職場媽媽沒時間做早飯
孩子總路邊店解決？
放學(xué)回來娃等晚飯
等到兩眼冒金星還沒好？
孩子不吃正飯
總愛高糖高鹽高脂肪的零食？
這是很多媽媽的苦惱，我也一樣。
最近借女兒的光（對，托她的福），有機會到了她同班同學(xué)Maria家去做客。Maria一家是瑞典人，她的媽媽Lena跟我一樣是職場媽媽，也沒有老人幫忙帶孩子，做客那天她準備了很多好吃的飯菜。我們幾個媽媽聊起了家常。
開朗爽快的Lena準備了很多瑞典特色菜式
Lena說瑞典人覺得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，還要全家人一起吃。每天早上她都會在跑步之后準備全家早飯，然后一家出門上班上學(xué)。
█瑞典小孩都吃啥？早上時間那么緊張咋準備？
享受晚年時光的瑞典老人會悠哉悠哉準備豐盛的早餐
瑞典早餐豐簡由人，但都會有些標配食物
█關(guān)于瑞典早餐標配
瑞典式早飯一般吃抹了黃油的面包或者開放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麥片的發(fā)酵牛奶filmj?lk或酸奶。要不然就是一大碗混合了堅果、水果或漿果的燕麥粥。
開放式三明治、咖啡和一杯放了果蔬燕麥片的發(fā)酵牛奶filmj?lk
一碗內(nèi)容豐富的燕麥粥
瑞典人的早餐堅持傳統(tǒng)，數(shù)年來不受外來文化影響。粗糧食品是家家戶戶都要吃的。北歐國家冬天里天寒地凍的，也像中國人的習(xí)慣，早餐一定要吃熱的燕麥粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麥片吃。
冷的牛奶或酸奶直接拌上燕麥片吃
瑞典是典型的北歐飲食，北歐飲食近年來被奉為國際五大健康飲食方式之一，與地中海飲食、日本沖繩飲食等并稱，特色就是多吃魚少吃肉、多吃莓果、以粗糧當(dāng)主食、多吃根莖類蔬菜（比如土豆）、以油菜籽油烹飪調(diào)味。
粗糧當(dāng)主食，最典型的就是燕麥。
█吃燕麥有什么好處？
燕麥含有大量的β-葡聚糖（約為5%），這是一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。
基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以支撐到中午。它富含纖維，可以刺激腸道蠕動，預(yù)防便秘。因為富含纖維，燕麥粥也是適合鍛煉12月齡+寶寶咀嚼能力的好輔食。
另外，它的蛋白質(zhì)含量也位居谷類食物之冠，比白米飯或面條更有營養(yǎng)價值。 其中含有燕麥生物堿，具有高超的抗氧化性能，并可舒張血管，降低血壓，很適合老人、高血壓族群吃。
█瑞典人吃什么樣的燕麥？
Lena說瑞典市面上的燕麥有很多種，在中國超市看到的只是少數(shù)幾種。雖然原料就那么一種，但加工方式不同衍生出非常多的產(chǎn)品類型。
瑞典的燕麥片種類繁多
瑞典的燕麥片還有散裝稱重的，方便搭配各種口味
從形狀上來說，燕麥有顆粒狀和片狀的。“鋼切燕麥”就是對燕麥米進行簡單切割成顆粒狀，口感厚實有嚼勁，缺點是需要煮很久才可以吃。
也可以加工成片狀——燕麥米軋扁曬干就成了。傳統(tǒng)燕麥片就是光燕麥，整粒壓扁的，需要簡單煮一下再吃。如果是“Quick / Instant Oats ”快熟燕麥，就會蒸熟后再軋，更薄更碎些，開水一沖就可以吃了，自己選擇加不加調(diào)味。
從左到右：鋼切燕麥、傳統(tǒng)燕麥片、快熟燕麥
在傳統(tǒng)燕麥片基礎(chǔ)上，還有很多的花式燕麥片，比如Muesli和Granola。
左為Granola，右為Muesli
Muesli是在傳統(tǒng)燕麥片中加入各式堅果、各式水果干混合在一起；很多品牌還會加入其它谷物片。它一般比較適合熱泡，也可以做隔夜燕麥粥（Overnight oatmeal），但是不適合直接吃。
Granola是經(jīng)過調(diào)味、烤制過的燕麥片，將碾壓過的整粒燕麥片加入堅果，水果干、糖、蜂蜜、食用油等調(diào)味烘烤后，麥片變得金黃、香甜、酥脆，倒出來不是松散的，因為配方中加入了蜂蜜或糖，制作過程中融化并把燕麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團一小團的。Granola可直接當(dāng)成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃。
