他們有著或黑或白或棕的面孔，走在寧夏銀川的街頭十分搶眼。他們一開口，也許就會引得不明就里的人回頭張望。他們有的定居于此，有的則像候鳥一般往返。他們是干什么的？又給賀蘭山東麓帶來了什么？
《新商務周刊》記者 劉靜
對于釀酒師來說，在極佳的風土上釀造出一款完美的葡萄酒，是一個美妙的夢想。
近年來，隨著加貝蘭、巴格斯等賀蘭山東麓生產(chǎn)的葡萄酒屢屢在國際大賽中獲獎，賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)很快成為世界優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄大家族的一顆“明星”，許多國際釀酒大師都想來賀蘭山東麓一展身手，用這里的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造出飄香世界的美酒。
瑪利亞（Mayia 智利人，新牛酒莊釀酒師。
瑪利亞認為在寧夏的釀酒經(jīng)歷對她而言很有意義，寧夏將是她人生重要的一站，這里的葡萄和智利很像，這里的氣候和加拿大很像，在這里釀酒像是把她之前的經(jīng)驗放在一起創(chuàng)造出一個新的“孩子”，此次在寧夏釀酒的經(jīng)歷就像刻在胳膊上的紋身一樣難忘。 她說，寧夏產(chǎn)區(qū)要讓世界知道，就必須要告訴世界這個產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢所在，要讓世界知道“你到底是誰”。
布蘭特·崔勒（Brent Trela），美國人，米擒酒莊釀酒師。他說：“寧夏產(chǎn)區(qū)是一個‘新新產(chǎn)區(qū)’，在未來的路上有著不可估量的可能性，能夠有機會參與挑戰(zhàn)賽，來到只有幾年基礎的寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒，讓我激動無比；我相信未來寧夏一定會成為世界級的產(chǎn)區(qū)。”
（一）
和前面兩位來寧夏參賽的釀酒師不太一樣，寧夏金弗蘭紅酒莊園釀酒師彥·奧利威早在2013年就來到了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)。
這位擁有25年豐富釀酒經(jīng)驗的法國知名釀酒師曾先后在法國名莊拉圖、梅多克名莊、梅多克中級莊等擔任釀酒師，并曾與廣大葡萄酒愛好者熟知的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭共事過5年。
2012年年底，彥·奧利威分別走訪了中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)蓬萊和賀蘭山東麓，他被賀蘭山東麓的寧夏紅酒莊的實力所吸引，并最終與寧夏結(jié)緣，加盟了寧夏金弗蘭紅酒莊。
作為中國最引人注目的新興產(chǎn)區(qū)和最具潛力的產(chǎn)區(qū)，寧夏賀蘭山東麓擁有一副天然的“國際化”臉譜。自產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，它就被定位成了國際化的產(chǎn)業(yè)。近年來，賀蘭山東麓的發(fā)展按照寧夏回族自治區(qū)政府2011年制定的《賀蘭山東麓百萬畝葡萄產(chǎn)業(yè)帶和文化長廊總體規(guī)劃》有條不紊地推進，截至2014年，全區(qū)葡萄種植面積達到59萬畝，其中釀酒葡萄51萬畝，產(chǎn)量20萬噸。同時，賀蘭山東麓在國際葡萄酒行業(yè)的影響力也在不斷提高。2013年，被譽為“葡萄酒圣經(jīng)”的《世界葡萄酒地圖》第七版出版發(fā)行。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)首次被列入。書中還列出了中國6家精選酒莊，其中寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)占據(jù)4家。這些都是賀蘭山東麓高起點的定位和國際化視野所帶來的發(fā)展成果。當然，國際化視野帶來的不僅僅是產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、國際化的發(fā)展，也帶來了一批批來自世界各地著名的釀酒師。
然而，上個世紀，甚至是本世紀最初的幾年，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)還像一只“丑小鴨”，無人知曉。直到2010年，賀蘭晴雪生產(chǎn)的加貝蘭2009榮獲《品醇客》世界葡萄酒大賽國際特別大獎，自那時起，在自治區(qū)黨委、政府的大力推進下，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)才得以迅速發(fā)展。在3年間，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒榮獲100多項國內(nèi)外葡萄酒大賽金、銀、銅獎；從連續(xù)兩年在“RVF中國優(yōu)秀葡萄酒年度大獎”評選活動中獲得唯一“明星產(chǎn)區(qū)”獎，到2013年1月榮獲世界唯一一個“胡潤百富2013年至尚優(yōu)品全球優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)地新秀獎”，再到與法國巴黎、巴西里約熱內(nèi)盧、摩洛哥卡薩布蘭卡等世界著名旅游景地一起，被評為全球2013年“必去”的46個最佳旅游地，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)在短短幾年中，實現(xiàn)了從“丑小鴨”到“白天鵝”的嬗變。
