白菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模變?chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，大白菜味道鮮美，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“菜中之王”的美稱。因此有俗語(yǔ)“菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來(lái)贊美它。白菜可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”。
在寒冷干燥的冬季，白菜是性價(jià)比非常高的食物。從中醫(yī)角度講，寒冷天氣容易傷肺陰、引起津氣虧虛，波及肺、胃、腎等臟器功能。且冬季人體容易缺水，還可能引起皮膚干裂，而大白菜中含有豐富的維生素和水分，可以養(yǎng)胃生津，滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)。白菜還具有護(hù)膚潤(rùn)腸的功能，冬季可通過常吃大白菜來(lái)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，這些都是呵護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素。大白菜中豐富的粗纖維，還能潤(rùn)腸、刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助消化。同時(shí)，專家建議，大家在料理大白菜的時(shí)候，建議豎著切，能更好地保存水分，水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。
另外，冬天適合進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)，除了氣溫低之外，人體代謝也會(huì)下降，身體內(nèi)藏陽(yáng)氣，不宜散發(fā)出去。所以，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的較好時(shí)機(jī)。冬季滋補(bǔ)，食補(bǔ)是關(guān)鍵，大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低，也是女性滋補(bǔ)身體的首選，吃大白菜不僅能美容養(yǎng)顏，還不易于發(fā)胖。同時(shí)，大白菜無(wú)論什么烹飪方式——蒸，煮，炒，燜，都很美味。
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系？
許多城市里的小伙伴很少去菜市場(chǎng)，有可能會(huì)混淆大白菜、娃娃菜和小白菜，這三種蔬菜到底有什么區(qū)別呢？
其實(shí)，這三種蔬菜同屬于十字花科，同樣含有豐富的維生素、膳食纖維。娃娃菜是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。而市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。至于大家想要買哪種，就根據(jù)大家的口味和烹飪條件來(lái)進(jìn)行選擇吧。
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