摘要：中級酒莊（Crus Bourgeois）是波爾多葡萄酒界的一大文化遺產(chǎn)，起源于中世紀(jì)，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，在21世紀(jì)贏得了全新的復(fù)興。下面請看波爾多梅多克地區(qū)200多家中級名莊想對中國葡萄酒消費者說的10句話。
1. 喝酒就喝紅葡萄酒！
所有酒精飲料當(dāng)中，葡萄酒是唯一的堿性飲料，可以調(diào)節(jié)機體的酸堿平衡，保護血管。而在所有葡萄酒當(dāng)中，紅葡萄酒的健康功效最強大，得益于白藜蘆醇的作用，紅葡萄酒的抗氧化、抗衰老和抗癌功能都無與倫比。紅酒一出，誰與爭鋒！267家
中級莊（Crus Bourgeois），267款正牌酒，267款源遠流長的紅葡萄酒！
2. 實力證明一切！
中級莊的評級源于19世紀(jì)末，而第一次官方分級出現(xiàn)在1932年。從2000年開始，中級莊的分級制度和體系都得到了法律的監(jiān)督和保證，評審團由得到專業(yè)機構(gòu)公認的18位葡萄酒專家組成，根據(jù)酒莊的風(fēng)土特性、葡萄品種、葡萄種植方法、葡萄酒釀造方法、莊園管理和整體表現(xiàn)、裝瓶條件、葡萄酒質(zhì)量的一致性、名聲以及感官品質(zhì)等方面對參選的數(shù)百家酒莊進行評定。
之后，在梅多克中級酒莊聯(lián)盟各個成員的努力推動之下，中級莊的全新質(zhì)量保證計劃終于在2009年得到了當(dāng)局的肯定，從2010年開始，中級莊每年都進行一次官方評選。正是因為這樣嚴(yán)格而且逐年更新的評級制度，中級莊的品質(zhì)和聲譽得到了最大的保障。除非一個酒莊具有毋庸置疑的實力和品質(zhì)，不然它就與中級莊聯(lián)盟無緣！
3. 新興力量是歷史的推動者！
早在中世紀(jì)的時候，“Bourgeois”是指居住在波爾多一座叫做“Bourg”的鎮(zhèn)子的居民，他們絕大多數(shù)為商人和手工藝者。在波爾多成為英國領(lǐng)地的期間，這些商人和手工藝者獲得了一定的特權(quán)，包括赦免他們的葡萄酒銷售稅，不管是在當(dāng)?shù)劁N售葡萄酒還是把葡萄酒銷售到國外去。于是他們很快成為波爾多實至名歸的中產(chǎn)階級。
15世紀(jì)，這些中產(chǎn)階級得益于海外貿(mào)易，具有購買波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒莊園的財力。他們購買的這些酒莊被統(tǒng)稱為“Crus des Bourgeois”，后來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思均為“中產(chǎn)階級的酒莊”。
由此可見，中級莊的崛起其實就是新的階級——中產(chǎn)階級的崛起，它是歷史的必然選擇，代表了歷史的發(fā)展潮流，是一股全新的推動力量，讓波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)煥發(fā)出更旺盛的生命力。
4. 到底是一年一選還是兩年一選？
從2010年開始，中級莊每年都會進行一次新的評級，這就是“一年一選”的涵義。不過，這當(dāng)中其實另有玄機。比如，在2013年，波爾多中級酒莊聯(lián)盟共評選出256家中級莊，但是，這并不是說這256家中級莊在2013年份出產(chǎn)的正牌酒可以標(biāo)上中級莊的大名，而是它們2011年份的正牌酒才可以標(biāo)！也就是說，2013年評選出來的其實是2011年份的中級莊名錄。以此類推，2014年評選出來的是2012年的中級莊名錄，這是目前為止最新的一次評級，共有267家……這就是“兩年一選”的真正涵義。
之所以會這樣，主要是因為在波爾多，葡萄酒在發(fā)酵完畢之后，通常還需要在橡木桶中熟成15-18個月，甚至2年。只有等葡萄酒達到足夠的成熟度之后，其質(zhì)量水平才真正穩(wěn)定下來，在這個時候進行質(zhì)量評定的話，結(jié)果自然最可靠。中級莊的評定正是基于這一事實。
5. 作為中級莊，不怕委屈！
