【今日晴雨表】
天氣指數(shù)：
健康指數(shù)：
心情指數(shù)：
3點(diǎn)小講究，做出一盤色香味俱全的經(jīng)典川菜
居家必備的家常豆腐20個花樣吃法
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好冷好冷，冷得凍手凍腳，窗外寒風(fēng)呼嘯。
暖了幾日之后昨晚又開始降溫，冬至之后的數(shù)九寒天開始了，還好我家的恒溫“大火爐”出差回來了。
今晚平安夜，明天就圣誕節(jié)咯。在這里籟籟提前祝朋友們圣誕快樂，新年哈皮!!!
干杯~~發(fā)財~~~平平安安~~~多吃飯~~~拿大禮~~~吃蛋糕~~~~送鮮花~~~~獻(xiàn)香吻~~~哈哈~~~
昨晚去接小朋友放學(xué)。臭小子扮“小白兔”，一臉巨天真巨可愛狀地大嗓門喃喃“自”語：不知道今年圣誕老人會給我送什么禮物。。。啊~~~呸~~~~又忽悠爹娘，笑回他一句：你不是說這世界上根本就沒有圣誕老人嗎~~~
想想自他出生以來，可憐我和他爹，揣著美好的心愿，希望我們的孩子相信這世界真的有童話，童話真的可以實(shí)現(xiàn)，為了能在他幼小的心靈植上一顆童話夢，每年屁顛屁顛地從圣誕前一個月開始搜羅他喜歡或可能他喜歡的寶貝，巴巴兒地在平安夜他熟睡之后，懷著作賊般的喜悅將禮物藏滿他的小屋，就期待著他第二天早上醒來那花朵般綻開的笑臉和一聲聲驚喜的尖叫。。。
可惜好景不長，孩子會長大的。終有一天他會很認(rèn)真地跟你說：這世上根本就沒有圣誕老人，圣誕老人都是爸爸媽媽扮的!!!
老實(shí)說，第一次聽到孩子這么說的時候，心里五味陳雜。作父母的不管你出于怎么樣的心意為孩子構(gòu)建一個多彩的童話屋，終有一天，他會大到有足夠的氣力，他會走出這個童話屋。只是，當(dāng)我們的孩子離開小屋開始一步步走向外面世界，作父母的又會擔(dān)著一顆怎樣的心？我們又是多么希望這個外面的天地，它可以足夠安全、足夠的健康、足夠的公平公正、足夠的美好，能讓我們的小王子小公主們離開童話屋之后，繼續(xù)快樂，幸福，心懷夢想。。。
今晚的圣誕大餐吃什么？呵呵，還木想好呢。
3點(diǎn)小講究，做出一盤色香味俱全的經(jīng)典川菜
居家必備的家常豆腐20個花樣吃法
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【麻婆豆腐】
制作材料：豆腐、牛里脊、豆豉、花椒面、辣椒面、高湯、郫縣豆瓣醬、小蔥、香菜（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽、生抽、水豆粉、純香麻油
制作過程：（如↓圖所示）
前期準(zhǔn)備工作：將牛里脊清洗之后切成碎米粒狀備用；將郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用；將香菜及小蔥洗凈后，蔥切末，香菜梗切段(約2-3CM長度)，香菜葉切碎末；豆豉浸泡后稍加剁碎備用；
1.將豆腐切成約2CM見方的塊，準(zhǔn)備一盆熱水(水溫約70℃左右)，水中加小勺鹽攪勻，將豆腐塊放入浸泡去除豆腥味；
2.炒鍋加熱注油，油溫升起來后將牛肉粒放入煸炒，加少許精鹽炒至酥香后起鍋裝入盤中；
3.將鍋內(nèi)再次注油加熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花椒面，中小火煸炒至出紅油，
4.加入高湯(或清水)半碗左右，轉(zhuǎn)中大火，調(diào)入生抽，將鍋內(nèi)醬汁攪勻后，把浸泡過的豆腐塊投入，輕輕地顛勻豆腐塊及醬汁燒兩分鐘；
5.用水豆粉勾1次薄芡，將鍋內(nèi)豆腐及醬汁推勻；
6.放入2中的牛肉粒及香菜梗，顛勻鍋之后再燒2分鐘；
7.用水豆粉再次勾芡，推勻收汁；
8.起鍋裝盤，撒上蔥末，花椒面(怕辣者可省略此步)，澆1小勺純香麻油，上桌趁熱食用。
【小貼士】 做好“麻婆豆腐”的3點(diǎn)小講究!
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡單易作，但要達(dá)到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)在制作過程中也還有些小講究：
1.豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應(yīng)保持在70℃左右，才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在燒制過程中有楞有角，不易碎。
2.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋后應(yīng)少攪動，保持塊形完整。
3.兩個“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘，豆腐燒入味后勾1次芡，再放入牛肉，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個兩個“2分鐘”兩次“勾芡”，燒出來的味道不同凡響。
居家必備的家常豆腐20個花樣吃法 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
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