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武昌魚(yú)：俗稱團(tuán)頭魴。具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，還可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

多年來(lái)不知有多少文人墨客為它題詠，尤其是我們的毛爺爺在1958年題詠“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的佳句一出，武昌魚(yú)更是聲著華廈，名揚(yáng)五洲了。

材料：武昌魚(yú)650克、紅綠椒共4只、姜、蔥、香菜適量。

調(diào)料：花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。

做法：

1.將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進(jìn)魚(yú)肚里，紅綠椒切成小圈待用。

2.鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)鍋后放進(jìn)魚(yú)，蒸10分鐘取出魚(yú)。

3.鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱后澆在魚(yú)上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。

去魚(yú)腥味小竅門(mén)：

1. 將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

2. 鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

3. 吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

湖北家鄉(xiāng)特色菜（點(diǎn)擊圖片，可查看對(duì)應(yīng)菜肴的具體做法）

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         蒸臘腸                    紅燒臘魚(yú)                    纏蹄

             臘雞燉萵筍               黃骨魚(yú)燉海鮮菇               煎白條魚(yú)

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            豆豉蒸排骨                 楚鄉(xiāng)魚(yú)米                豆豉鯪魚(yú)蒸皮蛋

           桂花米酒湯圓               蓮藕排骨湯                  米酒雞蛋

              珍珠圓子