大凡對法國葡萄酒由些許了解的人士都認(rèn)為法國有傳統(tǒng)五大名莊和現(xiàn)在的八大名莊，但對其內(nèi)涵了解知之甚少。自從接觸到法國葡萄酒文化以來，無不為法蘭西浪漫的民族情節(jié)和深厚的葡萄酒文化所折服。從我個人的認(rèn)識談幾點體會，僅供參考。
一、1855年分級體制確立的傳統(tǒng)“五大名莊”
1855年分級制度被譽為葡萄酒的“巴黎判決”，是眾多葡萄酒愛好者手里的圣經(jīng)。1855年，拿破侖三世當(dāng)政。為了借巴黎世界博覽會的機(jī)會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，同時號召葡萄酒商積極參展。他決定由波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并要求對波爾多葡萄酒進(jìn)行分級。波爾多葡萄酒商會于1855年4月5日，致函葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會（Syndicat of Courtiers）要求他們“提供一份波爾多紅葡萄酒全部列級酒莊的名單，盡可能詳細(xì)和全面，要明確每個酒莊在五個級別中的歸屬及其地理位置”。由于世博會在當(dāng)月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是經(jīng)紀(jì)人工會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內(nèi)提供了最好酒莊的名單。4月18日，名單出爐，被稱謂“1855年分級體制”，該名單最終確定了58個酒莊分為五個等級：一等園4個（拉菲莊、瑪歌莊、拉圖莊、奧比安莊）、二等園12個、三等園14個、四等園11個、五等園17個。奇怪的是幾乎所有的等級園均來自梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，唯一例外就是奧比昂酒莊（Haut-Brion）來自格拉夫產(chǎn)區(qū)。直到150年后的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇，具有權(quán)威性。
1855年分級以來，有過兩次變動。1855 年9 月16 日康特麥酒莊(Cantemerle)被補選五級酒莊；1973年，在菲利普男爵（Philippe Rothschild）的不斷努力下，位于波亞克（Pauillac）地區(qū)的木桐莊園（Chateau Mouton Rothschild）由二級酒莊升級為一級酒莊。從此時起，頂級一等酒莊共有5個，被稱為傳統(tǒng)“五大酒莊”。他們分別位于梅多克（Medoc）地區(qū)波亞克（Pauillac）村的拉菲莊園（Chateau. Lafite Rothschild）、拉圖莊園（Chateau Latour）、木桐莊園（Chateau Mouton Rothschild）以及位于梅多克（Medoc）地區(qū)瑪歌（Margaux）村的瑪歌莊園(Chateau Margaux)，位于格拉夫（Grave）地區(qū)佩薩克（Pessac）村的奧比昂莊園Chateau Haut-Brion）。
二、八大酒莊的形成和認(rèn)識
1855年分級體制在一定程度上具有一定的官方色彩，且主要集中在波爾多左岸的梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)和格拉夫（Grave）產(chǎn)區(qū)。當(dāng)年，由于交通不便，尤其是基隆河上沒有高大的橋梁，只能通過輪渡過岸。因此，大家對左岸酒莊的認(rèn)知度較右岸酒莊要深刻得多。但并不影響右岸優(yōu)良產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)品質(zhì)極佳的葡萄酒上品。寶物?。≒omerol）產(chǎn)區(qū)自70年代開始崛起，該產(chǎn)區(qū)沒有頂級酒莊分級制度，但卻是波爾多乃至當(dāng)今世界上出產(chǎn)頂級佳釀最多的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)只有800公頃的酒田和131家酒莊，精細(xì)苛刻的釀造工藝加之產(chǎn)量極低，使得寶物隆產(chǎn)區(qū)，尤其是位于該產(chǎn)區(qū)的帕圖斯莊園（Ch.atan Petrus）和里鵬莊園（Chateau Le Pin）成為國際投資家的翹楚，價格飛身直上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過左岸的五大名莊；圣達(dá)美?。⊿t. Emilion）產(chǎn)區(qū)是波爾多地區(qū)最大的法定產(chǎn)區(qū)，酒田面積達(dá)50平方公里，擁有酒莊1200多家，加之該產(chǎn)區(qū)優(yōu)良的美樂（Merlot）葡萄品種成為近年來屢受青睞和追捧的釀酒葡萄品種，使得該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒備受好評，尤其是出自該產(chǎn)區(qū)的白馬莊園（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）所釀佳釀屢受好評并多次獲得國際大獎，足以比肩左岸“五大名莊”；
如今右岸的三大名莊白馬莊園（Chateau Cheval Blanc）、歐頌莊園（Chateau Ausone）、柏圖斯莊園（Ch.atan Petrus）名聲鵲起，使得右岸成為關(guān)注的焦點。其中柏圖斯出產(chǎn)的世界上最好的梅樂（The greatest Merlot of the world），并推崇被“波爾多酒王”而世人所津津樂道。近年來，隨著人們對右岸產(chǎn)區(qū)的了解加深和對右岸頂級佳釀的推崇，出現(xiàn)了新的八大名莊。即原五大名莊拉菲莊園（Chateau. Lafite Rothschild）、拉圖莊園（Chateau Latour）、木桐莊園（Chateau Mouton Rothschild）、瑪歌莊園(Chateau Margaux)、奧比昂莊園Chateau Haut-Brion）以外，新增加了右岸三大名莊白馬莊園（Chateau Cheval Blanc）、歐頌莊園（Chateau Ausone）、柏圖斯莊園（Ch.atan Petrus）。
三、游離于“五大”、“八大”名莊以外的超頂級葡萄酒莊—伊甘
除了傳統(tǒng)五大名莊和現(xiàn)在推崇的八大名莊以外，另外值得一提的是位于著名甜酒產(chǎn)區(qū)蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的伊甘莊園（Chateau D′Yquem）。在1855波爾多分級體制中，伊甘莊園是唯一的超頂級葡萄園（Premier Cru Superiéur），作為盛產(chǎn)甜白葡萄酒酒的莊園雖然沒有進(jìn)入五大名莊，但它卻比五大名莊還要高出一個等級。伊甘莊園兩次創(chuàng)造白葡萄酒拍賣價的世界紀(jì)錄，并至今保持再無刷新（在2004年12月，單瓶1847年伊甘甜白葡萄酒拍賣價高達(dá)71675美元），是全世界最昂貴的白葡萄酒，被譽為最后貴族的“液體黃金”。
