史氏鱘為肉食性魚(yú)類(lèi)，其消化系統(tǒng)中，既有硬骨魚(yú)類(lèi)的幽門(mén)盲囊，又有軟骨魚(yú)類(lèi)的瓣腸，因此具有很高的水化吸收功能。幼魚(yú)的食物以底棲生物、水蚯蚓和水生昆蟲(chóng)為主；成魚(yú)則以水生昆蟲(chóng)、底棲生物和小型魚(yú)類(lèi)為食。在飼養(yǎng)情況下，經(jīng)過(guò)馴化，可攝食人工配合飼料。
史氏鱘生長(zhǎng)的環(huán)境溫度介于溫水性魚(yú)類(lèi)的冷水性魚(yú)類(lèi)之間，一般認(rèn)為其生存溫度為1~26度，但近兩年長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所和廣東少數(shù)單位的養(yǎng)殖馴化表明，史氏鱘在30~33度時(shí)仍能存活。其生長(zhǎng)最適水溫為18~25度。史氏鱘繁殖季節(jié)為每年5~6月份，當(dāng)水溫達(dá)17度時(shí)，就開(kāi)始產(chǎn)卵活動(dòng)。天然史氏鱘的性成熟年齡為11~13齡，人工養(yǎng)殖的史氏鱘較天然史氏鱘的性成熟早，一般為6~7齡，為隔年產(chǎn)卵魚(yú)類(lèi)。
鱘科
開(kāi)放分類(lèi)：生物、自然、魚(yú)類(lèi) 分類(lèi)學(xué)地位taxonomy
|__真核生物域Eukarya
|__動(dòng)物界Fauna
|__脊索動(dòng)物門(mén)Chordata
|__脊椎動(dòng)物亞門(mén)Vertebrata
|__硬骨魚(yú)綱Osteichthyes
|__腕鰭亞綱Subclasschondrostei
|__鱘形目Acipenseriformes 體被五縱列骨板，有吻較短，能用尖長(zhǎng)的吻來(lái)攪動(dòng)泥沙，口在腹面，善于伸縮，便于攝食，口前面有四條觸須，喜食水底無(wú)脊推動(dòng)物和小魚(yú)。頭長(zhǎng)不到體長(zhǎng)的1/3。無(wú)齒?？谇熬哂|須2對(duì)。奇鰭悉具支鰭板。 中國(guó)常見(jiàn)的有中華鱘。北半球淡水溯河性魚(yú)類(lèi)，每年上溯到長(zhǎng)江上游產(chǎn)卵，鱘魚(yú)卵大，為名貴的食品。幼魚(yú)在江中停留一段時(shí)間后回到海中?，F(xiàn)四川省應(yīng)用經(jīng)養(yǎng)催產(chǎn)法獲得成功，為人工繁殖鱘魚(yú)，擴(kuò)大大型水庫(kù)的養(yǎng)殖對(duì)象打下了基礎(chǔ)。我國(guó)還有淡水定居的鱘魚(yú)如達(dá)氏鱘和史氏鱘。鰉左右鰓孔在峽部會(huì)合。 鱘科有4屬23種。中國(guó)有2屬；鰉屬鰓膜互連且游離，有2種，中國(guó)有1種。鱘屬鰓膜連鰓峽，分離，有16種，中國(guó)有6種。
史氏鱘為肉食性魚(yú)類(lèi)，其消化系統(tǒng)中，既有硬骨魚(yú)類(lèi)的幽門(mén)盲囊，又有軟骨魚(yú)類(lèi)的瓣腸，因此具有很高的水化吸收功能。幼魚(yú)的食物以底棲生物、水蚯蚓和水生昆蟲(chóng)為主；成魚(yú)則以水生昆蟲(chóng)、底棲生物和小型魚(yú)類(lèi)為食。在飼養(yǎng)情況下，經(jīng)過(guò)馴化，可攝食人工配合飼料。史氏鱘的食欲與水溫密切相關(guān)，水溫在8~12度開(kāi)始攝食，但食量少，生長(zhǎng)緩慢。隨著水溫的升高，食欲逐漸增加，尤以18~25度時(shí)的攝食量最大。26度后攝食量又逐漸減小。 史氏鱘經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的是其卵加工成的鱘魚(yú)子醬，鱘魚(yú)子醬是馳名中外的高檔食品，我國(guó)出口價(jià)格每公斤在200~300美元。其肉、魚(yú)卵含蛋白質(zhì)極高，分別為18.1%和26.2%，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)史氏鱘
