作為世界公認(rèn)的健康食品，酸奶對(duì)人體的保健作用是多方面的。
■調(diào)整腸道菌群，抑制有害菌；促進(jìn)消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1~2杯酸奶，堅(jiān)持幾個(gè)月之后，您會(huì)發(fā)現(xiàn)消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹、腹脹等不適感覺也漸漸消失。
■改善乳糖不耐癥，提高對(duì)乳制品的適應(yīng)能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，幫助人體消化乳制品中的乳糖，也可誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶可以提高對(duì)乳制品的消化能力，漸漸適應(yīng)牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
■提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。
■提高腸道免疫功能，防治腸道感染。
■激活免疫系統(tǒng)功能，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞功能。
■降低血清膽固醇。吃酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。
■減輕輻射損傷，抑制輻射后淋巴細(xì)胞數(shù)目下降。
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●不要怕酸奶增稠劑
攪拌型酸奶有的較稀，有的較稠，其黏稠度主要取決于是否添加了增稠膠質(zhì)，與其品質(zhì)沒有直接關(guān)系。這些膠質(zhì)均為可食用物質(zhì)，如明膠、果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素等，其中絕大部分屬于天然物質(zhì)，對(duì)健康沒有任何危害，甚至還可以起到補(bǔ)充膳食纖維的作用。
●存放時(shí)間越長，益生菌越少
酸奶可在4℃下保存14天以上，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋哂幸种朴泻透瘮【淖饔?。?℃冰箱中，酸奶中的乳酸菌數(shù)量會(huì)緩慢下降，14天后活菌數(shù)降至原來的1/10左右。因此，應(yīng)當(dāng)盡量選擇新鮮出品的酸奶。
需要特別注意的是，要盡可能縮短酸奶在室溫下的放置時(shí)間，如在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會(huì)大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣。
●每天最好喝一兩杯酸奶
酸奶的食用數(shù)量因情況而異，正常飲食的人每天飲用1~2杯酸奶(250~500克)為好。對(duì)于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶是最為理想的。
