都知道北方人喜歡吃面食,包子,饅頭,面條,烙餅等都拿來當(dāng)主食,而且家家戶戶都會(huì)做。其實(shí)南方人也喜歡吃面食,只不過不怎么會(huì)做,一般家庭都是買現(xiàn)成的面條,饅頭,包子。南方人做面食最大的困惑就是不會(huì)發(fā)面。說起發(fā)面,最傳統(tǒng)的做法是老面發(fā)酵,現(xiàn)在很少人做了,如今的傳統(tǒng)做法是用酵母發(fā)酵做饅頭,經(jīng)歷兩次發(fā)酵。但今天,我要給大家分享的是一次發(fā)酵的紅糖饅頭的做法,方便快捷,哪怕是廚房小白,照著做也能一次成功。這樣做出來的紅糖饅頭,喧軟香甜,補(bǔ)血養(yǎng)胃,營養(yǎng)又美味!
準(zhǔn)備材料:面粉500克 紅糖120克 奶粉30克 酵母粉5克
紅糖里加入奶粉。
加入300ml開水,攪拌至融化。
面粉里加入5克酵母粉,拌勻。
待紅糖水晾至溫?zé)岵粻C手(溫度35°左右即可,水溫不宜過高,容易將酵母菌殺死,導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不起來),慢慢加入到面粉里,攪拌成絮狀。
揉成光滑不粘手的面團(tuán),蓋上濕布醒面20分鐘。
取出面團(tuán),搓成直徑4厘米的圓柱,切成3厘米左右的段。
蒸鍋里的水燒至溫?zé)岵粻C手,關(guān)火。篦子上刷油,放入面坯,發(fā)酵50分鐘。(篦子上刷油防止粘鍋)
待面坯發(fā)酵至2倍大時(shí),蓋上鍋蓋。
大火把水燒開,再蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘,開蓋。(關(guān)火燜5分鐘再開蓋,防止饅頭回縮)
熱乎乎的紅糖饅頭出鍋了。
看!內(nèi)部組織松軟,香甜可口,喜歡的朋友趕緊試試吧!
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