辦法了，家里砸鍋賣鐵也就200塊錢，親戚朋友都不愿借給我們了。”楊麗娟的媽媽哭著說。
“可是，我也沒辦法啊，媽，到這里打工的都是像我一樣的農(nóng)村姑娘，哪有那么多錢?。 闭f著說著，母女兩個抱頭痛哭。
媽媽一無所獲地走了，楊麗娟心情也很糟糕，眼睛紅紅的。
后來，張勇知道了這件事，直接以公司名義轉(zhuǎn)給她800塊，讓她去還債。
“張大哥，這錢從我工資里扣吧！”楊麗娟說。
“年底再說吧！”張勇這么說。
年底很快就到了，別的員工都去領(lǐng)年終獎了，楊麗娟卻沒去：還欠公司800塊錢呢，獎金說不定還不夠扣呢！
沒想到，會計卻喊她：“楊麗娟，過來領(lǐng)獎金了！你那800塊，張大哥說公司出了。”
救人于危難之中，必永生難忘。
楊麗娟暗暗下定決心：張大哥幫我家里還債，以后“海底撈”就是我的家，我一定不辜負(fù)公司對我的好。
四、
此后，楊麗娟非常勤奮刻苦，別人只干一個工種，她卻啥都干，公司讓她干啥她就干啥。
三年時間里，楊麗娟做過服務(wù)員、配料員、上菜員，哪里需要她就往哪兒鉆，眼里有活，心中有責(zé)，幾乎每半年考核她就升一級，一步步做到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，從基層服務(wù)員逐漸成長為管理層。
與此同時，“海底撈”也在慢慢壯大，從原來只有四張桌子的火鍋店，發(fā)展為后來買下了整整一層樓，并且裝修成當(dāng)時簡陽市最好的火鍋店，用上了那個年代還很少人用的空調(diào)。
張勇曾經(jīng)非常自豪地說：“那個時候，簡陽幾乎人人都知道海底撈，上到市長，下到皮鞋匠的兒子。因為市長經(jīng)常來我店里吃火鍋，而皮鞋匠的兒子就在我店里上班?！?/p>
1998年，張勇要在簡陽開第二件“海底撈”，非常忙碌，無暇管第一家老店，就全權(quán)把店面交給了楊麗娟，讓她做了店長。
這一年，楊麗娟20歲。
五、
1999年，張勇要在西安開第一家省外分店，又帶上楊麗娟幫自己去“開疆拓土”。
陌生的城市，全新的開始，張勇雄心壯志，楊麗娟卻有些跟不上趟了。
西安的店不像四川，張勇全權(quán)放權(quán)，楊麗娟有絕對的管理權(quán)。而西安的店是合資店，西安方面合作方不懂飯店經(jīng)營，卻什么都管，連買個掃把都要簽字上報。再加上剛到西安，“海底撈”有些水土不服，生意并沒有想象中地那么好，店里非常冷清，楊麗娟很沮喪。
最讓楊麗娟頭疼的是，在這么大的壓力下，張勇竟然還讓自己每天寫工作總結(jié)，還要求她必須學(xué)會電腦。
但楊麗娟畢竟只有小學(xué)文憑，哪里懂寫總結(jié)，學(xué)電腦對于她來說更是難上加難。
楊麗娟頭一次感到了絕望，她哭著給張勇打電話：“張大哥，這活兒我干不了，我不想干了！”
楊麗娟在自己手下干了五年，從沒聽她說過放棄，張勇沉默了一會兒，說：“合資的問題，我來解決，生意不好，我們慢慢做，不過，你不想學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，有什么學(xué)不會的！”
張勇的話，再次激勵了她。
雖然她不明白張勇為什么一定要讓自己學(xué)電腦，但是他說了，她就努力去做到。
接著，楊麗娟抽空就去旁邊打印店，讓別人教她打字，然后又?jǐn)€了幾千塊錢，買了臺電腦，還專門報了一個“30天學(xué)會電腦”的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，總算學(xué)會了電腦。
張勇是個有遠(yuǎn)見的領(lǐng)導(dǎo)者，而楊麗娟是一個步步緊追的實踐者。
多年以后，“海底撈”實行“互聯(lián)網(wǎng)+”計劃，把線下經(jīng)營與線上銷售相結(jié)合，楊麗娟總算沒有落下這班車，緊緊跟隨著“海底撈”往前走。
六、
為了能夠盤活西安店的生意，張勇帶著楊麗娟和員工們多次到西安其他火鍋店里去試吃，發(fā)現(xiàn)火鍋本身的口感差別并不算大，那么怎樣才能突圍呢？
靠服務(wù)！
但怎樣的服務(wù)才是符合市場需求的呢？楊麗娟和她的伙伴們摸索了很久。
