互聯(lián)網(wǎng)是懶人經(jīng)濟，而懶人也正是催生技術(shù)進步和商業(yè)模式創(chuàng)新的動力。越來越多的人喜歡坐在家中或辦公室里享受上門的美食，外賣O2O應(yīng)運而生，而且越來越火。
在國家發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的未來充滿想象。
外賣O2O市場發(fā)展快，已成互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的推動力
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲肯定不只是外賣O2O，還包括餐飲行業(yè)的信息化管理改造、食品安全信息監(jiān)控、餐飲制作上的互聯(lián)網(wǎng)化流程創(chuàng)新等等，但目前成型的卻幾乎只是外賣O2O，因為外賣O2O需求大、可行度高，而且適應(yīng)了現(xiàn)代化的城市生活。
隨著城市化的推進，流動人口膨脹和城市擴大導(dǎo)致的辦公人士難以有足夠的時間回家做飯，餐飲外賣的市場將更加火爆。
根據(jù)日前易觀智庫發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模已突破150億元，訂單規(guī)模達到3.7億單。
目前，餓了么、美團外賣、淘點點、百度外賣四家占據(jù)近80%的市場份額，其中餓了么在市場份額以及細分市場方面均居行業(yè)第一。
據(jù)預(yù)測，未來餐飲外賣市場將是萬億級別的大市場，由此引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)巨頭涌入互聯(lián)網(wǎng)外賣市場。
外賣O2O市場日趨成熟，行業(yè)雙寡頭格局成型
外賣O2O市場并非現(xiàn)在剛剛起步，而是早在幾年前就已經(jīng)開始在全國范圍內(nèi)興起。
作為國內(nèi)較早的在線外賣訂餐平臺，餓了么目前覆蓋全國260多個城市，用戶數(shù)量2000萬，加盟餐廳近20萬家。
美團外賣依靠本身的團購優(yōu)勢，經(jīng)過一年多的擴張，已覆蓋全國250多個城市，日最高訂單量已經(jīng)突破170萬單。
百度外賣是百度旗下專業(yè)的外賣服務(wù)平臺，雖然進入外賣市場較晚，但擴張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國84個大中城市。
到家美食會擴張節(jié)奏略慢，但目前也已經(jīng)覆蓋北京、上海等八個城市，用戶規(guī)模超過100萬。
根據(jù)易觀的報告，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單份額方面，餓了么以30.58%位居外賣行業(yè)第一，排名第二至第四的分別為美團外賣（27.61%），淘點點（11.20%），百度外賣（8.55%），四家占到整個外賣市場規(guī)模的近80%。
三大瓶頸正在被突破，客戶拓展、安全管理和物流配送
如果問客戶，對外賣O2O有何期望，那答案一定是安全和豐富多樣的美食，當(dāng)然，還需要按時按點的給送到才好。
但是，如果要問外賣O2O企業(yè)，在發(fā)展過程中遇到的難題有哪些，自然是客戶拓展、安全管理和物流配送的瓶頸。
外賣O2O企業(yè)雖然各具優(yōu)勢，但總體來看，客戶群都是集中在學(xué)生和城市白領(lǐng)，這部分客戶已經(jīng)被挖掘的差不多，存量客戶的激烈爭奪也導(dǎo)致客戶的忠誠度下降，長此以往，整個行業(yè)會陷入到惡性競爭的漩渦。
為此，一些外賣O2O企業(yè)開始實行差異化運營，積極拓展中高端客戶，比如，來一火定位為專業(yè)的火鍋外送平臺，為顧客提供足不出戶品嘗品牌火鍋的服務(wù)，百度外賣聯(lián)合吉野家、星巴克、慶豐包子、麗華快餐等知名餐飲品牌，而在學(xué)生、白領(lǐng)市場占據(jù)優(yōu)勢的餓了么也在積極拓展中高端餐飲用戶群體，甚至開始布局城市普通家庭。
安全問題始終是餐飲行業(yè)的命門所在，如果在餐飲外賣的過程中出現(xiàn)食品安全問題，再強大的企業(yè)都可能在一夜之間煙消云散。
所以，整個外賣O2O行業(yè)都在不斷加強對食品安全的監(jiān)督管理，還積極探索新的經(jīng)營模式。
比如，餓了么與中國人民財產(chǎn)保險公司合作推出業(yè)內(nèi)首款食品安全險—“外賣?！埃缊F外賣也聯(lián)合眾安保險推出了相應(yīng)的外賣險，保障用戶權(quán)益。
至于物流配送，外賣O2O企業(yè)可以選擇餐飲企業(yè)自己送、O2O企業(yè)自己的物流配送或者第三方物流承擔(dān)。從安全和及時的角度看，第三方物流的風(fēng)險最大。
于是，餓了么引入大眾點評、京東、騰訊等合作伙伴，并忙著自建物流體系、美團鼓勵餐飲企業(yè)自送、到家美食匯則選擇了與京東物流的合作。
毫無疑問，互聯(lián)網(wǎng)+是餐飲行業(yè)發(fā)展的良機，而外賣O2O行業(yè)將首當(dāng)其沖，只要運營得法，積極拓展市場，突破三大瓶頸的制約，就很有可能被互聯(lián)網(wǎng)的大風(fēng)吹上新的臺階，老百姓也能享受到又快又好的送餐服務(wù)，大家也就都有口福了。
