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文/簡(jiǎn)書作者：小田不攔你

朋友來(lái)家里做客，媽媽問(wèn)：“吃啥呢？”

“您看吧。”

“吃餃子吧？”媽媽想了一會(huì)兒，還是回到最安全的餃子上。

“好！”

人人都愛吃餃子吧？如果家里來(lái)客人，不曉得吃什么，包餃子總是沒(méi)有錯(cuò)的。

記得大學(xué)的時(shí)候我回家，媽媽說(shuō)包餃子，爸爸說(shuō)去買菜。

“我也去！”我放下東西，要和爸爸一起。

“兩步地你累的休息一下，讓你大大自己去哇?！眿寢屨f(shuō)。

我不聽，挽著爸爸胳膊去小賣部買菜。我嘰嘰喳喳的和爸爸說(shuō)學(xué)校里的事，他一直笑著，其實(shí)是聽不懂的吧，但是笑得很開心。我們拎著菜往回走的時(shí)候，遇到鄰居，笑著問(wèn)：“老三女兒回來(lái)了？哎呦還攙著，看把你高興的！”

爸爸笑得更深了，回道：“奧，可長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)回了，要和我相跟上買菜了?！?/span>

我們回家，一起圍在炕上揀韭菜，慢慢的說(shuō)話，再一起包餃子，慢慢的擺放整齊，等鍋里的水咕嘟咕嘟翻騰起陣陣水霧，再把餃子下進(jìn)去。。

包餃子不是下面不是炒菜，需要較長(zhǎng)的時(shí)間，這段時(shí)間，我們一起完成每一道程序，買菜洗菜揀菜，剁肉餡拌陷，和面醒面搟皮兒……因?yàn)橹挥酗溩幼盥闊?，需要一家人一起?lái)完成，而其他的菜，往往簡(jiǎn)單，媽媽一個(gè)人承包了，好像用不上我們。

媽媽大約很喜歡同孩子們圍在一起包餃子的感覺吧，所以一次又一次的對(duì)我們說(shuō)：“吃啥呢？要不包餃子吧？”

也許爸爸和媽媽期盼了很久很久，不過(guò)是孩子回來(lái)，一起包一頓餃子，說(shuō)說(shuō)話。

因?yàn)槲沂羌依锏睦隙?，上面有姐姐，勤快的姐姐幾乎包了家里一切?fù)雜的營(yíng)生，包括做飯，我就顯得特別笨，能幫到忙的，也就是揀菜洗碗的份兒，所以每次包餃子，我的第一件事就是揀韭菜，洗韭菜。

媽媽將洗好的脆綠的韭菜咔嚓咔嚓的切碎了，白嫩的白菜也“嗒嗒嗒”的剁碎了，放了鹽、味精、醬油，再倒點(diǎn)胡麻油，不停的攪拌，香味兒就出來(lái)了，那是一種生食混合在一起較為原始清冽的味道，具有一種別樣的誘人芬芳。

然后就等著和好的面醒過(guò)來(lái)，搟成一個(gè)個(gè)薄薄的皮兒，來(lái)?yè)肀逑愕娘溩羽W。每次包餃子剩下面了，如果當(dāng)面條來(lái)吃，總也沒(méi)味；如果剩下陷了，也不知道該如何處置，往往再和面，晚上吃混沌。真是奇怪，餃子皮兒和餃子餡，是天生一對(duì)，只有彼此擁抱在一起，才會(huì)成為最美味的食物，缺一不可。

我想總會(huì)有一個(gè)人，和你是天生一對(duì)，只有彼此擁抱在一起，才會(huì)成就最美麗的人生，就像餃子餡和餃子皮一樣完美。

要說(shuō)拌餡，家里弟弟最在行。他13歲就輟學(xué)，曾經(jīng)學(xué)過(guò)一些廚藝，也愛吃。拌餡的時(shí)候，弟弟總會(huì)在餡里打兩顆雞蛋，說(shuō)餡會(huì)較嫩，但是他懶得做其他的，也就是拌一下而已。今年八月十五，我們都在天津，不曾想弟弟媳婦發(fā)了個(gè)照片，一大桌子菜，我們都驚呆了，媽媽在家的時(shí)候也未必有這么豐盛。問(wèn)她誰(shuí)做的，她自豪的說(shuō)是孩子她爸。

