粉蒸肉是一道中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，主料為五花肉和米粉。這道菜脂肪豐富，含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素，有利于人體消化，便于吸收，是進(jìn)補(bǔ)佳品。
漢族傳統(tǒng)名菜
粉蒸肉（帶餅）
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
稻米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
制作流程：
1、把五花肉皮刮凈，切10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片；
2、放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
歷史傳說：
相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。后來隨著西湖“曲院風(fēng)荷”美名的傳揚(yáng)，“粉蒸肉”也聲譽(yù)日增，成為著名的特色菜肴。
據(jù)說，清初明末崇禎皇帝微服出巡，在一次郊游時(shí)，天色已晚，加上腹中饑渴，天黑店遠(yuǎn)，無法回店，于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經(jīng)過加工送于崇禎進(jìn)食。崇禎食后大悅，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸，肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時(shí)崇禎對(duì)丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉！”隨后，崇禎告訴他們了自己的身份，并奉丁廚為御廚，和他一起進(jìn)宮，從此粉蒸肉一直流傳至今。
如今，“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家?！?怎么樣，快動(dòng)手嘗試一下粉蒸肉的做法吧！
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