在中國，“Crus des Bourgeois”被廣泛譯作中級莊。在各種冠上所謂的高檔、高端、高級之名的紅酒當(dāng)中，“中級莊”這個名號似乎顯得有點低調(diào)，尤其是在考慮到它們的卓越品質(zhì)之時。其實，雖然中級莊是獨立于列級酒莊之外的分級體系，但有些中級莊卻具有比拼五級甚至四級莊的實力。正是因為這樣，懂行的人不禁為中級莊喊冤，覺得中級莊受到了“委屈”，外人居然單單因為它名為“中級”就把它置于中等水平的紅酒之列。
但是對中級莊本身來說，這點小委屈其實不算什么?！爸屑壡f”的背后，蘊含了悠久的歷史、嚴(yán)格的制度和對品質(zhì)的持之以恒的堅持。如果有人對中級莊持有偏見，那只是因為他還沒有掀起中級莊的“蓋頭”，不知道它底下有著多么靚麗的風(fēng)光。
“楊家有女初長成，養(yǎng)在深閨人未識。天生麗質(zhì)難自棄，一朝選在君王側(cè)?；仨恍Π倜纳鶎m粉黛無顏色?！卑拙右自?jīng)寫的這幾句詩，其實很巧妙地反映了中級莊目前在中國的發(fā)展。相信很快，中級莊就能讓“六宮粉黛無顏色”！
6. 買酒時，性價比才是王道！
中級莊名酒的平均零售價格在8-28歐元（10-35美元）之間。在過去的5年里，中級莊的銷售量已達1.45億瓶，其中有超過一半被出口到國外（波爾多葡萄酒的整體出口比例也不過是40%）。在2010年的時候，美國市場只進口了130款中級莊葡萄酒，一年之后，這個數(shù)據(jù)已經(jīng)飆升至180。由此可見，中級莊葡萄酒其實在海外市場發(fā)展非常迅速，這與其非同一般的性價比是密不可分的。
7. 買葡萄酒，用來喝還是用來藏？
從本質(zhì)上來說，葡萄酒是一種可以給人帶來美好享受的酒精飲料。所以，如果你不是嚴(yán)肅的葡萄酒投資家或者收藏家，那么買酒的時候，還是把重點放在葡萄酒的口感和性價比上吧。2014年評選出來的267家中級莊當(dāng)中，其葡萄酒（2012年份）既有適合中-長期陳年的，也有適合早期飲用的，還有的更為靈活，不管是在其年輕的時候飲用，還是陳放幾年之后再飲用，都可以獲得美好的享受。
8. 267家中級莊，267種不同的葡萄酒風(fēng)格。
2014年評選出來的267家中級莊當(dāng)中，其葡萄酒風(fēng)格各異。如果是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的中級莊名酒，其風(fēng)格就會偏向于強勁渾厚，渾身透逸著黑色水果的韻味，喝起來富有沖擊感。如果是以梅洛（Merlot）為主導(dǎo)的中級莊名酒，其風(fēng)格就會偏向于飽滿圓潤，紅色水果的香氣洋洋灑灑，令人越喝越舍不得放杯。
9. 配餐能手，舍我其誰！
雖然所有的中級莊正牌酒都是紅葡萄酒，不過，由于各個酒莊的風(fēng)土和釀造方式、調(diào)配比例都不相同，所以其酒自然風(fēng)采多變。在兩百多款中級莊葡萄酒當(dāng)中，酒體從輕盈、中等到厚重都有，香氣涵蓋了黑色水果、紅色水果、香料、植物、烘烤、礦物質(zhì)、雪松、雪茄等，單寧含量從低到高不等，酸度一般在中等或以上……風(fēng)格越多，適合搭配的美食就越多。如果你喜歡一個人慢慢品享一杯酒，什么也不搭配，那么中級莊葡萄酒也是上佳之選，因為它足夠復(fù)雜，也足夠微妙，在細細的品味當(dāng)中，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的精彩。
10. 低調(diào)奢華有內(nèi)涵，這不是傳說！
從中世紀(jì)至今，已經(jīng)過去了很多個世紀(jì)，而中級莊，也經(jīng)歷了無數(shù)的浮浮沉沉，潮漲潮落。現(xiàn)在，它已經(jīng)在世界人民面前掀起耀眼的浪花，后浪不斷推前浪，年年翻涌不息，贏得了無數(shù)的注目和喜愛。不管世界如何變化，中級莊始終堅持以質(zhì)量為先，以豐富的歷史傳承和專業(yè)的等級評定為支撐，以多姿多彩的風(fēng)格和親近人心的性價比為著眼點，成就了數(shù)百載的中級名莊傳奇。（文/碧云天）
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