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1. 苦瓜切片，用鹽腌制10分鐘。紅甜椒切片。

2. 牛肉切絲，用鹽雞精生抽酒淀粉抓勻腌制10分鐘。

3. 苦瓜用清水沖洗一下。

4. 鍋上火，加油，油七成熱放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉絲，旺火煸炒。兩分鐘就可以了。

5. 用漏勺裝出牛肉。

6. 鍋里剩下的油，剛好炒清洗過(guò)的苦瓜，大火翻炒，放入紅甜椒，加少許鹽白糖。炒上2分鐘。

7. 前面炒的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。即可裝盤。

8. 裝盤上桌。