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　　北大才子現(xiàn)身南京賣豬肉 現(xiàn)場(chǎng)簽贈(zèng)《北大屠夫》

　　北大才子賣豬肉的故事在許多人的印象中只是個(gè)傳說(shuō)，不過(guò)近日在南京蘇果超市亞?wèn)|新城店，許多南京市民親眼見(jiàn)到了傳說(shuō)中的'北大才子'，而且還是一次性還來(lái)了倆。而他們的齊齊現(xiàn)身，則是因?yàn)殛惿鷦?chuàng)辦的'壹號(hào)土豬'進(jìn)駐南京肉類市場(chǎng)，連開(kāi)6家店。

　　據(jù)了解，北大出了兩個(gè)著名的“豬肉佬”，北邊是“長(zhǎng)安街頭賣肉”的陸步軒，南邊是廣東機(jī)關(guān)下海養(yǎng)土豬的陳生。'陸步軒長(zhǎng)安街頭賣肉'新聞一度引發(fā)國(guó)人就業(yè)觀念、人才標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)分配的大討論，他首次返回北大為師弟師妹做演講時(shí)，第一句話就是'我給北大丟人了'。但這并未讓陸步軒屈服于命運(yùn)，2010年，陸步軒成為陳生'壹號(hào)土豬'旗下屠夫?qū)W校的名譽(yù)校長(zhǎng)，不僅寫(xiě)出20萬(wàn)字教材，還將《屠夫看世界》一書(shū)修改再版更名為《北大屠夫》。

　　因?yàn)閹煹荜懖杰帯皽S落”賣豬肉被人瞧不起，另一位北大畢業(yè)生陳生則放言：“賣豬肉也可以賣出北大水平?！?2007年，已經(jīng)是成功商人的陳生發(fā)現(xiàn)品牌土豬肉藍(lán)海，決定操刀賣肉，在眾多支持及不看好的目光中，他這一賣就是9年，在北京、上海、杭州、蘇州、天津、廣東地區(qū)已經(jīng)開(kāi)近千家連鎖店，將壹號(hào)土豬做成了全國(guó)規(guī)模最大最高端的土豬品牌，成為大學(xué)生擇業(yè)創(chuàng)業(yè)道路上的勵(lì)志偶像。

　　在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，有不少市民是提前獲知慕名而來(lái)，排隊(duì)等候陸步軒簽名贈(zèng)書(shū)。而陸步軒也對(duì)現(xiàn)在的高校生發(fā)出勸誡，先擇業(yè)后創(chuàng)業(yè)，應(yīng)先找工作沉淀，積累閱歷和經(jīng)驗(yàn)而不要急于去創(chuàng)業(yè)。

　　高學(xué)歷人才頻涉足低端行業(yè) 屠夫?qū)W校70%豬倌是大學(xué)生

　　隨著時(shí)代進(jìn)步和觀念的開(kāi)放，高學(xué)歷人才從事所謂的低端行業(yè)在這幾年屢見(jiàn)不鮮，賣紅薯、賣米粉的時(shí)不時(shí)出現(xiàn)在新聞報(bào)端。陳生和陸步軒的豬倌隊(duì)伍最令人稱奇的是，除了創(chuàng)始人，'屠夫?qū)W校'校長(zhǎng)是高學(xué)歷人才，70%的員工均畢業(yè)自全國(guó)各地高校。

　　2009年，一南一北兩個(gè)北大豬肉佬陳生、陸步軒在廣州見(jiàn)面，他們共同感嘆，好的刀手決定了一個(gè)店鋪的盈利狀況，一頭豬分割完可能存在300—500元的差價(jià)，而好刀手的缺乏卻極有可能成為連鎖店快速擴(kuò)張的阻力，所以當(dāng)下一拍即合，全國(guó)首個(gè)屠夫?qū)W校誕生了。2010年屠夫?qū)W校正式招生，招聘對(duì)象主要來(lái)自社會(huì)招聘及校園招聘，其中不乏許多大學(xué)生，截至目前，被媒體稱為豬肉行業(yè)黃埔軍校的屠夫?qū)W校共培養(yǎng)出5千多名“屠夫”，70%左右為大學(xué)生。

　　和想象當(dāng)中五大三粗的豬肉佬不同，他們文質(zhì)彬彬，年輕充滿活力，有的還架著一副眼鏡斯文有禮。但須知成為一名合格的“屠夫”，他們可是已經(jīng)經(jīng)受了45天的苦頭。

　　由于招聘來(lái)賣豬肉的大學(xué)生居多，考慮到他們也許不久前還嬌生慣養(yǎng)，對(duì)豬肉更是無(wú)從了解，為了使每一個(gè)學(xué)員成為全能型的“屠夫”，屠夫?qū)W校制定了“三崗合一”的教學(xué)方式，分割、宣傳和管理，“屠夫”們都要學(xué)會(huì)。

