特別簡(jiǎn)單的炒飯，但卻特別好吃！
炒飯還是用剩米飯更得心應(yīng)手，新?tīng)F的米飯濕度比較大，炒出的飯也比較粘；
炒飯的時(shí)候要小火，用鏟子邊切拌邊翻邊炒，慢慢將水份炒干，米飯呈現(xiàn)粒粒分明狀態(tài)，火太大的后果是鍋的底部已巴鍋，飯仍然比較潮濕；
炒飯所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的話，米飯粒很難吸收大量的油，飯炒完會(huì)比較膩，油太少，在滑散雞蛋的時(shí)候雞蛋比較干，方子里這個(gè)量，油倒入不滿一鍋底的量就可以了。
雞蛋全蛋打入鍋中，要迅速用筷子攪散，不用定型成太大的塊，否則雞蛋黃和雞蛋清就會(huì)分開(kāi)定型,加入米飯后繼續(xù)切拌翻炒，雞蛋碎將會(huì)與米飯完美融合。
原料：
剩米飯250克，蔥花少許，雞蛋1個(gè)，老抽1湯匙，食用油適量
做法：
鍋中倒入適量油燒熱，加入蔥花爆香，
將整個(gè)雞蛋打入鍋中，迅速用筷子將雞蛋滑散，
加入剩米飯，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地切拌翻炒，
待雞蛋碎與米飯混合均勻后，加入1湯匙老抽，繼續(xù)不停地翻炒，使米飯與老抽完全混合均勻，
待米飯的濕度變小，顆粒分明即可出鍋
不用放鹽，完全用老抽炒完的米飯不咸不淡，剛剛好。
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