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記者調(diào)查顯示流通環(huán)節(jié)多系蔬菜價格上漲主因

記者調(diào)查顯示流通環(huán)節(jié)多系蔬菜價格上漲主因

http://www.sina.com.cn  2010年12月04日 23:33  CCTV《經(jīng)濟半小時》

  2010年12月4日央視《經(jīng)濟半小時》播出“沉甸甸的菜籃子(三)”,走訪超市、菜場探訪蔬菜價格上漲原因,調(diào)查顯示流通環(huán)節(jié)多、成本高,是導(dǎo)致蔬菜價格上漲的主要原因。以下為節(jié)目實錄:

  大家好,歡迎收看《經(jīng)濟半小時》,今天我們繼續(xù)討論蔬菜價格究竟被如何層層提高的?和我們昨天報道的社區(qū)菜市場相比,各大連鎖超市也是我們經(jīng)常擰著菜籃子光顧的地方。照理說,超市都是集中大批量采購,一般都會比市面上同類商品便宜一些,這條規(guī)律在蔬菜身上能否得到應(yīng)驗?zāi)兀肯葋砜纯次覀冊诒本┑恼{(diào)查。

  我現(xiàn)在是在北京市三環(huán)邊上的一家超市,我們注意到這里的大白菜的售價是一元五,而在新發(fā)地批發(fā)市場它的價格是6毛,在普通農(nóng)貿(mào)市場也不超過一元,那么這個一元五的價格里面包括了哪些成本呢?讓我們先到供貨商那里去看看。

  供貨商:超市的蔬菜,因為它有一個相應(yīng)一個賣相,鮮魚水菜,蔬菜就是說看著要是新鮮,色澤要好看,中間有一些什么斷的裂的這避免不了運輸過程,次品或者說賣相不好的貨,全部壓縮在我們這邊了,所以成本相應(yīng)會提高這塊。

  這家位于新發(fā)地的配送公司負(fù)責(zé)人告訴我們,他們發(fā)給普通市場或食堂的白菜價格一般在6毛左右,但供應(yīng)給超市的白菜價格一般不會低于8毛。因為供應(yīng)超市的蔬菜要經(jīng)過人工的挑揀和分裝,除了有部分丟棄而導(dǎo)致成本升高外,這個過程中還會不可避免地會產(chǎn)生更多的人力成本。

  供貨商:以前雇一個工人大概在1200、1300,現(xiàn)在雇一個工人每個月大概工資就達到1700、1800,好一點的工人就得達到2000。

  負(fù)責(zé)人告訴我們,進入超市的蔬菜最主要的成本,是包括進場費在內(nèi)的其它一些費用。

  供貨商:最多的進店費有時候收大概幾千塊錢,幾千塊錢,然后有一些海報促銷費、還有堆頭費。 

  記者:那會占到流水的多少點?

  供貨商:占到我們流水的10%到15%。

  記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),超市的各種收費占到蔬菜供貨商流水的10%左右,這是一個比較普遍的情況。

  記者:那收多少錢一般?

  因利達:沒有準(zhǔn),有的要幾個點,一般收多少個點。

  記者:除了進場費之外,平時還會不會有其他的一些收費?

  因利達:這個進場費要高一點的話,就別的費用沒有。

  記者:最高的會收到多少個點?

  因利達:最高的能收到十幾個點。

  因為成本較高,所以供貨商們發(fā)給超市的其它的蔬菜也往往要比發(fā)給普通市場的價格高。

  大概20%,因為我們中間就有5%到6%的毛利潤。

  而這家超市的蔬菜區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者,超市的人工和場地成本本來就遠高于農(nóng)貿(mào)市場。而且雖然說蔬菜在進入超市之前供貨商已經(jīng)經(jīng)過了一輪挑揀,但在上架銷售之前,為了保證品質(zhì),他們還要再挑選一次,然后再進行清洗、包裝。

  一點泥和黃葉子、爛葉子都沒有,都是我們自己加工的,都是我們綁的,然后打個把。

  記者:那像蔬菜區(qū)一共有多少員工?。?/p>

  女:蔬菜區(qū)?。康糜?0個左右吧。

  為了保證蔬菜的新鮮程度,超市在每天晚上8點之后會把剩下的蔬菜做特價處理,折扣力度不會低于20%,有的甚至達到70%。而在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后,仍未售出的蔬菜就會被丟棄

  賣不掉的我們到晚上都倒掉了。

  記者:那倒掉的這塊一般得占在多少?

  女:估計在10%左右。

  這位負(fù)責(zé)人告訴我們,晚上丟棄的蔬菜再加上上架之前淘汰掉的部分,一共大概占到他們采購總量的12%左右。此外,超市還會定期進行促銷活動,需要印刷彩頁,這些成本都會被加到菜價上去。

  從周一到周日分兩個段做早市,周一到周四做一段,每天將近10個品種差不多,周五到周六的時候呢,有四個品種,做早市,還有櫥窗的這塊,還有每周五啟動一起菜葉。

  和菜市場相比,蔬菜到了超市除了繳納進場費,還要增加分揀清洗包裝的人工費,促銷、特價、處理剩菜的費用也得分?jǐn)偟讲藘r上。難怪從批發(fā)市場到超市,蔬菜非但沒比菜市場便宜,反而身價還上升了不少。而在深圳我們看到的超市菜價同批發(fā)市場相比,更是連翻幾番。為什么這里的超市菜更貴呢?再來看看。

  12月1號,記者來到了位于深圳羅湖區(qū)文錦路的新一佳超市,這家超市是本地最大的一家連鎖超市,距離深圳最大的蔬菜批發(fā)地布吉農(nóng)產(chǎn)品(20.23,-0.40,-1.94%)批發(fā)市場不到5公里的距離。那么,這里的蔬菜零售價格怎樣呢?