沒錢做廣告，楊麗娟和員工就去街上貼小廣告，被城管沒收營業(yè)執(zhí)照。楊麗娟軟磨硬泡，硬是一分錢沒罰，不僅把執(zhí)照要了回來，還把城管大隊的科長游說成了“海底撈”的常客。
店里沒生意，楊麗娟就主動走出去，帶著滿壺的豆?jié){，去附近單位挨家挨戶地送給人家喝。上下班時，去公交車站送，順便宣傳“海底撈”。
后來，張勇想到了送酸梅湯，酸梅湯非常解膩，和火鍋是完美搭配。
不僅每個進(jìn)店的客人都免費送一杯酸梅湯，而且，楊麗娟他們站在店門口，向路過的行人免費提供酸梅湯。
正是在楊麗娟和她的伙伴們一杯杯酸梅湯送出去，一桌桌客人拉進(jìn)來，“海底撈”變態(tài)式的優(yōu)質(zhì)服務(wù)漸漸在西安傳開，他們的生意慢慢好起來了。
七、
危機隨之而來。
楊麗娟遇到了“砸場子”的惡性暴力事件。
一天，店里來了三個男客人，邊吃火鍋邊喝酒，喝得伶仃大醉。喝醉后，就跟店里的服務(wù)員吵了起來，還動手打了兩個女服務(wù)員。
店里的男服務(wù)員看不過，圍上來把那三個男的揍了一頓。一看勢頭不對，三個人撒腿就跑了，臨走擱下一句話：“你們等著！”
一個小時后，開過來兩輛卡車，氣勢洶洶地下來60多個手拿棍子的彪形大漢，叫囂著：“給5萬賠償，不然直接砸店！”
楊麗娟趕緊報警，但警察過來前這段時間怎么辦？
她想不了太多，必須要保護(hù)好店！
關(guān)鍵時刻，楊麗娟一聲令下：“把店里全部人員都叫出來，男的在前，女的在后！”
店里一百多號人全部出來了，烏泱泱地一片，不管怎樣，氣勢上并不輸對方。
而楊麗娟則像一只被激怒的母雞一樣站在隊伍的前面，氣勢洶洶地吼著：“有種先把我放倒，否則誰也別想進(jìn)‘海底撈’鬧事！”
都說軟的怕硬的，硬的怕不要命的。
楊麗娟這潑出去“大不了同歸于盡”的勁兒反而把那60多個大漢嚇到了，愣是站在馬路對面沒敢過來。
沒過多久，幾輛警車鳴著警笛趕到，楊麗娟總算松了一口氣：店總算沒被砸。
這一年，楊麗娟21歲。
八、
2001年，四川海底撈公司注冊，楊麗娟出資25萬，占比0.2%，成為四川海底撈十大原始出資人之一。
2002年，楊麗娟又被調(diào)去北京管理“海底撈”。
張勇提出，每個區(qū)域經(jīng)理必須懂電腦、會開車，很多人抵觸：北京這么大，坐車都迷路，況且工作這么忙，為什么一定要逼著我們學(xué)開車呢？
但楊麗娟二話不說就去考了駕照，她明白：老板說的，總是有道理的。
不僅如此，她還自學(xué)考了成人大學(xué)，提高自己的文憑。雖然她也不知道有什么用，但老板說了：“這么年輕，什么學(xué)不會?。 倍鄬W(xué)點總是好的。
2012年，34歲的楊麗娟開始全面接管“海底撈”所有門店的運營。
從這一年開始，張勇的目光開始轉(zhuǎn)向世界，像當(dāng)初從四川簡陽走向西安一樣，張勇帶著楊麗娟，先是進(jìn)駐新加坡，之后挺進(jìn)美國，選址、談判，每一個環(huán)節(jié)，楊麗娟都親自參與。
2014年前后，張勇向核心老員工發(fā)放股權(quán)，楊麗娟持股3.68%，成為集團(tuán)董事。
2018年1月，楊麗娟擔(dān)任“海底撈”公司非執(zhí)行董事、首席運營官。
2018年9月26日，“海底撈”正式在香港上市，當(dāng)時海底撈上市市值828億元，創(chuàng)始人張勇夫婦以600億身價一躍成為中國前50名的富豪，而楊麗娟所持股份價值約30億。
截至發(fā)稿，海底撈市值4110.15億港元，折合人民幣約3412.2億元，那么，楊麗娟手持股份估值約125億元。
楊麗娟手持股份并非僅只有“海底撈”，作為張勇非常得力的助手，她還參與了張勇的其他關(guān)聯(lián)公司，并在成都海途教育咨詢有限公司、樂達(dá)海生、New Hai Lao等相關(guān)公司擔(dān)任非執(zhí)行董事，持有海底撈關(guān)聯(lián)公司優(yōu)鼎優(yōu)3.76%的股權(quán)，微海資訊1.7%的股權(quán)。
“海底撈”上市時的30億，對于楊麗娟而言，僅僅是起點。
