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這個(gè)帖子以前參加過百度美女大食代，但并未得獎，只因高手如云啊，我呢，就是重在摻和啦，呵呵。
好吃不過餃子，我今天帶給大家的就是好吃的羊肉胡蘿卜餡餃子，希望大家喜歡。我做的餃子是我們家鄉(xiāng)餃子的改良版，家鄉(xiāng)的餃子用到白蘿卜和胡蘿卜，而且都是用水燙熟了。而我得知白蘿卜和胡蘿卜一起吃是不科學(xué)的，胡蘿卜和白蘿卜是相克的食物，胡蘿卜中含有維生素C的分解酶，白蘿卜中含有非常豐富的維生素C，，如果同時(shí)食用，營養(yǎng)分就會被破壞。所以我加入香菜來代替白蘿卜除去羊肉的膻味。 主料：羊肉餡，胡蘿卜，木耳 配料：蔥，姜，蒜，香菜，大豆油，香油，醬油，鹽，生抽，十三香，白胡椒粉，一個(gè)雞蛋
下面來看看我的材料和做法 和面并且餳半小時(shí)左右
羊肉和香菜：
 擦好絲的胡蘿卜：
 用開水焯一下
撈出用涼水過涼 
捏水：
發(fā)好的木耳切碎：
開始剁肉餡，加入蔥姜蒜和香菜,再撒上十三香，白胡椒粉：
剁勻后加入胡蘿卜和木耳繼續(xù)：
繼續(xù)：
剁好后盛入容器，加入香油，生抽，老抽，鹽，熟好的豆油，再打入一個(gè)雞蛋，往一個(gè)方向攪拌：
餡子成品：
下面就開始包餃子啦，面揉成條，切小塊，搟成餃子皮，就像這樣子：
包餃子：
看看包好的樣子：
包好之后下鍋煮嘍!制作蘸料，這是我在往調(diào)好的醬醋汁里絞蒜泥：
煮好的餃子和蘸料合影：
蘸一個(gè)吃，很誘人吧：）
再來兩張：
再回顧一下做法：首先和面，溫水里放點(diǎn)食鹽把面和好，餳面半小分鐘左右，這時(shí)候準(zhǔn)備餡料。
餡料： 1．胡蘿卜擦絲，用開水燙一下，擠水剁碎，待用 2．水發(fā)木耳切碎，待用 3．羊肉餡里加入蔥姜蒜末和香菜剁勻，加入十三香和白胡椒粉，繼續(xù)剁勻 4．將準(zhǔn)備好的胡蘿卜和木耳與羊肉餡混合，再剁勻，之后盛在容器里加 適量熟好的大豆油和幾滴香油，生抽，老抽和鹽 5．這時(shí)打入雞蛋順一個(gè)方向給餃子餡上勁
這里有幾點(diǎn)值得留意 1．胡蘿卜燙一下容易剁碎， 2．加一個(gè)雞蛋用來提鮮，不用雞精了，還可以給餃子餡上勁 3. 最后加鹽，防止餡兒出水
吃餃子一定要有蘸料的 下面說說蘸料的做法： 找一小碗，里面放入香醋，倒一點(diǎn)生抽，也可以加點(diǎn)老抽，再加上磨碎的蒜泥，喜歡吃辣的還可以放入辣椒油，攪拌均勻就可以啦。
準(zhǔn)備工作做好了就開始包餃子。 把餳好的面揉光，切成長條狀，搓勻切小塊搟皮。 然后把餃子捏成想要的樣子。
鍋里水開了放點(diǎn)蔥段，餃子煮出來更清香不易爛皮。
剛出鍋的餃子，餡料十足，蘸著酸辣濃郁的汁子，咬一口，哇，滿口飄香??！ Tips： 羊肉性溫?zé)?/span>,補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力,補(bǔ)腎壯陽,含有豐富的蛋白質(zhì),維生素及鈣,磷等礦物質(zhì),且膽固醇含量 胡蘿卜素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 |
