2010年12月4日央視《經(jīng)濟半小時》播出“沉甸甸的菜籃子(三)”，走訪超市、菜場探訪蔬菜價格上漲原因，調(diào)查顯示流通環(huán)節(jié)多、成本高，是導(dǎo)致蔬菜價格上漲的主要原因。以下為節(jié)目實錄：

　　大家好，歡迎收看《經(jīng)濟半小時》，今天我們繼續(xù)討論蔬菜價格究竟被如何層層提高的？和我們昨天報道的社區(qū)菜市場相比，各大連鎖超市也是我們經(jīng)常擰著菜籃子光顧的地方。照理說，超市都是集中大批量采購，一般都會比市面上同類商品便宜一些，這條規(guī)律在蔬菜身上能否得到應(yīng)驗?zāi)兀肯葋砜纯次覀冊诒本┑恼{(diào)查。

　　我現(xiàn)在是在北京市三環(huán)邊上的一家超市，我們注意到這里的大白菜的售價是一元五，而在新發(fā)地批發(fā)市場它的價格是6毛，在普通農(nóng)貿(mào)市場也不超過一元，那么這個一元五的價格里面包括了哪些成本呢？讓我們先到供貨商那里去看看。

　　供貨商：超市的蔬菜，因為它有一個相應(yīng)一個賣相，鮮魚水菜，蔬菜就是說看著要是新鮮，色澤要好看，中間有一些什么斷的裂的這避免不了運輸過程，次品或者說賣相不好的貨，全部壓縮在我們這邊了，所以成本相應(yīng)會提高這塊。

　　這家位于新發(fā)地的配送公司負(fù)責(zé)人告訴我們，他們發(fā)給普通市場或食堂的白菜價格一般在6毛左右，但供應(yīng)給超市的白菜價格一般不會低于8毛。因為供應(yīng)超市的蔬菜要經(jīng)過人工的挑揀和分裝，除了有部分丟棄而導(dǎo)致成本升高外，這個過程中還會不可避免地會產(chǎn)生更多的人力成本。

　　供貨商：以前雇一個工人大概在1200、1300，現(xiàn)在雇一個工人每個月大概工資就達到1700、1800，好一點的工人就得達到2000。

　　負(fù)責(zé)人告訴我們，進入超市的蔬菜最主要的成本，是包括進場費在內(nèi)的其它一些費用。

　　供貨商：最多的進店費有時候收大概幾千塊錢，幾千塊錢，然后有一些海報促銷費、還有堆頭費。 

　　記者：那會占到流水的多少點？

　　供貨商：占到我們流水的10%到15%。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市的各種收費占到蔬菜供貨商流水的10%左右，這是一個比較普遍的情況。

　　記者：那收多少錢一般？

　　因利達：沒有準(zhǔn)，有的要幾個點，一般收多少個點。

　　記者：除了進場費之外，平時還會不會有其他的一些收費？

　　因利達：這個進場費要高一點的話，就別的費用沒有。

　　記者：最高的會收到多少個點？

　　因利達：最高的能收到十幾個點。

　　因為成本較高，所以供貨商們發(fā)給超市的其它的蔬菜也往往要比發(fā)給普通市場的價格高。

　　大概20%，因為我們中間就有5%到6%的毛利潤。

　　而這家超市的蔬菜區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，超市的人工和場地成本本來就遠高于農(nóng)貿(mào)市場。而且雖然說蔬菜在進入超市之前供貨商已經(jīng)經(jīng)過了一輪挑揀，但在上架銷售之前，為了保證品質(zhì)，他們還要再挑選一次，然后再進行清洗、包裝。

　　一點泥和黃葉子、爛葉子都沒有，都是我們自己加工的，都是我們綁的，然后打個把。

　　記者：那像蔬菜區(qū)一共有多少員工?。?/p>

　　女：蔬菜區(qū)?。康糜?0個左右吧。

　　為了保證蔬菜的新鮮程度，超市在每天晚上8點之后會把剩下的蔬菜做特價處理，折扣力度不會低于20%，有的甚至達到70%。而在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，仍未售出的蔬菜就會被丟棄

　　賣不掉的我們到晚上都倒掉了。

　　記者：那倒掉的這塊一般得占在多少？

　　女：估計在10%左右。

　　這位負(fù)責(zé)人告訴我們，晚上丟棄的蔬菜再加上上架之前淘汰掉的部分，一共大概占到他們采購總量的12%左右。此外，超市還會定期進行促銷活動，需要印刷彩頁，這些成本都會被加到菜價上去。

　　從周一到周日分兩個段做早市，周一到周四做一段，每天將近10個品種差不多，周五到周六的時候呢，有四個品種，做早市，還有櫥窗的這塊，還有每周五啟動一起菜葉。

　　和菜市場相比，蔬菜到了超市除了繳納進場費，還要增加分揀清洗包裝的人工費，促銷、特價、處理剩菜的費用也得分?jǐn)偟讲藘r上。難怪從批發(fā)市場到超市，蔬菜非但沒比菜市場便宜，反而身價還上升了不少。而在深圳我們看到的超市菜價同批發(fā)市場相比，更是連翻幾番。為什么這里的超市菜更貴呢？再來看看。

