香 水 的 味 階 ---------------------------------------
隨著時間的推移，香味在不斷地?fù)]發(fā)，各種香料的揮發(fā)率不一樣，也造成了不同時間段有不同的香味。這樣，就形成了香水結(jié)構(gòu)的基本構(gòu)思，并且在1889年由愛默．嬌蘭(Aime Guerlain)在姬琪(Jicky)香水上付諸實施。從此以后，大批量的香水生產(chǎn)就采取這種金字塔式(或叫三階式、三層式和經(jīng)典式)的結(jié)構(gòu)。也就是分前味的頭香、中味的基香和后味的末香三個基本的香味階段。
前味(或叫前調(diào)、頭調(diào)、頭香、初香)包含了香水中最容易揮發(fā)的成分，指在香水噴、擦后最初辨嗅到的香氣，即人們首先感受到的香氣特征。它只能維持很短時間，也許是幾分鐘，作用是給人最初的整體印象，吸引注意力。
中味(或叫中調(diào)、核心調(diào)、體香)，緊隨前味出現(xiàn)，散發(fā)出香水的主體香味。是香水開始和你特有的皮膚上的化學(xué)物質(zhì)(如同每一個人特有的指紋)融合時，幽幽彌漫出的香味，這是香水的主要香氣特征，能在較長時間保持穩(wěn)定和一致。它體現(xiàn)一款香水最主要的香型，一般要維持最少4個小時。
后味(或叫尾調(diào)、后調(diào)、末香、底香、基香、深調(diào)、體香調(diào)、逸香、散香)是香味最持久的部分，也就是揮發(fā)最慢的部分，留香的持久使它成為整款香水的總結(jié)部分。后味可以維持一天或者更長，有的香水，其后味可殘留數(shù)日乃至數(shù)十日。
為描述的方便起見，含有三個層次的香水的主要內(nèi)容，經(jīng)常是寫成金字塔的樣式，分段排列。當(dāng)然，雖然多數(shù)的香水都是用金字塔式的調(diào)性來描述的，但也有例外，比如醛香調(diào)就有其獨特之處。其它的化學(xué)原料就沒有什么特別的地方。所以對分類學(xué)者來說，金字塔原則可以當(dāng)作比較完全的香水結(jié)構(gòu)指南。當(dāng)配方中用到純香精成分時，香水師會在金字塔結(jié)構(gòu)中做出特別的說明。(比如"晚香玉"香水的廣告詞)，這樣的香水往往是優(yōu)質(zhì)而昂貴的。
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