補(bǔ)品。鱘魚(yú)吻及魚(yú)胃、魚(yú)腸、魚(yú)筋均是上等佳肴，經(jīng)常出現(xiàn)在國(guó)宴的餐桌上。其皮可制膠也是高皮革原料，所以鱘魚(yú)全身都是寶。 此外，鱘魚(yú)因形態(tài)奇特，故具有很高的觀賞價(jià)值，在東南亞、臺(tái)灣、香港等地均將其視為上等觀賞魚(yú)類(lèi)。因此專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在不久的將來(lái)，史氏鱘養(yǎng)殖業(yè)將成為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，它將推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的改革和發(fā)展，對(duì)提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益具有重大意義。
親魚(yú)選擇 人工繁殖用的親魚(yú)一般由黑龍江水域采捕自然成熟的個(gè)體。選擇雌性體重為15千克以上，雄性體重20千克以上，年齡為9~13齡。處于生殖期的雌性個(gè)體較消瘦，吻尖，體表粘液多，腹壁薄而軟，腹部膨大而富有彈性。雄性個(gè)體體色、體形無(wú)明顯變化，一般體重在20千克以上的個(gè)體大多已成熟，用手輕壓生殖孔有精液流出。 人工催產(chǎn)
當(dāng)水溫16~24℃時(shí)即可進(jìn)行人工催產(chǎn)。史氏鱘
開(kāi)始排卵時(shí)游動(dòng)活躍，頻繁撞擊水面，輕壓腹部至生殖孔處有卵粒流出。 采卵與授精：用擠壓法采集雄魚(yú)的精液，優(yōu)質(zhì)精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法采集卵子，用半干法人工授精。精液用量為每千克魚(yú)卵10毫升，先用無(wú)菌水稀釋精液，再將精液迅速倒入魚(yú)卵中，均勻攪拌，使精卵充分結(jié)合。史氏鱘的卵呈粘性，孵化前要進(jìn)行脫粘處理。脫粘劑多采用滑石粉或黃泥，制成20％和10％的懸浮液，脫粘時(shí)將懸浮液倒在魚(yú)卵上，不斷攪動(dòng)，當(dāng)魚(yú)卵全部呈分散顆粒狀時(shí)，可進(jìn)行流水孵化。 魚(yú)卵孵化：孵化溫度為16~24℃，最適溫度19~22℃。史氏鱘的卵粒較大，每千克約4萬(wàn)粒左右。最好在微流水條件下孵化。在平均水溫17℃時(shí)，約105小時(shí)出膜，平均水溫21.5℃時(shí)，約8小時(shí)出膜。剛孵出的苗魚(yú)體長(zhǎng)1.1~1.3厘米 ，如蝌蚪狀，能垂直運(yùn)動(dòng)。 采卵與授精史氏鱘