  記者選取了常見的白蘿卜、小白菜、青椒三個蔬菜品種作為樣本,進行了調(diào)查。在這家新一佳超市,青椒的價格是每斤2.98元,而在布吉批發(fā)市場,青椒的批發(fā)價格是每斤1元左右。小白菜價格的1.88元,布吉市場批發(fā)市場價格是4毛錢左右,而做特價的白蘿卜0.48元,和批發(fā)市場價格持平。也就是說,我們選取的三個蔬菜品種,從批發(fā)市場到這家超市,除了白蘿卜做特價價格持平, 青椒和小白菜價格比批發(fā)價分別高了3倍和5倍。

  隨后記者又來到了位于深圳深南大道附近的好又多超市。這里的白蘿卜價格是每斤1.6元,小白菜1.3元,青椒2.5元,分別是布吉市場批發(fā)價格的3倍,4倍和2倍。而在福田區(qū)的這家沃爾瑪超市,記者發(fā)現(xiàn),這里的價格和好又多超市價格一模一樣。

  我們將三個超市的這三種蔬菜的超市零售價和批發(fā)市場的價格做一個對比,不難看出,就這三種蔬菜的來說,從批發(fā)到超市零售,價格都翻了2倍以上,最高的接近5倍。一位超市的員工這樣告訴記者。

  超市工作人員:除了員工工資,除了車費,賺不了多少,最少要貴兩塊錢才有錢賺。

  記者:就是加價兩塊錢。

  超市工作人員:是的。

  那么,從批發(fā)市場到超市,蔬菜價格為什么會成倍或是幾倍地上漲呢?記者了解到,其實這中間有一個公開的秘密就是進場費。通常情況下,一種蔬菜進駐超市的話,都會繳納不菲的進場費,同時超市還會根據(jù)蔬菜的銷售總額,按照一定比例提取傭金,也就是扣點。

  記者:收進場費么?

  新一佳超市工作人員:收的。

  記者:收多少?

  新一佳超市工作人員:我不知道,要扣點的,這要跟總部的人談的。

  在好又多超市,工作人員告訴記者,現(xiàn)在好又多超市已經(jīng)被沃爾瑪兼并,進場費具體多少他們現(xiàn)在也很難說。

  在這家沃爾瑪超市,工作人員這樣告訴記者。

  記者:你們這邊進場費一般多少?

  沃爾瑪超市工作人員:我不知道,我剛來不久,這一般是機密。

  我們了解到,一般大型超市的進場費都在14萬元左右,近兩年逐年上升,加上海報費、條碼費、等其他管理性收費,每年的費用超過20萬。此外,超市還有另外一筆費用,就是在超市促銷的時候一般超市和廠商都要讓出百分之三十的利潤。

  超市的進場費再加上銷售返點,還沒上柜臺,蔬菜就無形中背上了沉重的成本負(fù)擔(dān)。但采訪中,一些超市也告訴我們,比起其他的食品,它們在蔬菜上的利潤并不高,很多超市設(shè)立蔬菜柜臺主要是為了吸引客流。那么,有沒有辦法把超市的銷售渠道真正變成給老百姓實惠的綠色通道呢?

  前面我們看到,流通環(huán)節(jié)多、成本高,是導(dǎo)致蔬菜價格上漲的主要原因。一般來說,蔬菜從田間地頭到菜籃子里,至少要經(jīng)過產(chǎn)地采購、運輸、批發(fā)、零售幾個過程,中間還夾雜著大大小小的經(jīng)銷商,層層都要從中加碼。如果將蔬菜生產(chǎn)直接與銷售終端對接,是不是就能有效降低菜價呢?我們來看看河北的嘗試。

  無獨有偶,我們在成都也看到,有超市經(jīng)營方同樣嘗試采用農(nóng)超對接的方式,銷售終端直接面向蔬菜種植戶開放,這樣一來,種菜農(nóng)民有了市場,超市有了穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)來源,消費者也能買上便宜菜了,三方都能實現(xiàn)共贏。但在實際操作中,農(nóng)戶與超市的對接卻也并非一帆風(fēng)順,我們再來具體了解一下。

  我這里是在成都的家樂福超市,因為接近下班的時間,所以說可以看到,很多消費者在選購蔬菜,我們再來看一下蔬菜價格,圓白蘿卜是0.87一斤,長白蘿卜是0.65一斤,我們再來看這邊,青尖椒的價格是2.18,青圓椒的價格是1.88,從這樣一個價格來看,基本上和當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)菜市場的價格持平的狀態(tài)。

  記者了解到,這個超市營業(yè)額的30%來自于蔬菜。仔細(xì)觀察價格牌,會發(fā)現(xiàn),這里的蔬菜有兩大類別,一個是有ST標(biāo)記的,一個是有dP標(biāo)記的。雖然蔬菜品種不一,但對比起來,ST標(biāo)記的蔬菜整體價位要比DP標(biāo)記的高出20%左右,有部分單品蔬菜價格還略高于終端社區(qū)市場價格

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