要說這個(gè)時(shí)節(jié)的蔬菜人氣選手，沒有哪個(gè)菜比得過豌豆尖兒。
豌豆尖可是冬天里的一大美味，好像從小到大，冬天的記憶總和這嫩綠清香的菜肴有著千絲萬縷的聯(lián)系。
豌豆尖其實(shí)就是豌豆幼苗最上端約10厘米長(zhǎng)那部分葉和莖，也是最嫩的那部分。
更妙的是豌豆尖掐過一茬之后過幾天還可以再掐，一個(gè)冬天可以反反復(fù)復(fù)掐好多次。
嫩氣的一把綠，用手一掐都要掐出水，冬天好吃不過豌豆尖，就是對(duì)它的最高評(píng)價(jià)。
做豌豆尖，也不用太復(fù)雜，其清香嫩滑的口感用湯汁稍微燙一下就已經(jīng)美味十足！
我用豆腐、口菇加一點(diǎn)咸菜梗，煮一鍋鮮香的清湯，豌豆尖最后再放進(jìn)去燙熟撈出，裝盤就能享用了！
食材
——
豌豆尖、老豆腐、咸菜梗
[ 做法 ]
- STEP 1 -
老豆腐切成小方塊，生姜、咸菜梗切小備用
- STEP 2 -
熱鍋起油，放入生姜煸香，再放入豆腐煸炒
- STEP 3 -
放入咸菜梗，撒入適量鮮蔬粉，倒入沒過食材的清水，加入適量生抽
- STEP 4 -
把切好的口菇放入，煮熟
- STEP 5 -
最后放入洗凈的豌豆尖燙一下，焯熟后放到盤子中間，再用漏勺將豆腐和酸菜裝盤，倒入湯汁即可
咸菜梗就是腌過的青菜梗，放一點(diǎn)會(huì)比較鮮。
豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，只是嫩豆腐會(huì)容易煮爛，但口感會(huì)更嫩滑，隨自己喜歡就好。
買回來的豌豆尖如果太老了，就不要直接煮，能掐動(dòng)的掐下來，只取最尖的部分，掐不動(dòng)的就不要了，因?yàn)槔w維太硬，嚼不動(dòng)。
豌豆尖不用煮太久，放在面湯里稍微燙一下，變色后就可以撈出來了，又嫩又鮮！
豌豆尖嫩綠清香，吃在嘴里細(xì)膩滑爽，真真是嫩到飛起。湯汁也鮮得不行，喝得暖呼呼的，太舒服！
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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