馬上就是我們傳統(tǒng)的節(jié)日——了，吃是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。承載著團(tuán)圓、幸福和祝福的寓意，除了作為禮物送給親朋好友外，自己也應(yīng)該嘗一嘗;特別是現(xiàn)在市場上的月餅琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，找到一款適合自己口味的應(yīng)該沒有什么難度。
在吃月餅慶佳節(jié)之際，了解一些與月餅有關(guān)的知識還是應(yīng)該的，因?yàn)橐恍┥碳以谕其N月餅的過程中，使用一些概念，誤導(dǎo)著消費(fèi)者。市場上有些月餅打著“無糖”、“養(yǎng)生”等旗號，這些月餅真是“無糖”、真能“養(yǎng)生”嗎?我們來分析分析看。
月餅的成分特點(diǎn)是含的、脂肪較多。從成分來看，一塊50克(1兩)重的月餅，含有的在200千卡左右(相當(dāng)于1碗米飯所含的能量)，5-8克，脂肪10克左右，還含有一些和。當(dāng)然，月餅的營養(yǎng)成分會隨著月餅餡料的不同而不同。
1、“無糖”月餅并非“無糖”
人們常說的“無糖食品”，是指不含蔗糖(糖和甜菜糖)和淀粉糖(糖，麥芽糖，果糖)，但常常含有如木糖醇、麥芽糖醇、山糖醇等食糖替代品的食品?！盁o糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，并非指沒有糖類(即碳水化合物)。當(dāng)人們吃進(jìn)這些“無糖月餅”后，不論是麥芽糖、糖、其他糖類，還是淀粉，都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收?；颊呷绻秤貌划?dāng)或過量，仍然會引起餐后升高和波動。
衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)，將于2013年1月1日正式施行，其中規(guī)定，食品聲稱“無糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的碳水化合物)。月餅主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于是糖，難以達(dá)到無糖食品的國家標(biāo)準(zhǔn)。
由此可見，“無糖月餅”并非真正意義上的“無糖”。另外，雖然無糖月餅沒有添加蔗糖，但其中仍然含有脂，屬于髙脂、高能量食品。有、和高血脂者食用“無糖月餅”時應(yīng)注意選擇，切不可大量食用。
2、“”月餅未必“保健”
一些月餅為了賣出高價(jià)，聲稱餡料中使用了、翅、鮑等山珍海味，還聲稱有保健作用。其實(shí)，的營養(yǎng)成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的和雞蛋的營養(yǎng)成分含量發(fā)現(xiàn)，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、A、維生素B1、B2要比鮑魚高，鮑魚中含的、碳水化合物、、、比雞蛋高一點(diǎn)，它們中都不含有維生素C。另外，一塊月餅中能放多少這些山珍海味?
目前還沒有月餅中的營養(yǎng)物質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有規(guī)定營養(yǎng)成分應(yīng)該達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)后才能成為“保健食品”，因此其中營養(yǎng)成分的功效也無法界定，當(dāng)然也不能聲稱其保健作用?！氨＝≡嘛灐被颉梆B(yǎng)生月餅”中的鮑魚、、等成分，只是少量添加，具體添加多少，都沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。即使有“保健”作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀?
3、選擇和食用月餅的4個小貼士
選品牌：不選三無產(chǎn)品，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
看標(biāo)簽：看名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號等。根據(jù)口味、喜好及情況選擇。
適量吃：少量多樣，以品為主。月餅一次不宜多吃，最好不超過一個?？梢院陀H朋好友分享不同口味的月餅，既慶祝節(jié)日、增進(jìn)友情，又不至于食用過量。不能用月餅代替正餐。月餅的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比不上正餐所提供的營養(yǎng)全面、均衡。
合理存放：軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個月左右。不同品種的月餅保質(zhì)期不同，鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防脂氧化。存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
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