兔肉味甘，性涼，能補(bǔ)中止渴，與山藥同用，補(bǔ)脾力更強(qiáng)，止渴效更佳。
材料：兔肉300克，懷山藥20克，味精、鹽、料酒、醬油、豬油、雞蛋、淀粉適量。
做法：①將山藥切片烘干，研成細(xì)末，備用。兔肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、味精、鹽腌制。②雞蛋去黃留清，入碗內(nèi)攪勻，加入懷山藥粉、濕淀粉調(diào)成蛋糊，倒入腌好的兔肉，攪拌均勻。③炒鍋置于火上，放入豬油燒至八成熟，將兔肉塊逐個(gè)放入油鍋內(nèi)略炸撈出，待第一次全部炸完后，再一起同時(shí)下鍋，反復(fù)翻炸，待兔肉呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤即成。
功效：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津。適用于煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結(jié)等，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。(陳景勝)
孫曄 沈陽(yáng)市中醫(yī)院治未病中心
春季，人容易上火，而許多家庭都有冬天沒吃完的滋補(bǔ)品，如鹿茸、阿膠、冬蟲夏草及特制的膏方等，繼續(xù)吃怕上火，收藏起來(lái)怕變質(zhì)，怎么辦呢？
冬蟲夏草 四季能服
冬蟲夏草的主要功能是增強(qiáng)人體免疫力，補(bǔ)肺益腎，調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)，其性溫和，一般情況下四季都可服用，不過(guò)隨著天氣轉(zhuǎn)暖，健康人服用量可以稍微減少。
冬蟲夏草煮水營(yíng)養(yǎng)利用率很高，可以在水中放入3～6根冬蟲夏草后，用文火煮沸后喝下。等到蟲草水變淡，再把蟲草吃掉。
保存冬蟲夏草關(guān)鍵是要防蛀。最好將其分開來(lái)用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會(huì)變質(zhì)。
阿膠 開春少服
像阿膠一類的滋膩性補(bǔ)品，在春天就要少服了。因?yàn)榇杭具M(jìn)補(bǔ)的原則是以平補(bǔ)為主，忌大熱大膩的滋補(bǔ)品。春季人體脾氣較弱，也就是說(shuō)胃腸的消化能力較差，這個(gè)時(shí)候應(yīng)當(dāng)吃些比較清淡的食物。滋補(bǔ)品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補(bǔ)可能會(huì)引起腹脹等癥狀。
不過(guò)現(xiàn)在很多阿膠都是做成阿膠片的，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的“膩”性。剛開春可服，陰歷二月后應(yīng)少吃。
人參 春季“因人而服”
人參性熱，有口腔潰瘍、經(jīng)?？诟缮嘣?、手心腳心發(fā)熱的人不適宜服用。至于人參開春后能不能服用，要因人而異。體質(zhì)虛寒的人可以吃，但也要酌情減量，每天吃人參最好不要超過(guò)5克。
人參的服用方法有很多，直接口服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春后依然適用，但無(wú)論吃哪種參，怎么吃，都不能過(guò)量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會(huì)上火。另外，服用人參時(shí)，如要配以其他藥材或補(bǔ)品，建議先咨詢醫(yī)生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應(yīng)。
值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發(fā)期，一旦感冒等傳染性疾病發(fā)生時(shí)，是不適合進(jìn)補(bǔ)人參等滋補(bǔ)品的。同樣，要是正處于慢性疾病的發(fā)病期，也不能盲目進(jìn)補(bǔ)滋補(bǔ)品。
保存人參時(shí)應(yīng)用包裝袋裝好，放進(jìn)0℃～2℃的冷藏室中，到了下一個(gè)冬天，可以繼續(xù)服用。
膏方 冷藏保存可長(zhǎng)期服
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，膏方的作用在于滋補(bǔ)。但是現(xiàn)代“進(jìn)補(bǔ)”的觀念應(yīng)該向“調(diào)補(bǔ)”轉(zhuǎn)換，尤其是膏方，講究“一人一方”，因人而異，因時(shí)不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。
開春了，冬天滋補(bǔ)型的膏方就可以暫停了。春天吃膏方不妨加進(jìn)清涼的藥味。膏方要冷藏保存，如果存放時(shí)間較久，膏滋藥的表層出現(xiàn)小霉點(diǎn)，就不要再吃了，因?yàn)楸砻嬗行∶裹c(diǎn)質(zhì)量也會(huì)受到影響。
此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽(yáng)的藥物，含激素較多，不是腎陽(yáng)虧虛較嚴(yán)重者不宜食用。