　　在為期45天的培訓(xùn)中，為了改變大學(xué)期間的懶散，大學(xué)生們首先要經(jīng)歷嚴(yán)苛的軍訓(xùn)，培養(yǎng)意志力和吃苦耐勞的能力，還要經(jīng)歷半夜起床分割豬肉，掂磚頭、砍木棍，練習(xí)刀法和臂力，以及豬肉分解、檔口管理、市場(chǎng)操作流程、超市管理制度、豬肉營(yíng)養(yǎng)烹飪等多項(xiàng)課程。整個(gè)培訓(xùn)學(xué)期結(jié)束甚至要砍掉1噸木棍。

　　大學(xué)生們的目標(biāo)很明確，正如該公司所設(shè)崗位'儲(chǔ)備干部'一樣，大部分大學(xué)生都希望通過(guò)基層的鍛煉走向管理崗位，有的也希望獲取幾年工作經(jīng)驗(yàn)之后，自己當(dāng)個(gè)小店的店主創(chuàng)業(yè)。

　　85后小伙黃鈺是南京區(qū)域的負(fù)責(zé)人，據(jù)了解，他從江西一所高校畢業(yè)后，他來(lái)到壹號(hào)土豬，從最初上陣賣豬肉到做宣傳，再到小組負(fù)責(zé)人，區(qū)域負(fù)責(zé)人，直到現(xiàn)在通過(guò)競(jìng)聘成為南京市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，他的成長(zhǎng)是壹號(hào)土豬內(nèi)部一種典型的發(fā)展模式，他說(shuō)：“賣豬肉雖然聽(tīng)起來(lái)不體面，但卻能實(shí)實(shí)在在學(xué)到營(yíng)銷學(xué)問(wèn)和鍛煉管理能力?！?/p>

　　用匠心精神養(yǎng)豬 優(yōu)質(zhì)土豬肉優(yōu)勢(shì)凸顯

　　作為市民，其實(shí)除了高學(xué)歷豬倌，最關(guān)心的則是他們賣的豬肉。尤其是今年除了房?jī)r(jià)，豬肉價(jià)格也是蹭蹭上漲，瘦肉型豬價(jià)格高企，對(duì)于品牌豬肉來(lái)說(shuō)則恰是利好。

　　作為創(chuàng)始人，陳生借此談及了從一個(gè)商人變身豬肉佬的初衷，“很奇怪，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，生活條件好的大城市越難買(mǎi)到傳統(tǒng)的‘土’產(chǎn)品，豬肉就是非常典型的代表?！标惿f(shuō)，這是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)學(xué)上劣幣驅(qū)趕良幣原理所導(dǎo)致的，“國(guó)外的洋豬瘦肉率高，養(yǎng)殖時(shí)間段，成本低，價(jià)格也低，這樣消費(fèi)者都去買(mǎi)便宜的，真正傳統(tǒng)的土特產(chǎn)就被擠出了市場(chǎng)，最后不見(jiàn)蹤跡?！彼榻B說(shuō)，土豬往往養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，10到12個(gè)月才能出欄，從育種、養(yǎng)殖、屠宰到銷售，都在公司的全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)進(jìn)行，安全有保障，口味幾乎與“兒時(shí)家豬”的味道一致。

　　陳生告訴記者，“土豬”的“土”主要在于它的品種，其次是養(yǎng)殖方式，或許是北大情懷，陳生堅(jiān)持人有人道，豬亦有“豬道”，他的豬場(chǎng)拒絕采用現(xiàn)代常用的定位欄，取而代之的是半開(kāi)放式的十余平大空間，讓他們自由活動(dòng)，豬場(chǎng)里還設(shè)有音響，專門(mén)給豬聽(tīng)音樂(lè)，因?yàn)樗f(shuō)豬和人一樣，只有心情愉悅，才會(huì)長(zhǎng)得又肥又壯。

　　“食品安全是一根高壓線，我們時(shí)刻都保持著高度的警惕”，在壹號(hào)土豬之前幾乎沒(méi)有規(guī)模性的土豬養(yǎng)殖企業(yè)，所以陳生說(shuō)他的每一步都是自己摸索，現(xiàn)在他把養(yǎng)殖戶納為自己的員工，以考核的方式來(lái)確保每一頭豬達(dá)到出欄要求，從源頭上杜絕問(wèn)題豬流入市場(chǎng)。而為了確保豬肉的口感，壹號(hào)土豬在上海設(shè)有養(yǎng)殖基地，從中國(guó)大陸最南端千里迢迢而來(lái)的土豬們會(huì)在這里休息一個(gè)月之后，才會(huì)被送到南京的屠宰場(chǎng)，最后通過(guò)冷鏈配送到售賣點(diǎn)。