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二泉映月 發(fā)表于 2008-6-15 17:13:00
又到端午節(jié)啦
又到端午節(jié)
“又到端午節(jié)！”一位同事的話使我想起小時候許多有關(guān)端午的事來。
一、割艾蒿
端午前后(時間據(jù)說不能退后也不能提前，否則避邪防毒之效就差些)，大人們趁天兒麻麻亮，就背上涼背架子，帶上茅鐮刀和繩索，爬上山坡，瞄上那又大又綠的艾蒿，迅速的割起來，帶回家，鋪好后晾曬在地上。用繩索最好是紅繩索捆好四五枝，掛在自己的大門的房框上。據(jù)說這是為了避邪。其他的放在樓上空閑處，放著以后說不準會用上它。如果流鼻血，這可是止血的良方。記得我好幾次流鼻血，我只要把已枯干的艾蒿葉，用手細細搓成一小團，堵上流血的鼻孔，血就止住了。后來，我的兒子皮膚不十分好，一直喜歡長瘡，而且奇癢，好幾次請醫(yī)生看都沒有治好。后來，我父親，拿上樓上的艾蒿，唰下艾葉，在大鍋里熬上好一會兒，再用熱水摻和著洗一洗，連續(xù)洗上一周。嘿！真有效！瘡全沒拉！
人們還把菖蒲、艾蒿插在門框上方，稱蒲劍、艾虎。菖蒲、艾葉也是中藥，有驅(qū)蟲作用。在明、清兩個朝代，北京人還在端午節(jié)這天舉家出游，大多是到天壇“避災”，也有的到金魚池、高梁橋、積水潭、二閘等地游玩。“避災”雖有迷信色彩，然而到郊野或空氣好的地方出游，對健康還是有益的。
二、發(fā)饅頭，看劃船
頭天早上，拿出告子（我也不知是哪個字，查了一下也不知所然，只好將就用此兩字，不知是否？）掰成幾塊放在一個大面盆里，倒上水。過一段時間（大概是兩個小時）后，再用筷子和一和，加上會面攪一攪，再過兩個小時后，再和一和，再加面攪一攪。順便到到外面找一找芭蕉葉或大的竹葉、美人蕉葉，掰下來洗干凈，晾干。到了晚上，告子就變成滿滿的一面盆面。此時母親就放下其他活兒，洗好大方桌，調(diào)好火。最好是大柴灶火，火勢旺，比煤炭火蒸起來更香。在生好火的過程中，母親一邊揉好面，做成了饅頭、菜包子、糖包子。那時很少有肉包子，也許是肉緊張吧。等火燒好水后，母親就放上包子饅頭，蓋上蓋子。好！只欠東風了！蒸上近一個小時，揭開蓋子，母親用洗好的手指頭在饅頭包子按一下（現(xiàn)在回憶起來母親那時真了不起！直到現(xiàn)在還敢直接用雙手拿出蒸鍋中的菜碗）見按下的手指印立即恢復了，就端出蒸鍋。揭開蓋子，稍敞一下，拿出一個個包子饅頭。我和妹妹一人一個捧著饅頭，嘗上一大口一下，真香！別慌！不能吃完，還要等明天端午節(jié)帶上饅頭到城關(guān)看劃龍舟競賽備用呢！
第二天，天兒一亮，就有好伙伴來喊我出發(fā)。于是我挎上饅頭，高高興興的來到車站。車站早就人山人海啦！車只有一輛。怎么辦？“走！即使走也要去看劃龍舟！”于是我們一群小伙伴在幾個大人的引導下，踏上到秭歸的路。還好！因為是早晨，天兒不十分熱，雖有幾個小朋友喊賴不活了，但我們終于到了城關(guān)秭歸秤砣----劃龍船比賽的地點。人比老家更多，河壩上全都是人。連平時田里（這是附近的農(nóng)民種的菜，平時是不種的，因隨時有被淹的可能，種了也收不到）也站滿了人。對河岸邊，也是人山人海。
“噼里啪啦”一陣鞭炮聲響起。龍舟競賽開始了！領(lǐng)導講完后之后，就是各種船只唱著招魂曲游江招魂。當初偉大的愛國詩人屈原，憂國憂民，于陰歷五月五日投入汨羅江，人們?yōu)榱藢ふ沂?，人們自發(fā)組織起一只只船，嘴里不停的呼喊：“屈大夫，回來吧！屈大夫，回來吧！”這消息傳到秭歸，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親也組織起一條條招魂船（因為家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親堅信：屈大夫會回來的！魂靈會回來的?。┦掷锊粩嗳鲋兆?，以免魚吃屈大夫尸首，也不斷的喊出：“屈大夫，回來吧！屈大夫，回來吧！”屈原的妹妹屈幺姑更是悲痛欲絕，一天到黑披著散發(fā)喊著：“哥回，哥回喲！”十天，沒找到！二十天能沒找到！屈幺姑也泣不成聲氣絕身亡，變成一種鳥——幺姑鳥。他一直喊著：“哥回！哥會喲！”于是人們稱屈原的故鄉(xiāng)所在縣為姊歸（妹妹盼哥哥屈原回來），可是在男尊女卑的社會里，不能把女的放在前面，只好改“姊”為“秭”。一年一度的端午節(jié)形成啦！每年五月五日，到江邊祭祀，游江招魂，把粽子（有位漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。）