在美國吃豆腐
很多人喜歡吃豆腐。不是那個(gè)“吃豆腐”，比如在辦公室給女同事說黃段子，或者領(lǐng)導(dǎo)拍拍女下屬的肩膀，這在美國都是明文嚴(yán)禁的，否則碰到“柳眉倒豎”的洋妞、洋婆，就會(huì)卷入“性騷擾”案子。
N年前，國內(nèi)豆腐是家常食品，價(jià)格非常便宜。我剛來美國時(shí)，看到超市也有包裝好的豆腐，1美元多一盒，心里乘以8，OMG，十多元人民幣，在中國可以買幾大鍋了。
近年來，美國有人倡導(dǎo)素食、低碳，超市豆腐多了起來。亞裔超市，品種增加，且價(jià)格頗有競爭力，深受愛吃豆腐的華人的歡迎。
豆腐，英文叫bean curd。但通常都叫它tofu，來自日語，可能因?yàn)槿毡咀钤鐚⒍垢M(jìn)美國。豆腐據(jù)說是漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安在燒藥煉丹時(shí)，偶然以石膏點(diǎn)豆汁而碰巧發(fā)明的。迄今為止，韓國尚沒有腦殘分子出來爭奪發(fā)明權(quán)。
豆腐營養(yǎng)很好，富有蛋白質(zhì)，含有八種氨基酸、不飽和脂肪酸、軟磷脂、大豆異黃酮、嘌呤等，對(duì)大多數(shù)人來說，是非常有益的健康食品。當(dāng)然，須注意不要過量。
美國人稱豆腐為“中國奶酪”（Chinese cheese）。但他們不會(huì)弄中國廚師那么多花樣，像什么“糖醋金鉑”“過橋豆腐”“金絲裹脆丸”，“雷家豆腐圓子”，等等，等等，數(shù)以百計(jì)。美國人總常見的吃法，就是將豆腐搗碎，拌在生的蔬菜里，再澆上橄欖油、美國調(diào)料，就吃了。少數(shù)會(huì)動(dòng)腦筋的，到超市買包“麻婆豆腐”的調(diào)料，回家自己做一個(gè)四川特色豆腐。
華人的豆腐菜譜，大多是較容易做的，如：開洋豆腐，切成薄片，撒上開洋、蔥花，澆點(diǎn)麻油、醬油，夏天吃很爽口；豆腐燒毛豆，豆腐切塊，不粘鍋煎一煎，再加上油里煸過的毛豆仁，放點(diǎn)醬油一起燒。稍繁一點(diǎn)的是豆腐魚頭湯，三文魚魚頭或其他活魚的魚頭，煎一煎，放水煮，再加入切成塊的豆腐，放點(diǎn)鹽、胡椒粉、老干媽辣醬，濃白飄香，鮮美無比。不過，這個(gè)菜美國人是不會(huì)吃的。
豆腐還有很多衍生產(chǎn)品，如豆腐干，豆腐衣，百葉結(jié)，干絲等，亞裔超市都有，不過價(jià)格較貴。如，五香豆腐干，10盎司（284克）1包，1.79美元。最便宜的還是豆腐，20盎司（567克）一盒，起價(jià)0.99美元。
以前回國時(shí)，排隊(duì)買過當(dāng)場油氽的臭豆腐，別有風(fēng)味。今年看深圳的新聞報(bào)道：不良商販竟然用黑污水和黃糞水浸泡來做臭豆腐。害得不少人都不敢再吃臭豆腐了。
亞裔超市的豆腐及相關(guān)食品
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