一般家里有小朋友的，都推薦買Granola，因為可以直接吃而且調(diào)味烤制過口感更好，未經(jīng)膨化所以營養(yǎng)損失少也健康。
中國人把Cereal和Oatmeal都叫做麥片，但其實還是有差別的。超市里賣的蜂蜜脆谷樂、可可味滋滋、麥脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡谷物片，美國比較流行，口味甜脆且形狀多樣，因為是膨化食品，谷物經(jīng)過深加工，添加了大量糖和使用添加劑，還有食用色素，所以不建議小小孩吃。
很多叫“麥片”的膨化食品，不建議孩子多吃
█國產(chǎn)燕麥和瑞典出品差別大嗎？
Lena回答：老實說，中國國內(nèi)還真挺難買到好的燕麥片的。
燕麥要在海拔1000米以上，年均氣溫2.5℃，日照平均達16小時的地方才更適宜生長。北歐地區(qū)正是這樣的生產(chǎn)環(huán)境！
瑞典的自然環(huán)境成就了世界上最好的北歐麥片，這里是世界上最高緯度燕麥產(chǎn)地，高寒地區(qū)燕麥生長周期更長，營養(yǎng)吸收充分，產(chǎn)量稀少因此更優(yōu)質(zhì)更珍貴。此外，瑞典有著從未被工業(yè)化進程污染過的原始土地，瑞典生態(tài)農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，出產(chǎn)的燕麥不使用任何化肥與農(nóng)藥，這也保證了原料的天然純凈。
█瑞典START！燕麥片值得買
有什么瑞典品牌的燕麥片值得買？
瑞典的燕麥品牌不少，Lena最推薦的是瑞典皇室餐桌上也會出現(xiàn)的“START！”，這個牌子的燕麥口味和品種的選擇都比較多，在瑞典基本每戶都會備上好幾包。
??START！簡直是瑞典的國民燕麥片，孕媽也愛吃
瑞典START！燕麥片有多種口味（都是750g實惠裝），值得推薦的有三種口味：
首推原味的，它含有最多的全麥和纖維成分，高達62%
??這款是原味的，金黃香脆，含62%全麥和纖維
我家小朋友特別喜歡葡萄干口味，大概小朋友都愛吃甜的。還好這款的甜度是靠葡萄干來提升的，成分里還有菜籽油和牛油果油，瑞典的菜籽油和牛油果油很出名，這兩種油有個優(yōu)點，就是煙點高，能避免過于高溫加熱后釋放毒素，因此更安全。
??這款是葡萄干口味的，含58%全麥和纖維
吃榛子堅果味的燕麥片，有種發(fā)現(xiàn)寶藏游戲的感覺，它含53%全麥和纖維，添加了夏威夷果、蘋果粒等，口感比較豐富。
??這款是蘋果堅果口味的，添加了夏威夷果、蘋果粒
我自己在家給寶寶準備早飯喜歡用原味的，因為全麥和纖維成分最高
原味款START！酥脆燕麥片評測
熱量（100g）：1860 千焦/440 卡
膳食纖維含量：8 克
麥香：濃郁，烘烤過仍然有燕麥香氣
嚼勁：脆中帶韌，比較耐嚼，但不會黏牙
口感：主要配料是燕麥片和蜂蜜，酥脆可口，干吃有層次感，根本停不下來。
調(diào)味：甜度適中，帶有一點烘烤后的焦糖味，又加了少許鹽烘托出甜味，再加上烘烤適當(dāng)?shù)臒崃蚁銡?，簡直和諧得如同交響曲，怎么吃都不膩。
對比其他產(chǎn)品評測下來，START！產(chǎn)品還有一個特點就是安全放心。母公司是瑞典Lantm?nnen集團，是瑞典最大的農(nóng)場企業(yè)，成立于 1880 年，至今已有 將近 200 年的歷史，相當(dāng)于是中國的中糧集團，業(yè)務(wù)遍及全球，專注谷物生產(chǎn)加工超百年。
Lantm?nnen集團在北歐家喻戶曉，旗下的谷物制品出口到52個國家，據(jù)說2016年蘭特曼思集團在北歐早餐谷物市場占有率竟達到——瑞典26%、丹麥16%、挪威55%，“北歐國民麥片”的稱呼實至名歸！
從稻田到餐桌整個從原材料到成品的整個生產(chǎn)鏈，Lantm?nnen集團百分之百控制，世界上沒有幾個生產(chǎn)商可以做到這一點。它是一個近3萬名瑞典農(nóng)莊主所擁有的農(nóng)業(yè)合作社企業(yè)，任何一包麥片都能實現(xiàn)從成品追溯到產(chǎn)地源頭。 在中國市場上那么多可選擇的早餐麥片品牌中，沒有哪個可以做到如此安全放心。
此外，今年7月湖南經(jīng)視報道的漢堡至長沙的回程國際貨運班列里面，也出現(xiàn)了START！麥片的影子。