楊峰 河南省南陽(yáng)市第一人民醫(yī)院
自古以來(lái)，歷代養(yǎng)生學(xué)家推崇梳頭這一保健方法。古人常以指來(lái)梳頭，稱為“櫛發(fā)”。北宋大文豪蘇東坡以梳頭作為健身妙方，他常是“梳頭百余下，散發(fā)臥，熟寢至天明”。在《酒醒步月理發(fā)面寢》詩(shī)中說(shuō)：“千梳冷快肌骨醒，風(fēng)露氣人霜蓮根。”享年86歲高齡的南宋詩(shī)壇壽星陸游，以梳理頭發(fā)作為養(yǎng)生之道，到了晚年，他那稀落的白發(fā)中竟長(zhǎng)出許多黑發(fā)來(lái)。高興得頓生靈感，故有“客稀門每閉，意悶發(fā)重梳”；“破裘寒旋補(bǔ)，殘發(fā)短猶梳”；“醒來(lái)忽覺天窗白，短發(fā)蕭蕭起自梳”的詩(shī)句留傳。唐代醫(yī)家孫思邈善于養(yǎng)生，正因他堅(jiān)持“發(fā)宜常梳”，榮登百余歲壽域。清慈禧太后每天起床后第一件事是讓太監(jiān)為她邊梳發(fā)邊按摩，使她到了花甲之年仍滿頭秀發(fā)，老而不衰。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，梳頭更可促使人體陽(yáng)氣升發(fā)，氣血舒暢。
梳發(fā)升陽(yáng) 百脈順暢
中醫(yī)認(rèn)為，頭為諸陽(yáng)所匯，百脈相通。發(fā)為血之余，腎之華。人體十二經(jīng)脈和奇經(jīng)八脈都匯聚于頭部，有百會(huì)、四神聰、上星、通天、眉沖、太陽(yáng)、率谷、印堂、玉枕、風(fēng)池、啞門、醫(yī)明等近50個(gè)穴位。梳頭時(shí)按摩這些穴位，可加強(qiáng)人體經(jīng)絡(luò)與全身各組織器官之間的溝通，促使諸陽(yáng)上升，百脈調(diào)順，陰陽(yáng)和諧，具有疏通經(jīng)絡(luò)、運(yùn)行氣血、清心醒目、開竅寧神、平肝熄風(fēng)的功效?！吨T病源候論·寄生方》說(shuō)：“櫛頭理發(fā)，欲得過(guò)多，通流血脈，散風(fēng)濕，數(shù)易櫛，更番用之。”可見，經(jīng)常梳理頭發(fā)具有升發(fā)陽(yáng)氣、通暢百脈、卻病強(qiáng)身的作用。
祛風(fēng)明目 健腦怡神
明代《攝生要錄》中說(shuō)：“發(fā)多梳，去風(fēng)明目，不死之道也。”《焦氏類林》中說(shuō)：“冬至夜子時(shí)，梳頭一千二百次，以贊陽(yáng)氣，經(jīng)歲五臟流通。名為‘ 神仙洗頭法 ’。”《圣濟(jì)總錄·神仙導(dǎo)引》說(shuō)，梳欲得多，多則去風(fēng)，血液不滯，發(fā)根常堅(jiān)。研究表明，梳頭時(shí)梳齒與頭發(fā)的頻繁接觸摩擦，頭皮末梢神經(jīng)受到剌激后可產(chǎn)生電感應(yīng)，通過(guò)大腦皮層，使頭部神經(jīng)得到舒展和松弛，有利于中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)，加速血液循環(huán)，改善和增強(qiáng)對(duì)頭皮及腦細(xì)胞的血氧供應(yīng)，消除大腦疲勞，增強(qiáng)腦功能，使人思維敏捷，記憶力增強(qiáng)，從而延緩大腦的衰老。堅(jiān)持梳頭對(duì)預(yù)防感冒、高血壓、腦動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)、老年性癡呆等病大有裨益。
疏通血脈 消除頭痛
中醫(yī)認(rèn)為疼痛的機(jī)理是“不通則痛，通則不痛”，而梳頭能通絡(luò)活血。《攝生要錄》中說(shuō)：“發(fā)是血之余，一日一次，疏通血脈，散風(fēng)濕。”當(dāng)頭皮受到梳理按摩的剌激后，產(chǎn)生的生物電流，可直透皮膚到達(dá)骨膜，解除血管痙孿，血流通暢而疼痛頓失。對(duì)肌肉緊張性頭痛、神經(jīng)性頭痛、偏頭痛、三叉神經(jīng)痛、高血壓頭痛、神經(jīng)衰弱頭痛，梳頭可起到良好效果。
日梳百遍 秀發(fā)飄逸
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“一日三篦，發(fā)須稠密”之名言；《養(yǎng)生方》中說(shuō)，梳頭具有“發(fā)不落而生”和“頭不白”的奇效。研究表明，頭皮層下面有一個(gè)神奇的造發(fā)系統(tǒng)，每一層組織不斷地吸取營(yíng)養(yǎng)和氧氣來(lái)支持頭發(fā)的生長(zhǎng)。梳頭時(shí)的溫和剌激，通過(guò)神經(jīng)反射作用，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，滿足頭皮及毛發(fā)的血氧需求，加快細(xì)胞的新陳代謝，使頭發(fā)變得烏黑光潤(rùn)。
因此，我們都應(yīng)養(yǎng)成天天梳頭的好習(xí)慣。以指梳發(fā)時(shí)，十指微屈，從額前至枕后，從顳部至頭頂，每回100次。用牛角或桃木梳子，由前額向后梳，用力適中，動(dòng)作緩慢柔和，2分鐘內(nèi)梳100次為一回，每天早晨梳2～5回，下午或傍晚再梳一次，以頭皮有熱、脹、麻感為佳。
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