都說心靜自然涼，在這三十多度的高溫里，冷飲喝多了會(huì)壞肚子，倒是
健康的
素食能給人一種清爽的口感、一份怡人的心境。面對熱得有點(diǎn)煩躁不安的家人，各位家庭
主婦，不妨跟“水云天
素食館”的師傅學(xué)做幾道新派而簡單易做的
素菜來為家人降降火靜靜心。
別以為
素菜就是青菜
蘿卜豆腐。據(jù)悉，“水云天”的店家為了讓更多人了解素食，特地在本月底開辦家庭素菜培訓(xùn)班，逢周日下午免費(fèi)教你如何烹調(diào)美味家庭素菜。不要錯(cuò)過這偷師的好機(jī)會(huì)啦。
家常素螺
家常素螺
材料與做法：素螺用水洗凈，邊洗邊用手抓一下；起鍋放
油，素螺與泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，調(diào)味即可。師傅教路：這是一道既爽口又可
減肥的菜肴，因素螺是魔芋制品，屬高纖維、低熱量、無膽固醇的
健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、姜絲代替泡椒，烹出風(fēng)味濃郁的豉汁素螺。
川香茄子
川香茄子
材料與做法：茄子1條一開二，皮面先開十字花刀，放入
油鍋中炸至金黃色，起鍋備用；起鍋放油，下青紅椒、泡椒、豆瓣醬炒香，與炸透的茄子一起燒20秒，調(diào)味，勾薄芡即可。師傅教路：炸茄子的油溫要控制在八成熱，因油溫太熱會(huì)令茄子表面變黑而內(nèi)里仍是生的；泡椒最好用“紅翻天”，
辣椒色紅而不太辣。
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西芹百合梅花肉
西芹百合梅花肉
材料與做法：梅花肉切片、過油，備用；起鍋放油，將西芹、百合、胡
蘿卜片炒至半熟，調(diào)味，與梅花肉同炒即可。師傅教路：這道菜講求口感爽脆，炒至剛熟即可，梅花肉本身已有味，易炒爛，不用炒太久。
爆香四季豆
爆香四季豆
材料與做法：四季豆切段、飛水、過油，備用；起鍋放油，把四季豆與紅椒粒、
橄欖菜一起爆炒，調(diào)味即可。師傅教路：可根據(jù)個(gè)人口味掌握四季豆的生熟程度，四季豆炒得老一點(diǎn)，會(huì)更入味，炒得生一點(diǎn)，口感好。
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南極鮮珍
南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸干品放入冷水中浸泡1小時(shí)至適當(dāng)?shù)能浻捕?，洗凈；鍋上火，放入適量的清水、姜片、蒜蓉及少許鹽，水沸后放入海茸過水焯熱，撈出瀝干水分；調(diào)入蒜蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時(shí)切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調(diào)入
辣椒油。
貼心提示：
1、不少人認(rèn)為，素食好處多多，卻不夠
營養(yǎng)。但其實(shí)，人體所需的六大
營養(yǎng)素都可從素食的食材中獲得，如
谷類、
豆類、
堅(jiān)果、種子等都含豐富
蛋白質(zhì)，海帶、海苔、
南瓜子、綠色
蔬菜、
杏干、
葡萄干等可補(bǔ)充人體對
礦物質(zhì)的需求。
2、眼下，半成品素食材料品種多樣，如素黃螺、回鍋素肉片、梅花肉、海茸等，均是高纖維、低熱量、營養(yǎng)豐富的健康食品，如海茸的
鐵、
鈣、
鉀、纖維質(zhì)、海藻膠、親糖蛋白等的含量較高，對人體有利。各式食材在光孝路、凈慧路一帶的素食館均有售，價(jià)錢每包不過幾元，比葷食材料便宜又健康，但注意的是，要挑質(zhì)量好的，不然口感會(huì)千差萬別。 (文圖/梁鈺婕)
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