精煉后的
葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，
亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良
食用油。
葵花子油的營養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 0.1 能量(千卡) 899
能量(千焦) 3761 蛋白質(zhì)(克) 0 脂肪(克) 99.9
碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 54.6
a-E 38.35 (β-γ)-E 13.41 δ-E 2.84
鈣(毫克) 2 磷(毫克) 4 鉀(毫克) 1
鈉(毫克) 2.8 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 1
鋅(毫克) 0.11 硒(微克) 0 銅(毫克) 0
錳(毫克) 0.02 碘(毫克) 0
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。
葵花籽油含較多的維生素E，可以防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)過分氧化，有助于促進(jìn)毛細(xì)血管的活動(dòng)，改善循環(huán)系統(tǒng)，從而防止動(dòng)脈硬化及其他血管疾病。
葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。
葵花籽油含的胡蘿卜素在被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A，它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥，并且有抗癌作用 。
肝病患者不宜多食用葵花籽油。
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