投入江中，以免魚吃屈大夫尸首，五月十五，仍是劃龍船，仍是投粽子，屈大夫尸首沒找到.五月二十五，仍是劃龍船，仍是投粽子，屈大夫尸首仍沒找到。后演變?yōu)閯濤埓贼兆右约o念屈原。之所以劃龍船投粽子，據(jù)有的漁夫說吞下屈大夫尸首的魚回來了，它始終上游到泄灘，下至青灘，之所以吃粽子，意在一是睹物思人，由粽子想到屈原，二是讀書的孩子吃了可以早中像屈原一樣的狀元。于是形成端午節(jié)人們劃龍船江投粽子吃粽子的習俗。而且在秭歸五月初五----這是小端午，五月十五，這是大端午，五月二十五，這是末端午。后來這一活動在南方得到普遍推廣。因為自古劃龍舟就是一項深為廣大人民群眾所喜愛的水上游藝活動，具有競技性。就連北京地區(qū)也曾有其蹤影，但由于水域條件所限，其競渡規(guī)模及影響比南方各地都要遜色。如今，劃龍舟也先后傳入鄰國
日本、
越南等及英國。盡管有關(guān)賽龍舟的起源雖然有多種說法，但屈原對端午習俗的影響是有目共睹的，它早已成為我國許多地方過端午時的一項最熱烈的慶祝活動，它最富激情，充分體現(xiàn)了中華民族努力奮爭、拼搏向上的精神。1980年，賽龍舟被列入中國國家體育比賽項目，并每年舉行“屈原杯”龍舟賽。
“剛哥哥，你瞧！劃龍船開始啦！”突然，一個小伙伴喊道，打斷了我的回憶。順眼望去，黃色代表隊、白色代表隊、紅色代表隊、藍色代表隊等九支龍船競相比賽，隊員們的嘿咗嘿咗嘿咗的吆喝聲、指揮者咚咚咚的一陣緊似一陣的的鼓點聲，觀眾的“加油！加油！”的吶喊聲，響成一片。最后都是歸州代表隊或是縣職代表隊贏啦！
三、吃粽子，煮雞蛋，飲雄黃酒
我不知道為何我的家鄉(xiāng)只與歸州相隔幾公里卻沒有賣粽子吃粽子喝雄黃酒的習俗,但我深深明白屈原與端午習俗的淵源關(guān)系，因為我們從小就聽大人講掛艾蒿、劃龍船、吃粽子、喝雄黃酒的來歷及其對今人健康的關(guān)系。
粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。
據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。 晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。 一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
其實吃粽子也有很多講究，都和日常健康息息相關(guān)。在中醫(yī)里，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫(yī)里也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫(yī)認為，端午節(jié)后，便進入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現(xiàn)象發(fā)生，而此時常吃粽子，確實是藥食同源的解暑良“藥”。
雖然市場上粽子餡是林林總總，但以中醫(yī)飲食的養(yǎng)生觀點給大家提出建議：由于棗味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效，栗子具有補氣健脾、益腎的功效，因此，選擇紅棗、栗子做餡兒的粽子，可算是粽子中的“極品”。
粽子雖為節(jié)日中的鮮品，食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應遵循“少食多餐”的原則。如果過節(jié)家里自己包粽子，要把握“現(xiàn)包、現(xiàn)吃”的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。據(jù)說吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡；把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛。
此外，端午節(jié)這天，很多地方還有飲雄黃酒殺肚蟲的習俗，但有人認為，應該拋棄飲雄黃酒習俗！因為雖然雄黃可殺蟲、除濕止癢，但卻是劇毒，日服0.3克便可致人中毒，輕者嘔吐、惡心、腹痛、大小便不下，并可繼發(fā)喉炎、頭痛，嚴重則可使心、肝、腎及腸受損。
又到端午節(jié)啦！端午回來啦！屈原回來兮！端午文化回來啰！
