還沒踏進西班牙，就已經(jīng)聞到火腿香。
在西班牙的餐桌上，從不缺席的就是火腿。切得薄如蟬翼，漂亮地擺在盤子里。起初以為會接受不來這個味道，不管怎么說，畢竟是生吃啊，但很快就發(fā)現(xiàn)被稱為西班牙國寶的火腿，錯過才是暴殄天物呢。
在西班牙的很多地方，你都會看到一根根碩大粗壯的豬后腿被高高的懸掛著，瘦的部分緋紅結(jié)實，肥的地方白嫩透明，你可以就著面包片一起吃，或者就這么從盤子里捏起薄薄的一片豪氣地直接塞進嘴里，慢慢咀嚼，在淡淡地鹽味后是綿長的與眾不同的肉香。
西班牙火腿主要分塞拉諾火腿和伊比利亞火腿兩種。前者是由常見的白蹄豬制成，在市面上和餐廳中比較常見。后者則是使用產(chǎn)量稀少的伊比利亞黑豬制成的，制作過程更講究，價格也更昂貴。這次我們就來看看如此昂貴的火腿的前世今生。
驅(qū)車前往養(yǎng)殖伊比利亞黑豬的牧場，剛進主人的小院門，這兩只狗就毫不客氣地叫個不停，要不是有繩子栓著，再加上主人的呵斥，估計就揮起小短腿朝我們沖過來了。
奇怪照片拍得好像它們都在笑似的，要不是親耳聽到它們叫喚，還以為是兩只小綿羊呢。
伊比利亞黑豬制成的火腿為什么會這么貴？除了制作過程復(fù)雜精細之外，跟它生前養(yǎng)尊處優(yōu)的生活也有很大關(guān)系，它可是號稱世界上最幸福、最悠閑的豬。
首先，它可不是隨隨便便用什么豬飼料可以打發(fā)的，而是要吃一種特殊的食物——橡果。
其次，人家的居住環(huán)境可不是一般的好。在這個牧場，總共養(yǎng)了75只伊比利亞黑豬，而它們的活動范圍就有75公頃！你沒有看錯，平均一只豬一公頃，任它散步、撒歡。
每公頃有大約80棵長滿橡果的樹，保證它們隨時找到食物，不被餓著。針對它們的住所還有特別規(guī)定，每只豬的宿舍至少要有一個平方，豬媽待遇更好，有三個平方。
牧場主人捉了一只小豬崽給我們看。這個小棚子里有五六只小豬崽，有一只黑色的小豬憋足了勁叫喚，拼命蹦跶，寧死不從。主人一邊試圖捉它，一邊偷瞄幾米之外的豬媽媽，生怕它沖出圈門舍命救子。還好，豬媽估計娃太多，沒那么敏感了，當(dāng)下對它來說還有更重要的事，就是吃吃吃！
但主人還是放棄冒險，于是轉(zhuǎn)而捉了這只溫順的小豬出來。它一聲不吭，乖乖地看著大家?？纯此男『谔悖倏纯此鼰o辜的小眼神，怎么也跟那些懸掛著的火腿聯(lián)系不起來。
這里除了主角伊比利亞黑豬之外，還有狗、鸚鵡、馬、孔雀……簡直就是個小動物園，而且它們的自由度可比我們平時在動物園看到的那些動物們大多了。
真沒想到我第一次看到孔雀開屏，居然是在西班牙的牧場。都說孔雀很少開屏，而且還是一只少見的白孔雀啊，不過確實驕傲，哪怕開屏，也沒給個正臉，一直用屁股對著我們。
還有這些馬，主人一聲口哨，它們就從四面八方跑過來。并不算高大俊美，相反還有點過于瘦削了，一看就知道沒豬們待遇好?？墒情L長的隨風(fēng)飛揚的鬃毛，大大的深情的眼睛，總是讓這種生物有種自帶光環(huán)的魅力。
我們都沉浸其中，突然有人說，走吧，去看火腿廠。
就好像一下子被生生從一種場景中拽了出來。哦，看過它的前世，咱們要去看它的今生了。
工作人員告訴我們，火腿的標志主要分為四種顏色，黑色標志就代表它的爹媽也都是純種的伊比利亞豬，目前市面上僅僅只有4%，如此少見，難怪價格貴啦~
看到這個場景簡直嚇了一跳，那一排排蔚為壯觀的火腿啊~制作時全都是使用海鹽腌制，嚴格按重量決定腌制時間，在特定的溫度下冷凍之后，再放進通風(fēng)的房間自然風(fēng)干。隨著儲存的時間變化，火腿的肉質(zhì)會變得越來越松軟，味道也越來越濃郁。
再經(jīng)過工作人員用牛骨制成的特殊工具仔細檢查之后，那些已經(jīng)功德圓滿的火腿就可以取下來切片了。切火腿可是個非?？简灥豆Φ幕顑?。每一片都要大小適中、厚薄均勻，再配上葡萄酒，簡直是人間美味~
《老友記》里的菲比說，她很少做餅干，因為實在做得太美味了，對其它餅干不公平。所以，呃……吃過這樣的火腿之后，這種打抱不平的正義感不禁油然而生，這讓其它火腿情何以堪啊~~
國寶級的美味豈能錯過？
