自己對德國廚具比較感興趣，網(wǎng)上整理一下加上心得進來對其中三個大眾品牌的認(rèn)識。
一、fissler（菲仕樂）的鍋具
菲仕樂的鍋具名氣很大。前不久，該公司推出一款黃金鑲鉆平底鍋，售價十萬英鎊，能在杭州買套房子。比較而言，F(xiàn)ISSLER有一口鍋最值得購買：即雅格平底炒鍋，28cm的，其主要材質(zhì)是醫(yī)用不銹鋼，鍋底是鋼鋁鋼結(jié)構(gòu)，導(dǎo)熱均勻，不會造成局部高溫，不易產(chǎn)生油煙，它密封性很好，能量很少流失，工作原理把菜燜熟，是取代傳統(tǒng)炒鍋的上佳之選。平素不會燒菜又有心擺脫廚房油煙的人，不妨選購。其鍋體內(nèi)的弧度相當(dāng)流暢，與鏟子的接觸清爽完美。我曾見銷售人員用鏟子一下把水珠從鍋底鏟掉，驚訝不已。其他如高壓鍋，至今我沒有發(fā)現(xiàn)一款完美的高壓鍋。菲仕樂是高壓鍋的發(fā)明鼻祖，其藍點快鍋的工作原理是首先把鍋里的氣體排擠出去，在稀薄的空氣中給食物加熱。省時、省氣，效率高。但塑膠把手讓我不喜歡，氣閥也不如菲仕樂自己的味達維皇家系列。一般高壓鍋的安全裝置需要一個硅膠圈，購買時要問清楚能用幾年，再買時多少錢一個，而菲仕樂的這方面做得很好，購買時可以仔細詢問。雙立人也有高壓鍋，鍋蓋由力康代工，它自己生產(chǎn)不出來。其他如小奶鍋、小煎鍋，可根據(jù)個人需要購買。此外，針對中國人人，雙立人、菲仕樂、WMF都不約而同地推出中華炒鍋，比較而言，雙立人的中華炒鍋樣子太難看，菲仕樂的很可愛，WMF的最好看，但蓋子的設(shè)計讓人莫名其妙，總覺得密封性不強，產(chǎn)地也讓人起疑。我覺得真要用傳統(tǒng)方法炒菜，還是傳統(tǒng)大鐵鍋，用著順手還補鐵。
二、WMF（福騰堡）的餐具
WMF是瞄著高檔酒店賓館的，非常講究藝術(shù)造型，現(xiàn)在許多國外大酒店都用WMF，它已經(jīng)成為檔次的象征，當(dāng)然價格也貴，優(yōu)點是齊全，別的地方?jīng)]有的東西，基本上在wmf能找到。簡單說一下：西餐刀叉。WMF最有名的大概是餐具了，柜臺里一套刀叉，低則四五百（刀身一體成型），高則兩三千（刀頭與刀柄是兩個），頂級的要幾萬。如果經(jīng)濟允許，不妨買上幾套，晚上舉辦家庭燭光晚宴，心向往之啊。順便說一下葡萄酒器具。很多人都開始留意葡萄酒了，雖然大都一知半解。事實上，初嘗葡萄酒感覺并不好喝，特意問過一個美國中產(chǎn)子弟，他說剛開始的確不好喝，每天只喝一點，慢慢就會感到好喝了。其實，這只是其一，我的一個老師從法國訪學(xué)回來，說那里的葡萄酒真好喝，國內(nèi)很難喝到，我想這才是真正原因。喝葡萄酒是個燒錢玩格調(diào)的事，花去大把銀子也不見得能找到感覺，國產(chǎn)張裕就足夠了。說實在的，WMF的鍋不見得別菲仕樂好，刀不見得比雙立人好，西餐刀叉和雙立人上海產(chǎn)的放在一起也差不到哪里去，葡萄酒具比如瓶塞就不盡人意，酒杯壁總是有氣泡，真不知道它從哪里有這么大的名氣。目前我對WMF最滿意的是其WMF的damasteel系列廚刀。我估計這不是純大馬士革鋼做的，因為宣傳頁上幾把刀的花紋極為相似，純大馬士革鋼不會是這樣，但很美觀，我喜歡，質(zhì)量也應(yīng)該不錯。就是國內(nèi)買到到的未必都是原裝的進口貨，WMF在國外根本很少有鍋具產(chǎn)品。他們主要提供酒店設(shè)備和咖啡機。至于是否德國全進口，他們的生產(chǎn)工廠在中國廣東江門縣的鶴山鎮(zhèn)。在網(wǎng)上您查鶴山就可以查到相關(guān)資料了。 至于他們在中國生產(chǎn)的鍋具， 凡是鍋底沒有MADE IN GERMANY的，全是中國制造的。 其他配件類，刀叉，也是中國生產(chǎn)的?；ㄟ@么多錢，買國產(chǎn)品其實不值得。