用擠壓法采集精液。體重２０ｋｇ的個(gè)體一次可排出精液３０ｍＬ，甚至更多。雄魚(yú)可多次使用。優(yōu)質(zhì)精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法采集卵子。一尾體重１５ｋｇ的個(gè)體可產(chǎn)卵２.５—３.５ｋｇ，約９萬(wàn)—１２萬(wàn)粒。用半干法人工授精。精液用量為每公斤魚(yú)卵１０ｍＬ。使用精液時(shí)，先用無(wú)菌水稀釋。稀釋比例為精液比水１∶２００。授精時(shí)，將精液放入魚(yú)卵中，均勻攪拌３—４ｍｉｎ，使精卵充分結(jié)合，靜置片刻，棄去污水，漂洗干凈。史氏鱘的卵呈粘性，一般受精后５—６ｍｉｎ鐘出現(xiàn)粘性，１５—１８ｍｉｎ達(dá)到最大粘度，故孵化前魚(yú)卵須進(jìn)行脫粘處理。脫粘劑多選用滑石粉或細(xì)黃泥。前者制成２０％水溶液，后者制成１０％的濃度。脫粘時(shí)將水溶液倒在魚(yú)卵上，不斷攪動(dòng)，使之不出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。當(dāng)魚(yú)卵全部呈分散顆粒狀，靜置時(shí)不再出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象即已達(dá)到脫粘效果。脫粘時(shí)間一般需要３０—６０ｍｉｎ。受精卵脫粘后即可進(jìn)行孵化。 孵化 史氏鱘的卵粒較大，也較重，每公斤約４萬(wàn)粒左右。孵化最好在微流水條件下進(jìn)行，或?qū)β讯〞r(shí)撥動(dòng)。特制的專(zhuān)用孵化器規(guī)格一般為３８０ｃｍ×６５ｃｍ×３０ｃｍ，有進(jìn)排水系統(tǒng)和定時(shí)撥卵裝置，一次可孵化史氏鱘卵４０萬(wàn)粒。孵化時(shí)的進(jìn)水量為５０—６０Ｌ／ｍｉｎ，自動(dòng)撥卵裝置每分鐘一次，孵化率為８５％左右。此外，也可用雙層網(wǎng)箱孵化。網(wǎng)箱規(guī)格為80ｃｍ×６０ｃｍ×５０ｃｍ，每次孵化卵１ｋｇ。方法是將網(wǎng)箱固定浮置于水質(zhì)清澈，水流速為０.８—１.５ｍ／ｓ的江灣處，每２０ｍｉｎ翻動(dòng)一次卵，孵化率也在８５％左右。孵化溫度為１６—２４℃，最適溫度１９—２２℃。在此范圍內(nèi)，水溫高時(shí)出膜早，且出苗集中，水溫低時(shí)出苗晚，且出苗時(shí)間長(zhǎng)。在平均水溫１７℃時(shí)，約１０５ｈ出膜；平均水溫２１.５℃時(shí)，約８１ｈ出膜。剛孵出的仔魚(yú)體長(zhǎng)１.１—１.３ｃｍ，如蝌蚪狀，做垂直運(yùn)動(dòng)。孵化７０ｈ２１℃時(shí)后出現(xiàn)鰾點(diǎn)，可進(jìn)行平游。
１、培育魚(yú)池可以用室外普通水泥池，單池面積為３００ｍ２左右，水深１.５—２ｍ。最好使用符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的井水。培育前進(jìn)行池塘的清塘、消毒。 ２、放養(yǎng)規(guī)格為體長(zhǎng)１８—３０ｃｍ，體重５０—９０ｇ。同一池內(nèi)放養(yǎng)的規(guī)格要整齊，大小一致，不同規(guī)格的魚(yú)苗分池飼養(yǎng)。放養(yǎng)密度為每平方米０.５—１.０尾。魚(yú)入池前用５％的食鹽水浸泡魚(yú)體２０ｍｉｎ，入池后第二天開(kāi)始投喂。 ３、投喂初期可用水蚯蚓進(jìn)行餌料馴化，以后逐漸改投人工配合飼料。人工配合飼料的成分含量為：粗蛋白３７.８２％、粗脂肪５.９６％、粗纖維８.４８％、灰分１４.９１％、無(wú)氮浸出物２０.５５％、水分１２.２８％，粒徑２.０—３.０ｍｍ。日投餌３次，日投餌量為魚(yú)體重的２％。 ４、飼養(yǎng)期間保持水位１.５ｍ以上，水溫２６℃以下，溶氧６ｍｇ／Ｌ。
