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　　每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)24.5克、脂肪2.1克、糖6克、鈣1.7克，能產(chǎn)生熱量2400千焦。蝦皮營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“鈣的倉(cāng)庫(kù)”之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效?，F(xiàn)介紹蝦皮的幾種食用方法。

　　蝦皮炒冬瓜 冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。

　　蝦皮炒韭菜　韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調(diào)入味精食用。有開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽萎早泄等。

　　蝦皮拌香菜　香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、醬油、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風(fēng)味。有補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)解毒之功效，對(duì)遺精、陽萎、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。

　　蝦皮拌青椒　青椒250克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各適量拌勻食用。有開胃消食、補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)濕之功效，對(duì)消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。

　　蝦皮蘿卜絲　白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小便。

　　蝦皮蘿卜餡　蝦皮100克，蘿卜500克洗凈，蔥白60克，一起剁碎，加食鹽、香油、醬油、料酒、十三香粉、味精各適量拌勻。用此餡做包子食用。有健脾活血、止咳化痰之功效，對(duì)脾胃虛弱、腹脹、咳嗽痰多等癥有療效，經(jīng)常食用并有防癌和延緩衰老的作用。