當然，獲獎帶來的除了榮譽還有爭議，有人質(zhì)疑寧夏能產(chǎn)出這么好的酒，可能是評選結(jié)果被做了手腳，或是酒的來路有問題：廠家可能把法國葡萄酒裝進了中國酒瓶。上述態(tài)度至少可以部分歸咎于無知，因為沒有幾個外國人聽說過寧夏。
（二）
的確，寧夏葡萄酒想要融入世界，必須讓世界了解寧夏，結(jié)緣寧夏。正是有著這樣的認識，2012年，寧夏舉辦了首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)和賀蘭山東麓世界釀酒師邀請賽，信息發(fā)布后不到20天，共有15個國家的50多名釀酒大師向組委會發(fā)來了參賽申請。為了選拔優(yōu)秀的釀酒師參賽，組委會又組織希臘、中國、澳大利亞、美國、西班牙的5名資深釀酒師，從50多名參賽選手中按照釀酒師的綜合素質(zhì)、不同地域等條件，最終選拔了澳大利亞的布萊恩·威爾遜、新西蘭的派翠西亞·米蘭達、加拿大的杰西·庫珀、美國的艾萊妮·帕帕達吉斯、法國的伯諾瓦·貝格諾等10名釀酒大師參加“世界釀酒大師賀蘭山東麓邀請賽”，他們奔波在賀蘭山東麓葡萄園和葡萄酒莊內(nèi)，細心挑選采摘，用心釀造。2014年9月，經(jīng)過8位國內(nèi)外品酒師的盲品，歷時兩年的賀蘭山東麓世界釀酒師邀請賽結(jié)果在北京揭曉。
2015年，在第一屆釀酒師挑戰(zhàn)賽的基礎上，寧夏產(chǎn)區(qū)再次舉辦了第二屆賀蘭山東麓世界釀酒師邀請賽，先后吸引了30余個國家的151名釀酒師報名，最終篩選了60人參賽。邀請賽采用兩種方式同時進行。一是由7名釀酒師集中選擇葡萄園，統(tǒng)一采摘后用統(tǒng)一的設備各自釀造5噸干紅葡萄酒參加比賽。另一種方式是每個釀酒師各選一個葡萄酒莊，自己采摘葡萄后釀造出5噸干紅葡萄酒作為參賽作品。比賽周期兩年。葡萄酒釀造完成后，在指定地點進行發(fā)酵，并在下一屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)舉辦期間進行集中評獎。獲得金獎的葡萄酒獎勵10萬元人民幣，獲得銀獎的葡萄酒獎勵2萬元，不僅如此，參賽的釀酒師還會將自己釀造的2000瓶葡萄酒帶回本國進行推廣。
擁有17英畝酒莊的加拿大釀酒師杰西·庫珀說，過去兩周他和其他幾位釀酒師一起參觀了很多葡萄園和葡萄酒企業(yè)，也了解了一些釀酒設備和技術(shù)，希望這次能夠和企業(yè)間有很好的合作，幫助賀蘭山東麓葡萄酒打出品牌。
有統(tǒng)計表示，近兩年，來寧夏的外國人50%和葡萄或葡萄酒相關(guān)，一些來自世界多個國家的釀酒師和葡萄酒專家甚至常駐賀蘭山東麓，在賀蘭山東麓近百個酒莊中，有79名外籍釀酒師在這里全職或兼職釀酒，成為了寧夏葡萄酒與世界交流、合作的紐帶。
（三）
“賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)太有潛力了，一定會釀造出非常好的葡萄酒。我特別喜歡那些充滿潛力、可以追求最大成功的地方。希望這次能夠和寧夏的酒莊有很好的合作，幫助賀蘭山東麓葡萄酒打出品牌。”來自新西蘭的釀酒師派翠西亞·米蘭達拿著一串剛剛采摘下來的葡萄對記者說。
在另一個酒莊，來自澳大利亞的潘妮·瓊斯一邊將采摘的葡萄放進榨汁機，一邊認真觀察著榨汁機的工作狀態(tài)?！拔襾韺幭膮⒓舆@次比賽，不僅可以讓我的釀酒技術(shù)在一個陌生的環(huán)境中淋漓盡致地表現(xiàn)出來，更重要的是我可以在這里與來自世界各地的優(yōu)秀釀酒師分享不同的釀酒哲學，有機會學習新的技術(shù)與理念。”
“潘妮·瓊斯的想法也正是寧夏舉辦國際葡萄酒大師賀蘭山東麓邀請賽的目的所在。這些釀酒師分別來自葡萄酒新世界和舊世界，都在多個酒莊工作過，有著豐富的釀酒經(jīng)驗和獨特的釀酒哲學。他們的到來，不僅可以讓寧夏產(chǎn)區(qū)學到世界先進的釀造技術(shù)、豐富的釀酒經(jīng)驗和管理經(jīng)驗，還可以通過賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄與世界釀酒大師精湛釀造技術(shù)的完美結(jié)合，釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄美酒，通過大師們擴大和提升賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)的國際知名度?！睂幭钠咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展局相關(guān)負責人表示。
來自世界各地的優(yōu)秀釀酒師們的確給賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)帶來了世界目光。來自南非的釀酒師卡爾·范·德莫維曾造訪過奧地利、法國、西班牙等世界許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，他在將賀蘭山東麓釀酒葡萄與世界其他產(chǎn)區(qū)的葡萄做了比較后認為：“這里的葡萄和酒莊非常有潛力，如果注意加強管理和采摘時間的把握，讓葡萄成熟得更早些，釀出的酒會更好?！辈粌H如此，他們的到來還在潛移默化中提升了賀蘭山東麓葡萄種植及葡萄酒釀造的整體水平。
寧夏需要讓世界認識，世界也需要更多寧夏的聲音。世界釀酒大師邀請賽是一個很好的嘗試，國內(nèi)外釀酒大師會向周圍的朋友們提起在寧夏遇見的一切，提起寧夏的美酒，成為寧夏產(chǎn)區(qū)在世界各地的宣傳大使。
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