微波美食
川菜美食網 http://www.scccjm.com 2006-10-12 17:00:19
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買微波爐的時候，你是否摩拳擦掌，一心想著：“我的廚房革命來了，”可是時至今日，你除了用它熱熱牛奶、冷菜冷飯，實在是很少光顧它。現(xiàn)在就挽起袖子吧，我們替你準備了一份食譜，做一頓微波晚餐，給家人也給自己一份驚喜吧!
鳳梨飯
做法：
1、先將鳳梨（即菠蘿）對半切開，挖出果肉，切丁。
2、把金華火腿片切丁，洋蔥切丁，與豌豆仁、果肉丁、精鹽、味精、醬油、蔥末、胡椒粉、色拉油拌勻入爐高火2分鐘，取出與飯拌勻，放入鳳梨內再高火2分鐘即可。
素釀南瓜
做法：
1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。
2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。
3、粉絲浸軟，切小段。
4、榨菜洗凈，切絲。
5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐干、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮5分鐘。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。
6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮7分鐘，取出即成。
牛肉酸菜湯
做法：
1、將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊；
2、器皿內放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬。
3、待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調好口味。
4、上湯時湯內放煮牛肉一塊，酸白菜上澆酸奶油一湯勺，撒點胡椒粉即可。
色拉嫩豆腐
做法：
1、豆腐切成1．5厘米見方的小方塊，放盤中。
2、將肉糜與辣豆瓣醬、姜末、色拉油一起調勻放入碗中，高火爆香5分鐘后，再將調料醬油、紹酒、高湯調勻淋在豆腐上，覆上微波薄膜，再高火5分鐘后倒出湯汁，湯汁再與調料淀粉、水混合后，高火煮半分鐘成芡汁，淋在豆腐上。撒上調料芝麻油、蔥末、花椒粉即可。
金菇肉絲
做法：
1、將里脊肉切絲，加入水、醬油、紹酒、一大匙色拉油、黑醋、淀粉、白糖、精鹽、味精、胡椒粉腌30分鐘，金針菇切段，木耳切絲。
2、將三大匙色拉油高火2分鐘，放入蔥末、蒜末、紅辣椒段高火2分鐘。
3、將腌好的肉絲與金針菇、木耳拌勻后再高火2分鐘即可。
韭黃豆芽菜
做法：
1、將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
2、里脊肉絲加入油、蔥、姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘；
3、再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調入剩余的調料，充分攪勻，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟即可。
川貝燉雪梨
做法：
1、將雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。
2、把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內，蓋回蒂部，用牙簽穿連，放入燉器皿內，中火燉45分鐘即可。
蘑菇豆腐
美食菜系：粵菜
烹飪方式：微波爐烹飪
材料：實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。
調料：老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。
芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。
做法：
1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮二分鐘。
2、取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。
3、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鐘。
4、蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。
5、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
6、調味放在盛器中，放入微波爐，用Hi（高熱）煮二分鐘至滾。
7、取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。
微波美食：鑲苦瓜
美食類型：肉食類
美食菜系：粵菜
材料：苦瓜一條，生豬肉糜150克。
調味：醬油、色拉油各一中匙，味精、芝麻油、淀粉、蒜末、精鹽、白糖各一小匙，紅辣椒末、水、豆豉各一大匙，胡椒粒少許。
做法：
①將苦瓜洗凈，去頭尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少許精鹽，內抹少許淀粉。
②將肉糜與芝麻油、淀粉、蒜末、醬油、味精、精鹽各一小匙調成肉醬。
③將肉醬鑲入苦瓜段內，排放在預先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、紅辣椒末、豆豉，淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分鐘即可。
微波美食：黃瓜塞肉
美食類型：肉食類
美食菜系：川菜
材料：老黃瓜三條，瘦豬肉120克，水發(fā)冬菇八只（切末），雞蛋一個。
調味：蔥末少許，精鹽、胡椒粉、淀粉、熟油、醬油、湯汁、紹酒各適量。
做法：
①將黃瓜去皮，挖去瓜心，切成3厘米長的空心節(jié)。
②將豬肉剁成肉糜，拌入冬菇末、精鹽、胡椒粉、淀粉、紹酒，打入生雞蛋拌勻。
③將黃瓜節(jié)排列在抹有熟油的器皿中，然后將肉糜分別塞入黃瓜節(jié)的空心部分。
④淋上一半醬油湯汁，中火3分鐘，取出后將黃瓜翻面，中間的往邊緣移，淋上剩余的醬油湯汁，將蔥末均勻撒于肉糜表面，再中火3分鐘，保持片刻即可。
微波美食：百葉卷肉
美食類型：肉食類
美食菜系：江浙菜
材料：百葉50克，豬肉糜100克。
調味：精鹽一小匙，紹酒、蔥姜末各一中匙，味精、白糖各半小匙，湯汁半杯。
做法：
①將紹酒、蔥、姜、白糖、精鹽、味精加入肉糜中拌勻。
②用百葉將肉糜分別包裹，做成百葉包。
③將百葉包整齊擺放在一器皿中，加入湯汁，高火4分鐘即可，期間翻轉一次。
微波美食：紫玫瑰
美食類型：肉食類
美食菜系：江浙菜
材料：豬肉糜375克，紫菜三張，生咸蛋黃三個。
調味：精鹽半匙，胡椒粉少許，淀粉三匙，芝麻油、醬油、蔥花各一匙。
做法：
①將肉糜和全部調料拌勻，用手做成12個肉丸，每個蛋黃分成四等份備用。
②每張紫菜切成四片，包上肉丸成花朵狀，上面放上1/4個蛋黃，置器皿中，覆上微波薄膜，高火8分鐘即可。
