70%的產(chǎn)品賣給散客，但在新冠肺炎疫情發(fā)生后，農(nóng)場的經(jīng)營基本保證穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)明顯的滯銷——這是上海張磊果蔬專業(yè)合作社負責人張磊交出的答卷。
他是上海市郊典型的家庭農(nóng)場主，位于浦東新區(qū)航頭鎮(zhèn)的農(nóng)場種植面積剛過100畝，說大不大，說小不小——不大，是因為單個品種的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量有限，不足以對接超市賣場等渠道；不小，在于種出來的農(nóng)產(chǎn)品也不是自家能夠消化得了的。說起減小疫情影響的奧秘，張磊用了一句俗話：不要把雞蛋放在一個籃子里。
有運氣，也有底氣
說起來，張磊運氣不錯。
合作社以各種水果為主，新冠肺炎發(fā)生的時候，恰巧沒有什么品種成熟?！拔ㄒ诲e過的是桃花季。往年春天，有很多市民來農(nóng)場賞桃花，然后捎些農(nóng)產(chǎn)品回家?！睆埨谡f。
好在捎帶銷售的農(nóng)產(chǎn)品并非農(nóng)場的主要經(jīng)營來源。從4月開始，西甜瓜、桑葚、油桃、水蜜桃、蜜梨、翠冠梨、橘、脆柿、無花果等農(nóng)場里中的水果將次第成熟，隨著物流配送服務和市郊出游市場都在恢復，不用擔心賣不出去。
跟著張磊在農(nóng)場里轉轉，不難發(fā)現(xiàn)，他種植的農(nóng)產(chǎn)品真的很“雜”：每個品種只有幾畝地，在不多的空地上，還見縫插針搭了雞棚，養(yǎng)雞下蛋。
“品種分散，才能抵抗風險?！睆埨诒P算過，根據(jù)自家種的品種，一年四季大部分時候都有產(chǎn)品成熟，春天里，還收了一些竹筍。這樣，即便某個季節(jié)某段時間或某種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或銷售受沖擊，也不足以影響全年的經(jīng)營。
但記者問他：很多合作社提倡集中化、規(guī)?；N植，然后與超市賣場及各種新零售平臺對接，按訂單農(nóng)業(yè)的方式生產(chǎn)，抗風險能力也很強，為什么他的合作社不那么做？
“我們是家庭農(nóng)場，即便集中化、規(guī)?；N植，單一品種的產(chǎn)量也有限，未必適合走訂單農(nóng)業(yè)路線。而且，我們的合作社緊鄰沈杜公路，不遠處有召稼樓景區(qū)和航城大區(qū)，不論是去景區(qū)游玩的游客，還是小區(qū)里的居民，都會來我們這里消費。對散客而言，供應的品種越豐富，農(nóng)場的吸引力越大?！睆埨谟X得，每家合作社都要有自己的定位，要能分析自家的優(yōu)勢劣勢。就他們農(nóng)場而言，目前的經(jīng)營方式比較合適。
留住散客的訣竅
在張磊的農(nóng)場，記者聞到一股不那么讓人愉悅的味道。他抱歉地笑笑，“你來的不巧，剛剛給桃樹敷設了有機肥。”果真，兩行桃樹之間，有機肥壘得高高的。
有些桃樹之間，三葉草長得很茂盛。張磊又解釋說，不是忘了拔草，而是特意種下的，“這是很好的綠肥。”
幾只鴨子在農(nóng)場里搖搖擺擺走過。記者被告知，養(yǎng)鴨子既能銷售，又是“生態(tài)農(nóng)藥”：“能吃蟲呀?！?div style="height:15px;">
一個個細節(jié)，體現(xiàn)出小小農(nóng)場里的生態(tài)種植。“散客是我們農(nóng)場的主要銷售對象，疫情沒有明顯影響客流，是因為很多都是回頭客，包括附近社區(qū)的居民。吸引回頭客的關鍵，是要保證產(chǎn)品好。”張磊將經(jīng)營的訣竅和盤托出。
這里的農(nóng)產(chǎn)品售價中等偏上。比如，水蜜桃通常按盒銷售，一盒140元左右，根據(jù)規(guī)格在10只至12只。農(nóng)場里的禽蛋也不算便宜，一只雞或鴨要上百元?！拔覀兙褪窍雮鬟f優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的理念，通常來我們這買過產(chǎn)品的消費者都不會失望?！睆埨趯ψ约业漠a(chǎn)品信心滿滿，“要知道，散客中很多是住在周邊社區(qū)的老客戶，他們經(jīng)常從農(nóng)場經(jīng)過，怎么種、怎么養(yǎng)，都逃不過他們的眼睛?！彼X得，要提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，如果不走一二三產(chǎn)聯(lián)動的方式，那就得在品質(zhì)上下功夫，“我們農(nóng)場不適合做一二三產(chǎn)聯(lián)動，所以保證品質(zhì)成為提高附加值的重要選擇?！?div style="height:15px;">
與記者接觸的其他合作社負責人或農(nóng)場主相比，張磊屬于較為傳統(tǒng)的農(nóng)民。農(nóng)場的固定工人數(shù)量不多，很多農(nóng)活他親自下地操持，銷售方式也很務實。這些年，上網(wǎng)銷售是熱門，但他很謹慎地只選擇了一個相對專業(yè)的平臺做線上生意，銷量規(guī)模也不大。放棄那些消費者熟知的大平臺，自有原因：“一是那些平臺上很多產(chǎn)品是拼價格，我們的產(chǎn)品沒優(yōu)勢；二是大平臺上商家太多，如果要花錢買流量讓消費者找到我們，還不如直接讓利消費者?！?div style="height:15px;">