他好像真的長(zhǎng)大了，愿意花很長(zhǎng)的時(shí)間待在廚房，為第一次只有一家三口的節(jié)日制造美味的氛圍。想起他過(guò)去種種不懂事，帶給這個(gè)家那么多的傷痛，實(shí)在不敢相信他現(xiàn)在會(huì)那樣愛這個(gè)家。

也許在他做飯的那一刻，弟弟媳婦內(nèi)心有著深深的感慨。她敢用一被子來(lái)原諒他的過(guò)錯(cuò)，他終于也敢，用一輩子來(lái)維護(hù)這份信任。

聽弟弟說(shuō)，那一桌子菜之后吃了三天。

只有三個(gè)人，那么麻煩，為什么要做？

我想他的想法和媽媽是一樣的，餃子也非常麻煩，可是我們?cè)敢膺@么麻煩，去為在乎的人做一頓復(fù)雜的飯，來(lái)表達(dá)一種愛意。

因?yàn)槲以谝饽?，所以愿意花很長(zhǎng)的時(shí)間，愿意一次次麻煩自己，去給你做一頓豐盛的飯菜，慰藉你的胃，和你的心。

相信任何一家人，最熱鬧的包餃子記憶，便是在大年夜的晚上。餃子好像從下午就開始包了，我挺笨的，每次包餃子，不知道為何身上總是撲著一層薄薄的粉面，總是被媽媽說(shuō)我，可是嘻嘻哈哈的也不在意。

家家戶戶過(guò)年包餃子，自然少不了包硬幣。以前只包一個(gè)，誰(shuí)吃到就是誰(shuí)有福氣。后來(lái)有了小侄女，要單獨(dú)給她抱一個(gè)，免得吃不到哭。這個(gè)餃子就要特別一點(diǎn)，爸爸一般會(huì)將餃子包成耗子，我們叫“花牙牙”餃子，因?yàn)轱溩舆吘売泻每凑R的花紋。有了這個(gè)記號(hào)，孩子便不會(huì)錯(cuò)過(guò)硬幣，也不至于再哭，每次都特開心的說(shuō)自己是有福氣的人，我們都跟小附和，笑作一團(tuán)。

餃子在鍋里大火煮開，翻出白肚皮，媽媽用勺子舀一個(gè)出來(lái)，放在爸爸碗里，說(shuō)：“嘗嘗熟了沒(méi)有？”

爸爸一邊夾起餃子往嘴里送，一邊說(shuō)：“咋讓我嘗呢？我不會(huì)嘗?！?/span>

媽媽白爸爸一眼：“連這個(gè)都嘗不出來(lái)，有點(diǎn)啥用？”然后再舀一個(gè)，自己用筷子夾成兩半，看一下顏色，胸有成竹的說(shuō)：“熟了！”接著用漏勺把餃子一大勺一大勺的舀在籠屜里，端上桌。

好像每一個(gè)媽媽都是藝術(shù)家，因?yàn)槠掌胀ㄍǖ娘溩拥搅藡寢屖掷?，就變成了精美的藝術(shù)品。媽媽包的每一個(gè)水餃都靈巧精美，白皮圓肚玲瓏可人，薄薄的餃皮隱隱透出陷中碧色，咬開來(lái)，肉的香味夾著菜的清味，薄的皮兒和被湯汁包圍的陷，在口中交戰(zhàn)，口水橫流。

奇怪的是，爸爸好像沒(méi)有一次成功嘗出來(lái)，可是多少年了，媽媽還是習(xí)慣讓爸爸先嘗。

我洗菜，媽媽和面，姐姐搟皮兒，弟弟拌餡，爸爸剁餡，我們一起包，覺得家庭也是一個(gè)有機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的整體，每個(gè)人都是齒輪，密密麻麻的細(xì)齒，想要順滑的轉(zhuǎn)動(dòng)，緊密的咬合，實(shí)在不易。可是因?yàn)橛袗圻@個(gè)最好的潤(rùn)滑劑，所以這個(gè)家庭一直在順利的運(yùn)轉(zhuǎn)。