史氏鱘同其他鱘魚(yú)一樣，可在小水體中飼養(yǎng)，也可在大水體中放養(yǎng)，還可以在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖。在水泥池、土池塘等小水體中飼養(yǎng)，一般采取高密度精養(yǎng)方法，投放大規(guī)格魚(yú)種，經(jīng)一年左右時(shí)間的飼養(yǎng)，規(guī)格可達(dá)2千克左右。在湖泊、水庫(kù)中放養(yǎng)，多為混放粗養(yǎng)。
養(yǎng)殖條件史氏鱘
養(yǎng)殖池一般為水泥池，可在原歐饅養(yǎng)殖設(shè)施基礎(chǔ)上進(jìn)行改建。規(guī)格一般在25—250平方米之間，池深1米，每口池設(shè)增氧機(jī)一部。水源為經(jīng)沙濾的無(wú)污染河水，水質(zhì)清新。 放養(yǎng)措施 放養(yǎng)前徹底清洗水泥池后，用每立方水放30克高錳酸鉀濃度的溶液消毒，消毒后需再清洗一次，2天后放入史氏鱘苗種，放養(yǎng)密度約9尾／平方米。放養(yǎng)的當(dāng)天要對(duì)魚(yú)體及水體進(jìn)行消毒。 養(yǎng)殖技術(shù) 1、餌料與投喂： 個(gè)體生長(zhǎng)到10—12厘米之前以投喂紅蟲(chóng)為主，之后用配合餌料進(jìn)行攝食習(xí)性的轉(zhuǎn)化，直到能攝食配合餌料為止。餌料投喂采用定質(zhì)、定量、定時(shí)的原則。紅蟲(chóng)經(jīng)過(guò)漂洗后用鹽加抗菌藥物進(jìn)行嚴(yán)格消毒，以防病從口入。配合餌料顆粒大小應(yīng)適口，營(yíng)養(yǎng)要全面，講究合理配比，并添加一些能促進(jìn)生長(zhǎng)和提高抗病力的營(yíng)養(yǎng)劑。依魚(yú)體重按一定的投餌率投喂：魚(yú)體重5—22克，投餌率為4—1O%（配合餌料）；魚(yú)體重200—1000克，投餌率為2.5—4％，以15分鐘內(nèi)吃完為宜?；铕D每天投喂6—8次，配合餌料每天投喂3—4次，要做到定時(shí)，不可隨意改變投喂時(shí)間。 2、日常管理 每天換水一次，換水量依魚(yú)體大小及季節(jié)變化而定，一般為50％—100％，保持水質(zhì)清新。也可用微流水養(yǎng)殖，日換水量為100％—300％，水中溶氧量要維持在5毫克以上。隔天清洗水泥池一次，每天測(cè)量水溫，定期測(cè)定水質(zhì)理化因子，并做好記錄。平時(shí)要認(rèn)真巡池觀察，如果發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)分析原因，采取有效措施。 3、疾病防治史氏鱘
史氏鱘體重在達(dá)到150克以前要防止爆發(fā)性疾病的發(fā)生，特別要注意由氣單胞菌引起的出血病，該病有極強(qiáng)的傳染性，發(fā)病迅猛，死亡率高，所以要重視預(yù)防工作。每隔5—10天用二氧化氨、映喃唑酮等藥物進(jìn)行消毒，并在飼料中定期添加抗菌藥物以及一些提高抗病力的添加劑，如維生素C、維生素E等。 注意問(wèn)題 1、水溫是影響史氏鱘生長(zhǎng)速度的關(guān)鍵。根據(jù)養(yǎng)殖實(shí)踐觀察，史氏鱘的適宜生長(zhǎng)水溫為18—22℃，廣東夏季水溫較高，所以夏季養(yǎng)殖地要架設(shè)遮蔭設(shè)施，避免陽(yáng)光直射，必要時(shí)用流水養(yǎng)殖。 2、餌料轉(zhuǎn)化期是提高成活率的關(guān)鍵。苗種在餌料轉(zhuǎn)化時(shí)，由干餌料的形態(tài)、口感及營(yíng)養(yǎng)組成發(fā)生了變化，苗種不甚適應(yīng)，生長(zhǎng)速度明顯下降，成活率也較低。
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