三、雙立人的刀具
雙立人在德國遠不如WMF、fissler有名，但它笨鳥先飛，電視大做直銷。早早地來到中國，上海生產(chǎn)，全國鋪貨，現(xiàn)在已經(jīng)成為高檔廚具的代名詞，有買之者，朋輩多以敗家子視之。雙立人生產(chǎn)鍋具只是近幾年的事情，但定位準(zhǔn)，價格相對低，在中國已經(jīng)很有市場了（很像康師傅、肯德基）。它的拿手好戲－－刀具，更是深入人心。我讀到過極力吹捧它的二線產(chǎn)品單立人刀具的文章，可以想見雙立人的聲譽。但是老外和中國人用刀習(xí)慣不同，他們用尖刀而我們用片刀。動畫片《美食總動員》里面那個女廚師用廚師刀扎人衣袖的場景大家還記得吧。對于刀必備兩把。一把是中片刀，這種刀是專門為中國人設(shè)計的，最好的并不一定是雙立人生產(chǎn)的，丹麥rosendahl有一種全鋼的，我很喜歡；再一把是剁骨刀，專門剁骨頭，雙立人有四星系列，看著很舒服。這兩種刀分工明確，絕不可相混，中片刀不能切骨頭，哪怕是魚骨，切記。這兩把刀算基礎(chǔ)配置。其他的廚房用刀一般包括：多用刀（就是尖刀，老外用來切蔬菜）；多汁刀（刀刃是齒狀地，切番茄還不流汁水）；小刀（不明白針對什么設(shè)計）。這些刀，我建議都買德國原產(chǎn)刀，其系列很多，價格差相差很大。如cermax系列永不磨損廚刀。據(jù)傳，此系列刀具工藝獨特，乃是在極高溫度下，以超音速在刀刃上附著非常細的金剛石，所以鋒利異常，永不磨損。對于一般家庭，四星系列的刀就可以了，其標(biāo)志是刀身上有四顆星，此系列甫一問世，就聲名大噪，開創(chuàng)了廚刀新紀(jì)元，國內(nèi)雙立人店也大多備有個這系列。還有一款蠱惑人心的五星系列，并不比四星好，反而差很多，快要停產(chǎn)了，建議不要考慮。比四星稍微高一點的是PROFESIONAL"S"系列，除了WMF大馬刀，算是頂級了。愛好烘焙喜歡面包的還可以買面包刀（這個刀在電影《史密斯夫婦》中出現(xiàn)過），在有西式飲食習(xí)慣的家庭極為常用。雙立人的刀款式極多，我一度懷疑只要有一種食物，德國人就會造出一把相應(yīng)的專業(yè)刀。
當(dāng)然德國廚具還有別的品牌，比如頂級里面的頂級，核心期刊里面的權(quán)威期刊：傳說中的roesle。局限于兩三個品牌是不能享受到歐洲廚具之大美的。曾讀過一本書，名叫《挑食的設(shè)計》，里面羅列了許許多多千奇百怪的歐洲廚具，我提到的這三個大品牌幾乎沒有出現(xiàn)！后來才想明白，我們奮斗追求的，只是德國普通百姓日常家居所用，幾十、幾百歐元就可以輕松搞定，根本稱不上高檔，而在我們這里被宣傳為傳家之寶，需要不停奮斗、需要努力攢錢、需要果斷剛毅，需要很久之后才能擁有。
呵呵，以上權(quán)作小小心得，歡迎大家討論，謝謝
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