鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干
五花肉切成丁、蔥姜切末備用
黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎
鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒
加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明
加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可?；鸪鲥?/p>
要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃。可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室，這樣一年都可以吃到
花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味
花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味
五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因，特別香
黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，醬可以保存更長時間
我用的醬是太后自己撕的面醬，真的很厚，所以用之前用一點水調(diào)了下，買的醬就不必了
小火慢慢炒醬才香，保存時間也長
加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，防止醬糊鍋
做好的醬涼透了冰箱里保存，可以放接近一個周
