都知道北方人喜歡吃面食，包子，饅頭，面條，烙餅等都拿來當(dāng)主食，而且家家戶戶都會(huì)做。其實(shí)南方人也喜歡吃面食，只不過不怎么會(huì)做，一般家庭都是買現(xiàn)成的面條，饅頭，包子。南方人做面食最大的困惑就是不會(huì)發(fā)面。說起發(fā)面，最傳統(tǒng)的做法是老面發(fā)酵，現(xiàn)在很少人做了，如今的傳統(tǒng)做法是用酵母發(fā)酵做饅頭，經(jīng)歷兩次發(fā)酵。但今天，我要給大家分享的是一次發(fā)酵的紅糖饅頭的做法，方便快捷，哪怕是廚房小白，照著做也能一次成功。這樣做出來的紅糖饅頭，喧軟香甜，補(bǔ)血養(yǎng)胃，營養(yǎng)又美味！
準(zhǔn)備材料：面粉500克 紅糖120克 奶粉30克 酵母粉5克
紅糖里加入奶粉。
加入300ml開水，攪拌至融化。
面粉里加入5克酵母粉，拌勻。
待紅糖水晾至溫?zé)岵粻C手（溫度35°左右即可，水溫不宜過高，容易將酵母菌殺死，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不起來），慢慢加入到面粉里，攪拌成絮狀。
揉成光滑不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒面20分鐘。
取出面團(tuán)，搓成直徑4厘米的圓柱，切成3厘米左右的段。
蒸鍋里的水燒至溫?zé)岵粻C手，關(guān)火。篦子上刷油，放入面坯，發(fā)酵50分鐘。（篦子上刷油防止粘鍋）
待面坯發(fā)酵至2倍大時(shí)，蓋上鍋蓋。
大火把水燒開，再蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，開蓋。（關(guān)火燜5分鐘再開蓋，防止饅頭回縮）
熱乎乎的紅糖饅頭出鍋了。
看!內(nèi)部組織松軟，香甜可口，喜歡的朋友趕緊試試吧！
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