我們?yōu)趺四沁?，喜歡吃蘿卜餡的餃子。包餃子麻煩，夏天農(nóng)活多，很少做，一般都是在冬天吃餃子多一些，這時(shí)候喂了一年的豬也正肥，剛殺了，豬肉也充裕。每年到冬天，媽媽都會(huì)炸胡蘿卜絲，其實(shí)非油炸，是用水炸，炸熟了攥成一個(gè)個(gè)圓球，放在外面凍好了，吃的時(shí)候拿出來(lái)，上面往往沾滿了白色的冰碴子，不著急就放在炕頭上，慢慢消；著急吃，媽媽會(huì)找個(gè)鐵盆子，放在爐子上，冰碴子很快就消失了，硬邦邦的蘿卜球也從外到內(nèi)開始變軟。

我不太擅長(zhǎng)剁餡，手上沒(méi)有力氣，但總愛試試?！班忄忄狻钡枚缌撕镁茫侄悸榱?，胡蘿卜的碎屑濺得炕上到處都是，可是菜板上還是絲絲縷縷的。媽媽總會(huì)笑我：“沒(méi)力氣別逞能了，讓你爸來(lái)！”

我十分不服氣的把刀遞給爸爸，爸爸接過(guò)刀，也不知如何使力氣，起手刀落，咔咔咔幾下，就好了，一個(gè)橘黃色的蘿卜球很快就變成碎末。刀放平，三下五除二把蘿卜餡收到盆子里了，和新鮮的豬肉餡混在一起，粉身碎骨的為我們提供一頓美餐。

三姨是最愛吃胡蘿卜餡的餃子，每次來(lái)，媽媽都做。我和姐姐愛吃白菜陷的，覺得餡不會(huì)太干。

我最喜歡的就是炸蘿卜絲這件事。因?yàn)檎ㄍ旰蟮乃妥兗t了，殘留著很多糖分，要是有耐心，小火一點(diǎn)點(diǎn)熬，可以熬出糖心，是一種十分粘稠的黑乎乎的糖汁。媽媽是沒(méi)有這樣的耐心的，往往是我和姐姐，等媽媽把鍋騰出來(lái)，兩個(gè)人守著鍋開始熬，有時(shí)候熬一下午，才熬出半碗來(lái)，拿筷子頭蘸著吃，一點(diǎn)點(diǎn)品嘗那種神奇的甘甜，自然還帶著胡蘿卜的一點(diǎn)點(diǎn)苦，味道十分奇妙。

這個(gè)糖心舍不得吃，過(guò)年的時(shí)候家里炸了油炸糕，蘸著這個(gè)糖心，是巨美味的。

因?yàn)槟莻€(gè)年代，甜食不易得到吧，所以自己去爭(zhēng)取，從貧苦的生活中攫取那么一點(diǎn)點(diǎn)的甜，就可以滿足一年。

我們那邊包餃子的時(shí)候，喜歡包好了再掬一下，皮兒粘合得更牢，煮的時(shí)候不容易開。可是我總是掬不好，掬得怪怪的丑丑的。反復(fù)包，還是難看得要命。一次在家包餃子，姥姥也在，姥姥的手十分巧，包出來(lái)的餃子?jì)尚】蓯?，玲瓏剔透。我央求她教我，她便仔?xì)的教。左手把包好的餃子護(hù)住，拇指橫著，右手放上去，兩個(gè)手的拇指交叉，輕輕的壓一下，餃子就掬好了。

當(dāng)時(shí)我們家還住在大同的出租屋里，巴掌大的地，炕上鋪著鮮艷的油布，油布上又鋪著餐布，我們就圍坐在餐布上包餃子。姥姥當(dāng)時(shí)不很老，帶著白色的的確良帽子，很愛笑，說(shuō)話慢悠悠的。

我記得她教了我很多遍，最后才出來(lái)理想的樣子。

那是姥姥唯一教會(huì)我的事。

后來(lái)她走了，我接到噩耗的時(shí)候也不難過(guò)，該干嘛干嘛，就是聽見媽媽哭得傷心，有些不忍。后來(lái)我在夜晚驚醒，無(wú)法入睡，連連想起她，卻一丁點(diǎn)具體的事情都想不出，心里堵得要命。

曾在一個(gè)暖融融的中午，她教我包餃子。

有些人就這么突然離開你的生命，像是巨大的鏈條突然少了一環(huán)，那么微小而不易察覺，可是只有你知道，再次運(yùn)行起來(lái)，有咔嚓咔嚓的疼，卡在生命中，從此再也無(wú)法愈合。