　　12月1號，記者來到了位于深圳羅湖區(qū)文錦路的新一佳超市，這家超市是本地最大的一家連鎖超市，距離深圳最大的蔬菜批發(fā)地布吉農(nóng)產(chǎn)品(20.23,-0.40,-1.94%)批發(fā)市場不到5公里的距離。那么，這里的蔬菜零售價格怎樣呢？

　　記者選取了常見的白蘿卜、小白菜、青椒三個蔬菜品種作為樣本，進行了調(diào)查。在這家新一佳超市，青椒的價格是每斤2.98元，而在布吉批發(fā)市場，青椒的批發(fā)價格是每斤1元左右。小白菜價格的1.88元，布吉市場批發(fā)市場價格是4毛錢左右，而做特價的白蘿卜0.48元，和批發(fā)市場價格持平。也就是說，我們選取的三個蔬菜品種，從批發(fā)市場到這家超市，除了白蘿卜做特價價格持平， 青椒和小白菜價格比批發(fā)價分別高了3倍和5倍。

　　隨后記者又來到了位于深圳深南大道附近的好又多超市。這里的白蘿卜價格是每斤1.6元，小白菜1.3元，青椒2.5元，分別是布吉市場批發(fā)價格的3倍，4倍和2倍。而在福田區(qū)的這家沃爾瑪超市，記者發(fā)現(xiàn)，這里的價格和好又多超市價格一模一樣。

　　我們將三個超市的這三種蔬菜的超市零售價和批發(fā)市場的價格做一個對比，不難看出，就這三種蔬菜的來說，從批發(fā)到超市零售，價格都翻了2倍以上，最高的接近5倍。一位超市的員工這樣告訴記者。

　　超市工作人員：除了員工工資，除了車費，賺不了多少，最少要貴兩塊錢才有錢賺。

　　記者：就是加價兩塊錢。

　　超市工作人員：是的。

　　那么，從批發(fā)市場到超市，蔬菜價格為什么會成倍或是幾倍地上漲呢？記者了解到，其實這中間有一個公開的秘密就是進場費。通常情況下，一種蔬菜進駐超市的話，都會繳納不菲的進場費，同時超市還會根據(jù)蔬菜的銷售總額，按照一定比例提取傭金，也就是扣點。

　　記者：收進場費么？

　　新一佳超市工作人員：收的。

　　記者：收多少？

　　新一佳超市工作人員：我不知道，要扣點的，這要跟總部的人談的。

　　在好又多超市，工作人員告訴記者，現(xiàn)在好又多超市已經(jīng)被沃爾瑪兼并，進場費具體多少他們現(xiàn)在也很難說。

　　在這家沃爾瑪超市，工作人員這樣告訴記者。

　　記者：你們這邊進場費一般多少？

　　沃爾瑪超市工作人員：我不知道，我剛來不久，這一般是機密。

　　我們了解到，一般大型超市的進場費都在14萬元左右，近兩年逐年上升，加上海報費、條碼費、等其他管理性收費，每年的費用超過20萬。此外，超市還有另外一筆費用，就是在超市促銷的時候一般超市和廠商都要讓出百分之三十的利潤。

　　超市的進場費再加上銷售返點，還沒上柜臺，蔬菜就無形中背上了沉重的成本負(fù)擔(dān)。但采訪中，一些超市也告訴我們，比起其他的食品，它們在蔬菜上的利潤并不高，很多超市設(shè)立蔬菜柜臺主要是為了吸引客流。那么，有沒有辦法把超市的銷售渠道真正變成給老百姓實惠的綠色通道呢？

　　前面我們看到，流通環(huán)節(jié)多、成本高，是導(dǎo)致蔬菜價格上漲的主要原因。一般來說，蔬菜從田間地頭到菜籃子里，至少要經(jīng)過產(chǎn)地采購、運輸、批發(fā)、零售幾個過程，中間還夾雜著大大小小的經(jīng)銷商，層層都要從中加碼。如果將蔬菜生產(chǎn)直接與銷售終端對接，是不是就能有效降低菜價呢？我們來看看河北的嘗試。

　　無獨有偶，我們在成都也看到，有超市經(jīng)營方同樣嘗試采用農(nóng)超對接的方式，銷售終端直接面向蔬菜種植戶開放，這樣一來，種菜農(nóng)民有了市場，超市有了穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)來源，消費者也能買上便宜菜了，三方都能實現(xiàn)共贏。但在實際操作中，農(nóng)戶與超市的對接卻也并非一帆風(fēng)順，我們再來具體了解一下。

　　我這里是在成都的家樂福超市，因為接近下班的時間，所以說可以看到，很多消費者在選購蔬菜，我們再來看一下蔬菜價格，圓白蘿卜是0.87一斤，長白蘿卜是0.65一斤，我們再來看這邊，青尖椒的價格是2.18，青圓椒的價格是1.88，從這樣一個價格來看，基本上和當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)菜市場的價格持平的狀態(tài)。

　　記者了解到，這個超市營業(yè)額的30%來自于蔬菜。仔細(xì)觀察價格牌，會發(fā)現(xiàn)，這里的蔬菜有兩大類別，一個是有ST標(biāo)記的，一個是有dP標(biāo)記的。雖然蔬菜品種不一，但對比起來，ST標(biāo)記的蔬菜整體價位要比DP標(biāo)記的高出20%左右，有部分單品蔬菜價格還略高于終端社區(qū)市場價格