如果去別人家做客，也經(jīng)常會(huì)吃到餃子。無(wú)論是怎樣的情誼，只要能吃到對(duì)方媽媽包的餃子，我都會(huì)深深的感動(dòng)，知道沒(méi)有把你當(dāng)外人。

前幾天去閨蜜家，她媽媽也包餃子給我。只是第一天沒(méi)有菜，第二天要去買?？墒侨チ嗽缡?，才想起來(lái)冰箱里凍著一種野菜，包餃子非常美味，特意留下的，卻忘了。

后來(lái)我們回去，就用這種野菜來(lái)包餃子，果然味道十分特別。

“你說(shuō)要這媽有啥用？”阿姨反復(fù)怪怨自己，怎么能把這么美味的東西忘了，原本就是留給女兒的啊。

我很喜歡那個(gè)野菜餃子，味道很鮮，阿姨也指著路邊的一株野菜的樣子給我看，可惜記性太差，到現(xiàn)在也想不起來(lái)是什么樣子，估計(jì)再難吃到那樣味道的餃子了吧。

那段時(shí)間我壓力特別大，心情也不是很好，但是那天我們?cè)谀莻€(gè)農(nóng)家小院包餃子，熬藍(lán)莓醬，覺得時(shí)光緩慢了下來(lái)，有些心事好像就在你慢吞吞包餃子的過(guò)程中，沉淀下去，成為記憶，再也不會(huì)無(wú)緣無(wú)故涌上心頭。

所以沒(méi)什么事，是一頓餃子不能解決的吧？

記得高考前夕，第一次去一個(gè)同學(xué)家做客，她媽媽為了歡迎我，也是包餃子，遺憾的拌餡的時(shí)候忘記倒油了，干巴巴的，味道差了些。吃飯的時(shí)候，阿姨不住的往我的碗里夾餃子，又不住地說(shuō)不好意思沒(méi)有做好。

剛到大學(xué)的時(shí)候，十分想念家，也想念倩倩，寫信給她，還寫了明信片給她媽媽?？上Ш髞?lái)失去了聯(lián)系。

可是至今為止，那是我記憶最真切的一頓餃子，至今念念不忘。有時(shí)候總是因?yàn)檫z憾，因?yàn)椴盍艘稽c(diǎn)什么，我們一個(gè)人一件事念念不忘。

前幾天去一個(gè)朋友家，他媽媽也包餃子給我。

“真好吃，你為什么不吃？”我拋棄了淑女形象，因?yàn)槟秋溩犹贸粤?，咬一口就有湯汁流出?lái)，卻完全不油膩，菜的清淡中和了肉的油膩，剛剛合我口味。

“一種東西你吃了二十幾年，就覺得沒(méi)那么好吃?！彼f(shuō)。

我搖頭。

我從小喜歡吃粉條，現(xiàn)在依然喜歡。

我從小喜歡吃玉米，以后也永遠(yuǎn)喜歡。

我從小喜歡吃餃子，大約不會(huì)變的。

因?yàn)閷?duì)于我這個(gè)吃貨，味覺的記憶，其實(shí)才是鄉(xiāng)愁最核心的東西，大約餃子就是那個(gè)核心的原子核吧。

人家借酒消愁，我借餃子，一頓媽媽包的餃子就可以解決所有憂愁。

國(guó)慶節(jié)三姨和哥哥來(lái)家里，媽媽問(wèn)：“吃山粉餃子呀還是吃抿八股呀？”

這兩種都是非常美味的烏盟美食，三姨在大同大概不經(jīng)常吃，媽媽想給妹妹吃一頓稀罕的，三姨說(shuō)都行，媽媽選擇了包餃子。

因?yàn)楹臅r(shí)耗力，所以彰顯隆重。

因?yàn)榉爆崗?fù)雜，才顯得我多么在意你。

很多事做起來(lái)很麻煩，比如餃子，但是如果因?yàn)閻?，一切麻煩，都?huì)顯得甜蜜而溫馨。

小田不攔你：簡(jiǎn)書原創(chuàng)作者。小田不攔你，喜歡八卦熱愛帥哥專注寫作擅長(zhǎng)煽情的文案小能手。公眾號(hào)：小田不攔你；xtbln1。